Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать оладьи на молоке с дрожжами и яйцами? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. Растительное масло должно быть рафинированное и без запаха. Дрожжи можете брать не только сухие, но и свежие из расчета 1:3, то есть свежих дрожжей нужно примерно 15 г.Шаг 2:
В глубокую миску просейте 200 г муку, всыпьте сахар, дрожжи и ванилин. Перед тем, как использовать дрожжи, нужно почитать инструкцию. Так как есть дрожжи, которые сразу нужно смешивать с мукой, а есть те, которые нужно активировать, смешав с теплой жидкостью (водой или молоком). Нам нужны дрожжи, которые сразу смешиваются с мукой.Шаг 3:
Влейте теплое молоко (37-40°С). Все тщательно перемешайте венчиком. Дайте опаре постоять в тепле 30 минут, чтобы активировать дрожжи. Масса увеличится примерно в 2 раза.Шаг 4:
Яйца разбейте в отдельную мисочку и взболтайте вилкой до однородности. Белок должен смешаться с желтком.Шаг 5:
Вылейте в опару взбитые яйца и 2 ст. л. растительного масла. Все перемешайте.Шаг 6:
Всыпьте соль. Частями просейте оставшуюся муку, каждый раз тщательно размешивая тесто до однородности. Муки может понадобиться больше или меньше, смотрите на консистенцию. Перемешивать можете венчиком или миксером с помощью специальных венчиков для теста. Тесто получится очень липкое и вязкое.Шаг 7:
Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 40-45 минут. Я ставлю в слегка теплую духовку.Шаг 8:
За это время тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза.Шаг 9:
В сковороде на огне чуть ниже среднего разогрейте немного растительного масла. Ложкой, смоченной в воде, выложите тесто и сформируйте круглые оладушки. Жарьте дрожжевые оладьи с двух сторон до золотистой корочки. Оладьи приобретают румяный цвет очень быстро. Готовые оладьи сложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Оладьи
Жарка
Выпечка
Драники
Из муки
Оладьи на молоке
Оладьи на яйцах
Оладьи на дрожжах
Комментарии к кулинарному рецепту
Спасибо огромное за рецепт! Это самые вкусные и воздушные оладушки, которые я когда-либо готовила 
Еще и на молоке! Очень нежные, мягкие, воздушные, с хрустящей корочкой 
Спасибо большое за лайфхак с сырой ложкой, вы мне открыли третий глаз 
Рецепт обязателен всем для приготовления! На фото третья часть от получившегося количества оладушек
Давно хотелось дрожжевых оладушек. Решила нажарить этих румяных красавцев к чаю. Мне понравился способ замеса теста, когда сухие дрожжи смешиваются с мукой. При чем муки довольно много берётся. Опара хорошо поднялась, главное, чтобы молоко было тёплым. На тесто у меня ушло немного больше муки, ориентировалась на консистенцию. Миску затянула пищевой плёнкой и оставила на столе на 1,5 часа. Тесто отлично поднялось! Потом его уже не надо перемешивать, чтобы пузырьки воздуха не опали. Тесто брала влажной ложкой, так оно легко соскальзывает на сковородку. Жарятся оладьи на молоке с дрожжами и яйцами очень быстро, только успевай переворачивать.
Получаются оладушки пышными, воздушными и очень вкусными!
Рада, что всё получилось! Дрожжевые оладьи как раз тем и ценны, что получаются пышными и воздушными. Ваш отчёт с конкретными деталями поможет другим сразу настроиться на правильный результат. Если захотите освоить и другие рецепты, у нас есть курс по оладьям — там много тонкостей работы с тестом.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г