Пышки на молоке на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать жареные пышки на молоке с дрожжами на сковороде? Подготовьте продукты. Муки может уйти как больше, так и меньше указанного количества, будете смотреть по тесту. Молоко подойдет любой жирности. Дрожжи можете взять свежие, о том, как их заменять, читайте в конце рецепта. Масло для жарки берите рафинированное, без запаха.

2. Шаг 2:

   

   Всыпьте в миску сахар и дрожжи, влейте к ним теплое молоко. Именно теплое, не горячее, чтобы активировать дрожжи. Перемешайте. Оставьте постоять на 15 минут.

3. Шаг 3:

   

   За это время на поверхности должна образоваться шапочка из запузырившихся дрожжей. Если этого не произошло, то вам придется заменить дрожжи.

4. Шаг 4:

   

   Просейте к молочной смеси 200 грамм муки, остальную пока оставьте. Всыпьте соль.

5. Шаг 5:

   

   Перемешайте тесто, оно получится достаточно жидким. Накройте миску полотенцем и оставьте постоять на полчаса.

6. Шаг 6:

   

   За это время тесто чуть вырастет в размере.

7. Шаг 7:

   

   Порциями всыпьте в тесто оставшуюся муку, вымешивая его после каждого добавления. Тесто должно будет стать однородным, мягким, но останется при этом немного липким. Мука может уйти не вся или, наоборот, потребуется чуть больше. Накройте миску и оставьте тесто для подъема на 2 часа. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Оно увеличится в объеме в 2-3 раза.

10. Шаг 9:

    

    Выложите тесто на стол, припыленный мукой. Раскатайте его в пласт толщиной около 1,5 см.

11. Шаг 10:

    

    Любой подходящей вырубкой вырежьте из теста кружочки, а маленькой — дырки в центре. Я использовала стакан и кондитерскую насадку. Вы также можете оставить пышки просто круглыми, без дырок. Остатки теста снова слепите и повторно раскатайте.

12. Шаг 11:

    

    Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки. Его должно быть примерно на сантиметр в высоту. Разогрейте масло очень хорошо. Выложите в него заготовки пышек. Как понять что масло готово для фритюра? Опустите в него деревянную шпажку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Если масло очень сильно пузырится, то оно слишком горячее. Пышки в нем будут гореть.

13. Шаг 12:

    

    Жарьте их на среднем огне до румяности, затем переверните на другую. Если пышки у вас крупные, то накройте сковороду крышкой.

14. Шаг 13:

    

    Когда пышки зарумянятся с другой стороны, снимите их на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Пожарьте таким образом все пышки.

15. Шаг 14:

    

    Подавайте пышки к столу, посыпав их сахарной пудрой. Приятного аппетита!