Пышные оладьи на дрожжах и молоке

Ароматные и румяные - готовить очень просто и быстро! Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке - мой фирменный рецепт, который не раз выручал меня, когда нужно было сытно накормить всю семью и заодно гостей. Нравится всем, попробуйте и вы!
OlgaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 23% 11 г
Углеводы 62% 29 г
247 ккал
ГИ: 7 / 0 / 93

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пышные оладьи на дрожжах и молоке? Подготовьте необходимые для рецепта продукты. Дрожжи должны быть с хорошим сроком годности (активные и действующие)

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим опару. Молоко подогреваем до температуры 35-40 градусов, переливаем в миску для теста, добавляем сахар и сухие дрожжи. Перемешиваем.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем одну третью часть просеянной муки и все тщательно перемешиваем. Получается жидкая основа для теста, по густоте напоминающая жидкую сметану. Даем опаре время для брожения - примерно 10-15 минут. Для этого нужно оставить ее в теплом месте без сквозняков. Если на поверхности опары активно появляются пузыри - можно переходить к следующему этапу.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В подошедшую опару добавляем растительное масло, соль и яйца, которые можно заранее взбить венчиком.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всыпаем оставшуюся муку, которую также нужно предварительно просеять. Замешиваем тесто ложкой или силиконовой лопаточкой. Учтите, что мука бывает разной, её может понадобиться как больше, так и меньше, чем у меня. Ориентируйтесь на тесто: оно должно получиться, как густая сметана. Важно! Из очень жидкого теста не получатся пышные оладьи, но если перестараться с мукой и сделать тесто слишком густым, оладьи будут "резиновыми".

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Теперь ставим тесто в теплое место, чтобы оно еще раз поднялось. Тесто готово, а из следующих шагов мы узнаем, как пожарить пышные оладьи на дрожжах и молоке? И не упустите важный момент - после подъема тесто больше не перемешиваем, а жарим сразу.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Наливаем на сковороду растительное масло и даем ему прогреться. Далее набираем столовой ложкой тесто и выкладываем его на сковороду в виде круглых лепешек. Делаем умеренный огонь и жарим оладьи с одной стороны до зарумянивания.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Переворачиваем их на другую сторону и доводим до готовности. Используем все тесто - оладьев получится много.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Во время жарки оладьи должны хорошо подняться и пропечься, а также приобрести золотистую корочку. Они не только аппетитно выглядят и превосходно пахнут, но еще и очень вкусные, особенно в свежем виде. Зовите всех к столу и устраивайте семейное чаепитие с таким прекрасным дополнение в виде пышных оладушек!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.

Этот рецепт является одним из самых простых. Он не раз проверен мною лично и моими подругами, которые после дегустации данного блюда сразу же попросили меня дать им рецепт, чтоб я сделала с превеликим удовольствием. Готовые оладьи подаем со сметаной, сгущенным молоком, вареньем, медом, джемом и прочими вкусностями - кому что нравится. Угощайтесь!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

С удовольствием приготовила оладьи по этому рецепту! Главное, их получилось много. В выходной самое то, заварить большой чайник с ароматным чаем и наслаждаться. Раньше делала оладьи с содой. Попробовала на дрожжах, мне понравилось. Тут главное не торопиться и дать тесту хорошо подойти. Пышные, пушистые, с аппетитной румяной «юбочкой», прелестные оладушки, отличный сытный завтрак или полдник. Готовьте с удолвольствием!

У каждого из нас была бабушка, которая пекла оладушки..:) Вот еще один рецепт как у моей бабушки.

Сегодня так захотелось оладушек ни дрожжах, но только вечером на ужин смогла осуществить свою мечту и вот я уже и наелась их, оставила своим(не жарила, когда придут, тогда и пожарю горяченьких),я люблю с медом и сметаной, но приготовила и варенья разные на выбор, кто , что пожелает. А с Вами, мои ,дорогие форумчане хочу поделиться своим фото, по рецепту Зинаиды Гроссман, они удались на славу))) Блинчики

И я очень люблю и часто готовлю оладьи, но на дрожжах не пробовала.
Обычно тесто у меня на мацуне с содой и яблочным уксусом. Тоже пышные получаются.
Шура, ну а мед и сметана - это классика Танцую.

Согласна, Анаит, на мацуне и яблочном уксусе - это отличный вариант, тоже готовлю на кислой основе( больше на кефире, мацуне у нас нет), Анаит,напишите рецепт, я с яблочным уксусом никогда не готовила, а интересно! Слюнки текут

Шура, вот как я готовлю оладьи без дрожжей.
В миску просеиваю стакан муки, добавляю 4 ст.л. кефира, одно яйцо, ч.л. соды,4 ст.л. яблочного уксуса, ст.л. сахара, щепотку соли, ванилина. Все компоненты по очереди тщательно перемешиваю и оставляю на кухне "отдыхать". Через полчаса жарю в раскаленной сковороде на среднем огне.

Анаит, очень красивые оладушки у вас, а вот уксус не чувствуется, все таки 4 ст.л., я готовлю такие оладьи на домашней сыворотке, её кислоты всегда хватает, что бы погасить соду и оладьи получаются очень пышными. Но ваш рецепт очень заинтересовал, а яблочный уксус можно заменить на винный?

Нет, Ириша, совсем не чувствуется. Я использую уксус собственного приготовления, он такой мягкий, добрый, но знает свое дело. И еще обязательно добавляю ванилин. А использование уксуса в оладьях у меня получилось случайно: дома было одно яйцо и примерно 2 ложки мацуна.Ну, захотелось оладьев. Начала готовить, но продуктов то мало, дай думаю, налью уксуса и погашу в ней соду. Так и сделала, осторожно налила ложку, вижу - тесто еще хочет, потом налила еще, вижу еще можно(ну,а что нужно жадному человеку, еще и еще Ржунимагу).Ну и потом зажарила их. И была приятно удивлена,получились очень пышные оладьи(гораздо пышнее,чем на фото, я думаю здесь у меня мука не та). Ну и получилось, сэкономила пару яиц и мацун,а результат оказался лучше Смех .
Ириша, у меня винный уксус тоже свой виноградный,но он такой ядреный,что и не рискну работать с ним. А сыворотка - это супер, конечно она прекрасно заменит яблочный уксус Букетик.

Анаит, спасибо за разъяснения, так всегда, когда продуктов мало всегда найдется какое-то решение))) я вот как то оладьи один раз приготовила без яиц, и так мне понравилось, что теперь яйца и не думаю добавлять Улыбка и еще, можно немного поподробней про домашний яблочный уксус, я очень все люблю домашнее Смущен как вы его делаете??

Ириша, очень просто готовится уксус: так как яблоки у меня покупные, то я их кладу в воду очищенными от кожуры, а сами яблоки использую в других целях.
Итак, надо очистить яблоки от кожуры и положить их в банку(у меня 3-х литровая банка с широким горлышком для удобства). Ну, у меня было 2,5 кг яблок, да и яблоки хорошо бы кисло-сладкие, кожуру кладу в банку и наливаю холодную воду до верха, добавляю ч.л. сахара и все. Ставлю в темное место. На нижнем фото банка на пятый день и уже вода окислилась. И так еще пару дней.А потом процеди и оставь банку открытой, пусть продолжается окисление.

Привет всем, у меня вчера инет не работал, столько всего пропустила))) Анаит спасибо за рецепт оладий и уксуса, обязательно так сделаю и то и другое, а сколько потом этот уксус можно хранить и где, наверное в холодильнике? Оладушки какие классные у Анаит, пышные и высокие, здорово! Яблоки у меня есть, так что прямо сейчас и сделаю, а потом и оладьи приготовлю)))
Пышный колобок из теста,
На столе моем,
И другому нет там места,
Этим сентябрем,
Я оладьи обожаю,
И готовлю часто,
И рецептов много знаю,
Но им здесь не место,
От Ириши, Анаит, Ольги,
Зинаиды, Восторг
Приготовлю я оладьи,
Чтобы без обиды,
И испробую их все,
Я поочередно,
Чтоб понять во всей красе,
Их определенно!

И мой привет всем . Сегодня седьмой день моей яблочной "настойки". Мои яблоки были очень сочные (а так и надо, а это видно по пене наверху банки и по слегка алкогольному запаху)поэтому я ее процедила, добавила еще сах. песка(лучше работайте грамотно: с самого начала при закладке яблок добавляйте на 1 кг яблок - 50 г сахара, а то я по бабушкиному методу все на вкус пробую)Оставлю настойку на теплом балконе,но в темном месте и через 2-2,5 недели уксус готов. Перелью, процедив через марлю в бутылки и просто закрою плотно крышками. Храню в темном прохладном чулане. Да, еще забыла сказать: в самом начале, когда заложили яблоки в воду, их надо хотя бы раз в день перемешивать. Желаю желающим сладкого яблочного уксуса Смех Букетик

Спасибо,Анаит,оперативно откликнулась))) Мне все понятно,у нас много падалицы из яблок, использую их на этот уксус,,а сегодня у меня блины с яблоками. Едим в удовольствие

Хороший рецепт, постоянно делаю. Если добавить изюма, вообще сказка. Всегда горсточку размоченного изюма кладу.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Растительное масло, Яйца, Сухие дрожжи, Сахар, Соль