Лепешки на кефире на сухой сковороде

Вкусные, мягкие, румяные - отличная замена хлеба! Иногда хочется просто и быстро разнообразить привычно меню. Самый простой способ - это нажарить лепешек на кефире на сухой сковороде. Их можно подать к столу вместо хлеба к супу или просто к чаю.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 15% 8 г
Углеводы 71% 39 г
273 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лепешки на кефире на сухой сковороде? Подготовьте ингредиенты. В стакан налейте теплую воду, подогретую до 36 градусов. Она должна быть теплой, но не обжигающей, иначе дрожжи в ней в дальнейшем погибнут. Добавьте 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. муки, сухие дрожжи и хорошо всё перемешайте до однородности. Поставьте емкость с жидкостью в теплое место на 15 минут. На поверхности смеси должны появиться пузырьки, это значит, что дрожжи активировались.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В глубокую миску просейте муку. Лучше просеять её дважды, чтобы насытить кислородом. Так готовые лепешки получатся нежнее и пышнее. Влейте в миску с мукой кефир, опару, добавьте соль и влейте растительное масло. Перемешайте все ингредиенты до получения эластичной и гладкой массы. В зависимости от жирности кефира и качества муки её может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о свойствах муки можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тесто продолжите месить руками, пока оно не станет отлипать от рук. Оберните тесто в пищевую пленку и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Готовое тесто на подсыпанной мукой рабочей поверхности скатайте в колбаску и разделите на несколько небольших одинаковых по размеру кусочков.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Придайте кусочкам теста округлую форму, чтобы лепешки получились ровными и красивыми.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый кусочек теста раскатайте в небольшую тонкую лепешку толщиной не более 0,3 см. Сковороду поставьте на огонь и прогрейте без добавления масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Выложите на сковороду заготовку лепешки. Сделайте на ней вилкой несколько проколов, чтобы она не вздулась во время жарки. Жарьте лепешки на среднем огне около 5 минут с одной стороны. Затем переверните лепешки и жарьте со второй стороны до легкого румянца. Жарятся лепешки довольно быстро, поэтому главное их не передержать на сковороде, чтобы они не подгорели и не стали горчить. Каждая последующая партия лепешек будет готовиться еще быстрее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые лепешки сразу, пока они горячие, лучше смазать сливочным маслом, чтобы они были мягкими. Подавайте лепешки к столу с чаем, кофе, с супом либо ко вторым горячим блюдам. Приятного аппетита!

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Приготовила лепешки на кефире на сухой сковороде. Замесила тесто, как указано в рецепте. Дала ему постоять около часа. Тесто хорошо поднялось, я его обмяла и стала формировать лепёшки. Работать с тестом было приятно, оно мягкое, нежное, податливое. Раскатывала скалкой и жарила на сухой, хорошо разогретой сковороде. Готовые лепёшки складывала одну на другую и накрывала сверху крышкой. Благодаря этому они не подсыхали и оставались мягкими. Лепешки сделала двух видов: одини довольно толстенькие, пушистые внутри, другие более тонкие, почти как лаваш. Мне понравились оба варианта. Рецепт отличный, рекомендую!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сухие дрожжи, Кефир, Растительное масло, Вода, Сахар, Соль, Пшеничная мука