Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить пышные дрожжевые оладьи на молоке с изюмом нам понадобится: мука; молоко; изюм; дрожжи сухие; сахар; ванилин; соль; растительное масло для обжарки оладьев.
Шаг 2:
В глубокой миске соединить муку, сахар, соль, ванилин и сухие дрожжи. Все перемешать. Перед тем, как использовать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой, а есть те, которые нужно активировать, смешав с теплой жидкостью (водой или молоком). Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой.
Шаг 3:
В кастрюльку налить молоко, добавить 1 ст. л. растительного масла и поставить на медленный огонь. Нагреть до температуры 37-40°С, молоко при этом должно быть теплым. Как определить, достигло молоко нужной температуры или нет без специального градусника? Нужно капнуть молоко на внутреннюю сторону запястья. Если вы чувствуете тепло, значит оно достигло нужно температуры. Оно не должно быть горячим.
Шаг 4:
Влить в мучную смесь теплое молоко.
Шаг 5:
Замесить густое тесто.
Шаг 6:
Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
Шаг 7:
За это время тесто должно подняться в 2-3 раза. Тесто достаточно плотное, поэтому на поверхности может и не быть явных пузырьков. У меня были просто дырочки.
Шаг 8:
Изюм залить кипятком и оставить набухать на 5-7 минут. Затем воду слить, изюм обсушить на салфетке. Изюм можно брать светлый или темный.
Шаг 9:
В подошедшее тесто выложить изюм.
Шаг 10:
Все тщательно перемешать, чтобы изюм равномерно разошелся по всему тесту.
Шаг 11:
В сковороде разогреть немного растительного масла. Ложкой выложить тесто и сформировать небольшие оладушки. Жарить с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 12:
Подавать пышные оладушки с изюмом сразу.ю пока горячие. Можно со сметаной, сиропом, топингом или просто вареньем. Приятного аппетита!
Для разнообразия помимо изюма можно добавить в тесто мелко порезанное кисло-сладкое яблочко. Оно хорошо сочетается с изюмом. Также подойдет груша.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я изюм не очень люблю, поэтому готовлю дрожжевые оладьи с яблоками. Очень вкусно!
Дрожжевые оладьи - это истинно домашнее угощение, которое готовили наши мамы и бабушки. Я тоже часто балую свою семью оладушками. В этот раз строго следовала рецепту и не пожалела. Тесто отлично поднялось, оладьи получились мягкими, пышными, пористыми. Аромат ванили разносился по всему дому. Впервые добавила такую порцию сахара, всегда брала минимум, чтобы дрожжи ожили. Сладкий вариант очень понравился) Единственное, что изменила в рецепте, вместо изюма добавила в тесто вяленую вишню собственного производства. Отличные вкусные золотистые оладьи, всей семье понравились. Кушали на завтрак со сметаной и клубничным вареньем. Мария, спасибо за рецепт!
И вам спасибо за отчет. Эти оладушки действительно чудесные.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Изюм - 280 ккал/100г
- Кишмиш - 279 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г