На главную

На сайте 30 719 рецептов
у 247 497 пользователей

Каталог рецептов

Лакумы на кефире

Готовь любимую выпечку жителей Северного Кавказа у себя на кухне! Лакумы по кабардински на кефире жарят в большом количестве масла. Они сытные, румяные, подходят под разные случаи: как закуска, десерт, дополнение к основным блюдам. Внутри они полые и подойдут под начинку, если есть желание.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

3

Кефир

1

Яйца

1

Сливочное масло

50

Сахар

2

Сухие дрожжи

1

Сода пищевая

0.5

Соль

0.5

Растительное масло

250

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
401 ккал
Белков:7 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 10 / 36 / 54
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 23 857

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лакумы? Отмерьте продукты по списку. Пшеничную муку берите высшего сорта, масло - мягкое. Все продукты желательно должны быть теплыми. Муку заранее просейте через мелкое сито в глубокую миску.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перелейте кефир в кастрюлю с толстым дном. Включите плиту на слабый огонь и подогревайте кефир, помешивая, до 30-35 градусов. Температуру измеряйте кухонным термометром.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока кефир греется, растворите в нем сахар. Плиту выключите, кастрюлю оставьте на ней.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в кефир сухие дрожжи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте соду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте размягченное сливочное масло. В теплом кефире оно должно раствориться. Или можете растопить его отдельно. Перемешивайте смесь до полного растворения масла.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В просеянной муке сделайте углубление.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вбейте в него сырое яйцо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте теплый кефир.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Руками начинайте замешивать тесто, собирая муку постепенно от краев к центру. Ориентируйтесь по внешнему виду теста, а не по количеству добавленной муки, потому что ее может понадобиться или больше, или меньше.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Продолжайте вымешивать тесто на столе еще 5-7 минут. В итоге оно должно получиться довольно крутое, не липкое.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 2 часа минимум. Такое тесто тяжелое, поэтому оно поднимается дольше, чем обычно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Через 2 часа мое тесто хорошо поднялось.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Раскатайте тесто на рабочей поверхности стола не тонко, толщиной 1,5-2 см. Оно по консистенции такое, что не должно липнуть ни к столу, ни к скалке.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разрежьте пласт теста на квадраты примерно 5х5 см каждый.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Осталось лакумы только пожарить! Делать это нужно во фритюре в большом количестве растительного масла так, чтобы они в нем буквально плавали. Когда мы выкладываем их в разогретую сковороду, то видим, что они начинают буквально надуваться и быстро увеличиваться в объеме (у меня увеличились примерно в 4-5 раз).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Переверните лакумы и жарьте их с другой стороны. А жарятся они очень быстро - примерно по 2-3 минуты. Следите, чтобы на сковороду не попадала жидкость, иначе масло начнет плескаться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вот такие лакумы у нас получились: пышные, пористые, воздушные, ароматные! Приятного аппетита!

С этой замечательной выпечкой познакомилась случайно совсем недавно - просто приготовила понравившийся рецепт из кулинарной книги, и могу с уверенностью сказать, что буду готовить его не раз. Рецептов лакумов очень много, как рецептов оладий или блинов, в них можно добавить больше сахара и получится что-то похожее на хворост, а можно съесть вместо булочки с таном, айраном или тем же кефиром - будет очень вкусно! Замечательно лакумы сочетаются со свежими овощами и с рассольными сырами! Попробуйте и вы, тем более что готовятся они очень просто!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ирина
Ирина

Такие лакумы по-моему являются вариантом оладьев. По крайней мере по ингредиентам и способу приготовления похоже. Вот такие пышки на сковороде - моя любимая выпечка на кефире, рекомендую. Очень аппетитные!

0
Angel
Angel

Такое интересное блюдо!!! Красота! Я даже не слышала от таком. Класс! Супер Они такие классные на фото, пористые. ХозяюшкаПредставляю, как это вкусно! Нямка

nasstin
nasstin

Да, Олечка, ты права - очень пористые и воздушные! У меня улетели просто!

taksibluz
taksibluz

как интересно! Получается и не пончик и не оладушка, должно быть вкусно. Спасибо за идею!

nasstin
nasstin

Больше на пончик похоже! Но да - что-то и от оладушек есть)

Ира
Ира

nasstin, ой какие лакумчата получились классные! А разломив пополам готовый лакумчик, можно наполнить его начинкой наверное, да? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

nasstin
nasstin

Да, наверное можно) Как то об этом не подумала! Ты правильно заметила - молодец Букетик

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Сода пищевая, Соль, Растительное масло