Лепешки на кефире на сухой сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать лепешки на кефире на сухой сковороде? Подготовьте ингредиенты. В стакан налейте теплую воду, подогретую до 36 градусов. Она должна быть теплой, но не обжигающей, иначе дрожжи в ней в дальнейшем погибнут. Добавьте 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, сухие дрожжи и хорошо всё перемешайте до однородности. Поставьте емкость с жидкостью в теплое место на 15 минут. На поверхности смеси должны появиться пузырьки, это значит, что дрожжи активировались.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую миску просейте муку. Лучше просеять её дважды, чтобы насытить кислородом. Так готовые лепешки получатся нежнее и пышнее. Влейте в миску с мукой кефир, опару, добавьте соль и влейте растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до получения эластичной и гладкой массы. В зависимости от жирности кефира и качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о свойствах муки можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Тесто продолжите месить руками, пока оно не станет отлипать от рук. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

4. Шаг 4:

   

   Готовое тесто на подсыпанной мукой рабочей поверхности скатайте в колбаску и разделите на несколько небольших одинаковых по размеру кусочков.

6. Шаг 5:

   

   Придайте кусочкам теста округлую форму, чтобы лепешки получились ровными и красивыми.

7. Шаг 6:

   

   Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую тонкую лепешку толщиной не более 0,3 см. Сковороду поставьте на огонь и прогрейте без добавления масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Выложите на сковороду заготовку лепешки. Сделайте на ней вилкой несколько проколов, чтобы она не вздулась во время жарки. Жарьте лепешки на среднем огне около 5 минут с одной стороны. Затем переверните лепешки и жарьте со второй стороны до легкого румянца. Жарятся лепешки довольно быстро, поэтому главное их не передержать на сковороде, чтобы они не подгорели и не стали горчить. Каждая последующая партия лепешек будет готовиться еще быстрее.

9. Шаг 8:

   

   Готовые лепешки сразу, пока они горячие, лучше смазать сливочным маслом, чтобы они были мягкими. Подавайте лепешки к столу с чаем, кофе, с супом либо ко вторым горячим блюдам. Приятного аппетита!