Пышные оладьи на дрожжах и молоке

Вкусные и аппетитные! Просто и очень вкусно! Пышные оладьи на дрожжах и молоке получаются гораздо вкуснее, чем на соде, а готовятся они так же просто. Вам потребуется чуть больше времени на расстойку теста. Подавайте их с любыми соусами, вареньем, сметаной.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 11% 5 г
Углеводы 74% 34 г
210 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пышные оладьи на дрожжах и молоке? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Молоко можно брать любой жирности.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нагрейте молоко до теплого состояния и налейте в чашу, в которой будете готовить тесто на оладьи. Добавьте в молоко сахар и сухие дрожжи.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпьте третью часть муки и все перемешайте. Мы получим жидкую основу для теста.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Оставьте чашу в теплом месте минут на 10-15. За это время дрожжи начнут свою активную деятельность. На поверхности начнут появляться пузырики.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В подошедшую опару добавьте соль, влейте растительное масло и разбейте одно яйцо. Смешайте все ингредиенты. Для этого можно воспользоваться венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Забивать оладьи лишней мукой не надо, но и на жидком тесте оладьи пышными не будут. Готовое тесто будет достаточно густое, как густая сметана.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте чашу с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-40 минут. Тесто хорошо подходит. Подошедшее тесто не надо перемешивать.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    На горячую сковороду налейте немного растительного масла и ложкой выкладывайте тесто. Готовьте оладьи на небольшом огне по минуты с каждой стороны. Оладьи должны стать золотистого цвета.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Сытные, ароматные и очень вкусные оладьи можно дополнить джемом или сметаной. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. 

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

С удовольствием приготовила пышные оладьи на дрожжах и молоке по этому рецепту! Главное, их получилось много. В выходной самое то, заварить большой чайник с ароматным чаем и наслаждаться. Раньше делала оладьи с содой. Попробовала на дрожжах, мне понравилось. Тут главное не торопиться и дать тесту хорошо подойти. Пышные, пушистые, с аппетитной румяной «юбочкой», прелестные оладушки, отличный сытный завтрак или полдник. Готовьте с удолвольствием!

Моя оценка рецепта:

Всегда в поиске хороших рецептов. Этот просто бомба 🤤
Мягкие, пышные, вкусные как в детстве. Домочадци одобрили 😁

У каждого из нас была бабушка, которая пекла оладушки..:) Вот еще один рецепт как у моей бабушки.

Хороший рецепт, постоянно делаю. Если добавить изюма, вообще сказка. Всегда горсточку размоченного изюма кладу.

Сегодня так захотелось оладушек ни дрожжах, но только вечером на ужин смогла осуществить свою мечту и вот я уже и наелась их, оставила своим(не жарила, когда придут, тогда и пожарю горяченьких),я люблю с медом и сметаной, но приготовила и варенья разные на выбор, кто , что пожелает. А с Вами, мои ,дорогие форумчане хочу поделиться своим фото, они удались на славу))) Блинчики

Моя оценка рецепта:

Ароматные и румяные - готовить очень просто и быстро! Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке - теперь будет мой фирменный рецепт. Спасибо за него!

Сегодня впервые решил приготовить дрожжевое тесто и оно у меня совсем не поднялось((( Брал дрожжи из старой открытой пачки, видимо дрожжам пришел конец.))) Попробую в следующий раз еще раз приготовить и отпишусь.

Добрый день, Кирилл! От качества и свежести дрожжей, действительно, многое зависит в этом случае. Именно поэтому автор предлагает "проверить" дрожжи, поместив основу для теста в тёплое место (читайте внимательно шаг 4). К тому же стоит обратить внимание на температуру молока, оно не должно быть ни холодным, ни горячим, только тёплым! Советую познакомиться с полезной статьёй о дрожжах, ссылка на которую есть в тексте рецепта. Надеюсь, что в следующий раз Ваши оладьи получатся пышными!
Также ознакомьтесь с Правилами сайта и в случае, если блюдо у Вас не получилось, следуйте указанному в них порядку действий, иначе в следующий раз буду вынуждена сделать Вам предупреждение.

отличный рецепт, а вот вопрос к знатокам (или к автору) - первая партия оладий, действительно, как на фото, но ближе к концу выпекания уменьшается их пористость. мне нравятся обе части, но как же сделать так, чтобы все оладьи были одинаковыми? масло на сковороду не подливаю, тесто не перемешиваю. спасибо за рецепт!

Добрый день, ГумГам! Чтобы оладьи удались одинаково пышными, в процессе приготовления как раз нужно подливать на сковороду масло, без него оладьям "не хватит сил" подняться. Масло должно покрывать дно сковороды полностью, в то же время его не должно быть слишком много, чтобы оладьи не получились слишком жирными. Наши советы станут более полезными для вас, если в следующий раз к своему комментарию вы прикрепите фото готового блюда. Удачи вам на кухне!

а просто ну в очень большом количестве рецептов и оладий и блинов очень часто пишут - масло наливается один раз и более не подливается. штош, попробую подлить ) спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Мука, Растительное масло, Яйца