Пошаговое приготовление
Шаг 1. Как быстро сделать очень вкусные и самые пышные оладьи на дрожжах и молоке с яйцами?
Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить кислородом. Молоко можно брать любой жирности. Обратите внимание на температуру молока - оно должно быть тёплым (около 35-37°C). Горячее молоко убьёт дрожжи, а холодное замедлит их работу. Пользуйтесь термометром, если есть. Если его нет, проверьте каплей на запястье: оно должно ощущаться комфортно тепло.
Шаг 2. Как приготовить опару для теста на оладьи?
Нагрейте молоко до теплого состояния и налейте в чашу, в которой будете готовить тесто на оладьи. Добавьте в молоко сахар и сухие дрожжи.
Шаг 3. Какой консистенции должна быть опара?
Всыпьте третью часть муки и все перемешайте. Мы получим жидкую основу для теста.
Шаг 4. Сколько времени нужно для подъема опары?
Оставьте чашу в теплом месте минут на 10-15. За это время дрожжи начнут свою активную деятельность. На поверхности начнут появляться пузырики.
Шаг 5. Как сделать пышное тесто на оладьи на дрожжах?
В подошедшую опару добавьте соль, влейте растительное масло и разбейте одно яйцо. Смешайте все ингредиенты. Для этого можно воспользоваться венчиком.
Шаг 6. Как контролировать консистенцию теста на оладьи?
Постепенно подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто. В количестве муки ориентируйтесь по консистенции готового теста. Забивать оладьи лишней мукой не надо, но и на жидком тесте оладьи пышными не будут. Готовое тесто будет достаточно густое, как густая сметана. О свойствах муки читайте статью после рецепта.
Шаг 7. Сколько времени нужно для расстойки дрожжевого теста на оладьи?
Накройте чашу с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 20-40 минут. Тесто хорошо подходит. Подошедшее тесто не надо перемешивать.
Шаг 8. Как жарить пышные оладьи на дрожжах на сковороде?
На горячую сковороду налейте немного растительного масла и ложкой выкладывайте тесто. Готовьте оладьи на небольшом огне примерно по 2-3 минуты с каждой стороны. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности своей плиты, выбранной сковороды и готовность оладьев. Оладьи должны стать золотистого цвета. С выбором сковороды и масла для жарки вам помогут статьи ниже рецепта.
Шаг 9. Как подать вкуснейшие оладьи на дрожжах?
Выкладывайте оладьи на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнее масло. Сытные, ароматные и очень вкусные оладьи можно дополнить джемом или сметаной. Приятного аппетита!
Оладьи на дрожжах - традиционное русское блюдо, которое готовили еще наши бабушки. В отличие от блинов, они более пышные и сытные благодаря дрожжевому тесту. Раньше их пекли в печи, а сегодня легко приготовить на сковороде. Подают с медом, сгущенкой, свежими ягодами или просто со сливочным маслом.
✅ Кому интересен этот рецепт?
Любителям домашней выпечки.
Тем, кто ищет быстрый и сытный завтрак.
Родителям, которые хотят порадовать детей вкусной едой.
✅ Возможные замены ингредиентов
Молоко → кефир, ряженка (более кислый вкус).
Пшеничная мука → овсяная или гречневая (для безглютенового варианта).
Яйца → банановое пюре (веганская версия).
✅ Особенности выбора ингредиентов
Молоко лучше брать свежее, не ультрапастеризованное.
Дрожжи должны быть активными (проверьте срок годности).
✅ Хранение
В холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.
✅ Диетические рекомендации
Безглютеновые: замените муку на смесь рисовой и кукурузной.
Низкокалорийные: жарьте на антипригарной сковороде без масла.
Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.
✅ Кулинарные советы
Чтобы оладьи были пышнее, не мешайте тесто перед жаркой.
Добавьте ванилин или корицу для аромата.
✅ Интересные факты
В старину оладьи называли "олашки" и пекли на Масленицу.
В некоторых регионах их делают с добавлением картофеля.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Как готовить всегда идеальные оладьи, читайте в этой статье
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Всё о яйцах: как выбирать, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Выпечка
На сковороде
Жарка
Оладьи
Драники
Пышные оладьи
Из муки
На ужин
Комментарии к кулинарному рецепту
С удовольствием приготовила пышные оладьи на дрожжах и молоке по этому рецепту! Главное, их получилось много. В выходной самое то, заварить большой чайник с ароматным чаем и наслаждаться. Раньше делала оладьи с содой. Попробовала на дрожжах, мне понравилось. Тут главное не торопиться и дать тесту хорошо подойти. Пышные, пушистые, с аппетитной румяной «юбочкой», прелестные оладушки, отличный сытный завтрак или полдник. Готовьте с удолвольствием!
Сделала сегодня к обеду пышные оладьи на дрожжах и молоке. В 350 г теплого молока развела сахар, сухие дрожжи, полстакана муки, перемешала и поставила на 10 минут в теплое место. Затем добавила в опару соль, растительное масло и яйцо. Постепенно ввела 1,5 стакана муки. Тесто получилось гладкое и однородное. По консистенции - как густая сметана. Поставила его в теплую духовку на 40 минут. Там оно хорошо подошло, заполнив 1,5-ю литровую кастрюльку почти до верха. На поверхности появлялись всё новые и новые пузырьки воздуха.
Тесто я больше не перемешивала, сразу приступила к готовке оладушек. Выкладывала тесто на разогретую сковородку маленьким половником, что очень удобно, так как его объёма как раз хватает на одну штучку. Поджаривались они очень быстро, и вскоре у меня было целое блюдо готовых оладушек - мягких, ароматных и вкусных!
Всегда отдаю предпочтение дрожжевым оладьям за их превосходный вкус! Конечно, времени на их готовку уходит больше из-за того, что приходится ждать, когда подойдёт тесто. Но ради такой вкуснятины я готова и потерпеть!
Подавала оладьи со сгущённым молоком и яблочным джемом. Сгущёнка добавила сладость и приятный сливочный вкус, яблочная кислинка отлично оттенила вкус оладушек и придала пикантность.
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо автор!)
Наконец-то у меня получились пышные оладушки! Никак раньше не получались)
Я так рада!
На троих членов семьи указанных ингредиентов как раз достаточно.
Я ещё положила ванилин и сахара на ложку больше.
Это лучшие оладьи, что я ела! Пышные, нежные, мягкие как пух! Делала по рецепту на пол порции, надо было делать всю-улетели в миг!))Главное, не мешать тесто после того, как поднялось. Раньше всегда перемешивала, оказывается это важно ☝🏽
Добрый день, Надежда! Спасибо вам за такой восторженный отзыв! Очень приятно, что оладьи получились такими пышными, нежными и буквально "улетели" в миг — это лучшая похвала для любого автора рецепта! 😊 Вы абсолютно правы: главный секрет пышности — не мешать тесто после того, как оно поднялось. Спасибо, что поделились своим опытом и отметили этот важный момент — это поможет другим читателям. Готовьте с удовольствием и радуйте близких вкусными оладьями, а я буду рада видеть ваши новые комментарии и фото. 🥞✨
У каждого из нас была бабушка, которая пекла оладушки..:) Вот еще один рецепт как у моей бабушки.
КАК ПРИГОТОВИТЬ ОЛАДЬИ НА КЕФИРЕ? Пышные бездрожжевые оладушки с кефиром на сковороде на завтрак
Хороший рецепт, постоянно делаю. Если добавить изюма, вообще сказка. Всегда горсточку размоченного изюма кладу.
Сегодня так захотелось оладушек ни дрожжах, но только вечером на ужин смогла осуществить свою мечту и вот я уже и наелась их, оставила своим(не жарила, когда придут, тогда и пожарю горяченьких),я люблю с медом и сметаной, но приготовила и варенья разные на выбор, кто , что пожелает. А с Вами, мои ,дорогие форумчане хочу поделиться своим фото, они удались на славу))) 
Ароматные и румяные - готовить очень просто и быстро! Пышные оладьи на сухих дрожжах и молоке - теперь будет мой фирменный рецепт. Спасибо за него!
Всегда в поиске хороших рецептов. Этот просто бомба 🤤
Мягкие, пышные, вкусные как в детстве. Домочадци одобрили 😁
отличный рецепт, а вот вопрос к знатокам (или к автору) - первая партия оладий, действительно, как на фото, но ближе к концу выпекания уменьшается их пористость. мне нравятся обе части, но как же сделать так, чтобы все оладьи были одинаковыми? масло на сковороду не подливаю, тесто не перемешиваю. спасибо за рецепт!
Добрый день, ГумГам! Чтобы оладьи удались одинаково пышными, в процессе приготовления как раз нужно подливать на сковороду масло, без него оладьям "не хватит сил" подняться. Масло должно покрывать дно сковороды полностью, в то же время его не должно быть слишком много, чтобы оладьи не получились слишком жирными. Наши советы станут более полезными для вас, если в следующий раз к своему комментарию вы прикрепите фото готового блюда. Удачи вам на кухне!
В первый раз решила испечь на дрожжевом тесте. Оладушки получились очень вкусные, легкие и пышные. Также мне понравился чуть сладковатый вкус теста. Спасибо за рецепт 
Уже второй день готовлю по этому рецепту, всем очень понравилось, большое спасибо за рецепт!
Здравствуйте. А можно переложить тесто в рукав и, если да, то на каком этапе?
Здравствуйте, Сергей! Спасибо за ваш вопрос.
Использовать кулинарный рукав при работе с дрожжевым тестом для оладьев нежелательно.😊 Дрожжевое тесто поднимается благодаря газам, которые выделяют дрожжи. При перекладывании теста в узкий кулинарный рукав оно может сжаться, что приведёт к потере пузырьков воздуха. В результате оладьи получатся плотными, а не пышными. По этой же причине лучше не перемешивать тесто после того, как оно поднялось.
Готовьте с удовольствием! Если будут еще вопросы, обращайтесь😊
Спасибо, за такие вкусные, пышные оладушки 😋🫶
Готовить их одно удовольствие, быстро и просто 👏
Готовила первый раз, дрожжевые.
Сын одобрил 😉
Елена, благодарю за комментарий! Приятно знать, что рецепт вас порадовал 😏
Добрый день. Впервые в жизни пекла оладушки из дрожжевого теста, всё как-то на кефире с содой, что могу сказать... дети в восторге! Мне нравится безумно! Нежные, пышные, вкусные, не жирные! Спасибо большое за рецепт)
Большое спасибо за такой душевный отзыв! Очень рада, что вам и детям понравились оладушки 
Боооожечки, это самые вкусные оладьи. бабушкины как я говорю)) если б знала,что нужно на дрожжах готовить, раньше бы начала, а не ели бы тугие резиновые)) спасииибо)))))
Я искренне рада, что рецепт вам подошёл и всё получилось как надо)
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г