Оладьи на сухих дрожжах пышные

Вкусные, пышные оладьи из дрожжевого теста. Такие оладьи получаются очень пышными, с большими дырочками внутри. Даже в холодном виде они не оседают, а остаются пышными до конца. А какие они вкусные с медом или сметаной. Да что говорить, нужно просто сделать и насладиться.
ЛяличAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 16% 8 г
Жиры 16% 8 г
Углеводы 67% 33 г
237 ккал
ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладий на сухих дрожжах. Сухие дрожжи я предпочитаю больше, чем свежие. Ведь их можно взять часть, убрать остатки и быть уверенным, что они не испортятся, в ближайшее время, как свежие, которые от длительного времени не начнут источать неприятный запах на всю округу.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Молоко наливаем в миску и подогреваем, чтобы они стали теплые, но не горячие. Ведь дрожжи это живые организмы, которые погибают при температуре выше 45 градусов. Добавляем сахар и 200 гамм муки от общей массы и хорошенько перемешиваем до однородного теста, без комочков. Это будет наша опара для будущих оладий.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Покрываем нашу миску чистым полотенцем и убираем на 30 минут в теплое место. Это может быть расстойка или теплая батарея. Я же ставлю в чашу мультиварки, закрываю крышку и устанавливаю режим «Мультиповар». Выставляю время 30 минут и температуру 40 градусов. За это время масса должна увеличиться в два раза.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Берем нашу миску с подошедшей опарой и разбиваем в нее яйцо. Добавляем соль и хорошенько перемешиваем до однородной массы. Не переживайте, что тесто опадет, в дальнейшем оно снова поднимется.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем оставшуюся муку и снова перемешиваем до однородного теста. Таким образом, мы подкармливаем наши дрожжи и заставляем их снова начать работать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вливаем растительное масло и перемешиваем до однородного, гладкого теста, которое должно тянуться за ложкой, когда ее вынимаем.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Снова покрываем и убираем в тепло еще на 40 минут, для подъема в два раза. Следите, чтобы тесто не убежало.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сковороду ставим на средний огонь и наливаем немного масла, разогреваем. Кладем на сковороду по одной столовой ложки на каждый оладушек и обжариваем до золотистого цвета с двух сторон. Снимаем оладьи на тарелку. Чтобы легче было накладывать тесто ложкой, каждый раз, перед тем как зачерпнуть тесто, окунайте ложку в стакан с холодной водой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Печем оладьи, пока не кончится все тесто, каждый раз, хорошенько смазывая сковородку маслом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подаем наши оладьи в горячем виде с молоком. Но и в холодном виде они очень вкусные. Их прекрасно дополнят мед, варенье, сметана, конфитюр или джем. Приятного аппетита.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 9-15 марта

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: На фотографии много цветов одногг и смежных спектров: оз оранжевого, до золотистого и темно-коричневого. Этакий закос под монохром. Однако композиция построена так, что все это не сливается в непонятную цветовую кашу, а все объекты продуманно находятся на определенных местах и хорошо воспринимаются на глаз.

Аппетитные оладьи получились! Пышными оладушки также получаются на кефире и дрожжей не нужно.

Моя оценка рецепта:

Очень мне нравятся оладьи по этому рецепту. Рецепт этот видела в кулинарной книге 1952г., она мне от мамы досталась, а ей от ее мамы) только там, конечно сырые дрожжи используются. Но я еще в юности адаптировала состав с сухими дрожжами. Поэтому не сомневаясь замесила двойную порцию и нажарила гору вкусных, пышных и румяных оладий. В тесто добавила немного ванилина для улучшения аромата. Тесто отлично поднялось, пузырилось. Ложку, которой выкладываю тесто на сковородку, смачиваю водой. Так лучше отделяются комочки теста. Оладушки очень вкусные и красивые. Внутри пористые, воздушные. Чтобы получилась хрустящая корочка, сначала огонь делаю большим, как только выложу островки теста в масло, нагрев убавляю на чуть меньше среднего и дожариваю до готовности. Подавала со свежим осенним медом. Рецепт отличный, спасибо!

Какие красивые получились. Рада что понравилось.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Яйца, Растительное масло