На главную

На сайте 29 799 рецептов
у 221 881 пользователей

Каталог рецептов

Лакумы по кабардински на кефире

Готовь любимую выпечку жителей Северного Кавказа у себя на кухне! Лакумы по кабардински на кефире жарят в большом количестве масла. Они сытные, румяные, подходят под разные случаи: как закуска, десерт, дополнение к основным блюдам. Внутри они полые и подойдут под начинку, если есть желание.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пшеничная мука

3

Кефир

1

Яйца

1

Сливочное масло

50

Сахар

2

Сухие дрожжи

1

Сода пищевая

0.5

Соль

0.5

Растительное масло

250

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
401 ккал
Белков:7 гр
Жиров:25 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 10 / 36 / 54
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 2 ч 20 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 14 287

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать лакумы? Отмерьте продукты по списку. Пшеничную муку берите высшего сорта, масло - мягкое. Все продукты желательно должны быть теплыми. Муку заранее просейте через мелкое сито в глубокую миску.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Перелейте кефир в кастрюлю с толстым дном. Включите плиту на слабый огонь и подогревайте кефир, помешивая, до 30-35 градусов. Температуру измеряйте кухонным термометром.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока кефир греется, растворите в нем сахар. Плиту выключите, кастрюлю оставьте на ней.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в кефир сухие дрожжи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте соду.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте соль.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте размягченное сливочное масло. В теплом кефире оно должно раствориться. Или можете растопить его отдельно. Перемешивайте смесь до полного растворения масла.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В просеянной муке сделайте углубление.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вбейте в него сырое яйцо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Влейте теплый кефир.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Руками начинайте замешивать тесто, собирая муку постепенно от краев к центру. Ориентируйтесь по внешнему виду теста, а не по количеству добавленной муки, потому что ее может понадобиться или больше, или меньше.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Продолжайте вымешивать тесто на столе еще 5-7 минут. В итоге оно должно получиться довольно крутое, не липкое.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Накройте тесто полотенцем и оставьте его в теплом месте на 2 часа минимум. Такое тесто тяжелое, поэтому оно поднимается дольше, чем обычно.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Через 2 часа мое тесто хорошо поднялось.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Раскатайте тесто на рабочей поверхности стола не тонко, толщиной 1,5-2 см. Оно по консистенции такое, что не должно липнуть ни к столу, ни к скалке.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Разрежьте пласт теста на квадраты примерно 5х5 см каждый.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Осталось лакумы только пожарить! Делать это нужно во фритюре в большом количестве растительного масла так, чтобы они в нем буквально плавали. Когда мы выкладываем их в разогретую сковороду, то видим, что они начинают буквально надуваться и быстро увеличиваться в объеме (у меня увеличились примерно в 4-5 раз).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Переверните лакумы и жарьте их с другой стороны. А жарятся они очень быстро - примерно по 2-3 минуты. Следите, чтобы на сковороду не попадала жидкость, иначе масло начнет плескаться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вот такие лакумы у нас получились: пышные, пористые, воздушные, ароматные! Приятного аппетита!

С этой замечательной выпечкой познакомилась случайно совсем недавно - просто приготовила понравившийся рецепт из кулинарной книги, и могу с уверенностью сказать, что буду готовить его не раз. Рецептов лакумов очень много, как рецептов оладий или блинов, в них можно добавить больше сахара и получится что-то похожее на хворост, а можно съесть вместо булочки с таном, айраном или тем же кефиром - будет очень вкусно! Замечательно лакумы сочетаются со свежими овощами и с рассольными сырами! Попробуйте и вы, тем более что готовятся они очень просто!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ирина
Ирина

Такие лакумы по-моему являются вариантом оладьев. По крайней мере по ингредиентам и способу приготовления похоже. Вот такие пышки на сковороде - моя любимая выпечка на кефире, рекомендую. Очень аппетитные!

0
Angel
Angel

Такое интересное блюдо!!! Красота! Я даже не слышала от таком. Класс! Супер Они такие классные на фото, пористые. ХозяюшкаПредставляю, как это вкусно! Нямка

nasstin
nasstin

Да, Олечка, ты права - очень пористые и воздушные! У меня улетели просто!

taksibluz
taksibluz

как интересно! Получается и не пончик и не оладушка, должно быть вкусно. Спасибо за идею!

nasstin
nasstin

Больше на пончик похоже! Но да - что-то и от оладушек есть)

Ира
Ира

nasstin, ой какие лакумчата получились классные! А разломив пополам готовый лакумчик, можно наполнить его начинкой наверное, да? Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

nasstin
nasstin

Да, наверное можно) Как то об этом не подумала! Ты правильно заметила - молодец Букетик

Надежда
Надежда

Получилось вкусно. Только я бы добавила чуть больше сахара. Соду можно заменить разрыхлителем? Чувствуется сильно. И жарила я их по 1 минуте с каждой стороны, иначе горят.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Как работать с дрожжевым тестомКак работать с дрожжевым тестом

Существует масса рецептов приготовления дрожжевого теста для несладкой выпечки, и все они вкусны и восхитительны, но как сделать любой рецепт нашего теста идеальным? Очень просто, для этого нужно при…

Как дольше сохранить сливочное масло?Как дольше сохранить сливочное масло?

Чтобы сохранить сливочное масло подольше, заверните его в чистую салфетку, смоченную уксусом, положите рядом два кусочка сахара и накройте миской.

Как получить красивый желтый кекс?Как получить красивый желтый кекс?

Если вы хотите получить кекс красивого желтого цвета, положите в тесто растертый с солью яичный желток. Перед этим желток должен находиться в холодильнике на протяжении не менее восьми часов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал/100г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал/100г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал/100г
  • Кефир жирный - 62 ккал/100г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Кефир, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Сода пищевая, Соль, Растительное масло