Тесто для шанег с картошкой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать тесто на шаньги с картошкой на молоке и дрожжах? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня ароматное нерафинированное подсолнечное. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. Шаг 2:

   

   В теплое молоко (37-40℃) раскрошите дрожжи, всыпьте сахар и 3-4 ст. л. муки от общего количества. Оставьте опару на 30-40 минут в тепле для подъема.

3. Шаг 3:

   

   В опару частями всыпьте просеянную с солью муку и замесите податливое нелипкое тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Вымешивайте тесто не менее 10 минут до гладкости. В готовое тесто частями добавьте растительное масло и тщательно вымесите.

5. Шаг 5:

   

   Возможно понадобится не все масло. Смотрите по ситуации, сколько возьмет тесто. Если тесто получается слишком скользкое и не впитывает масло, подсыпьте еще немножко муки.

7. Шаг 6:

   

   Скатайте тесто в шар, выложите в смазанную растительным маслом миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъема. Тесто для шанег готово.

8. Шаг 7:

   

   Начинку лучше начать делать, как только поставили тесто для подъема. 700 г картофеля отварите в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слейте, картофель разомните до состояния пюре. Добавьте 50 г сливочного масла, 1 яйцо и соль. Перемешайте до однородности. Пюре должно получиться густым. Начинку охладите.

9. Шаг 8:

   

   Подошедшее тесто обомните, разделите на 10-12 равных частей. Каждую часть скатайте в колобок и выложите на застеленный пергаментом противень на расстоянии друг от друга. Тесто сверху прижмите руками, чтобы получилась лепешка толщиной 2-3 см. На каждую лепешку выложите картофельную начинку, она должна занимать почти всю поверхность заготовки. Сверху заготовки смажьте смесью желтка с растопленным сливочным маслом.

10. Шаг 9:

    

    Выпекайте шаньги из дрожжевого теста в духовке при 200℃ духовке около 20-25 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!