Баурсаки татарские воздушные

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать татарские воздушные баурсаки? Подготовьте продукты. Муку просейте — это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, в результате чего изделия получатся более воздушными и пышными. Молоко возьмите любой жирности. Сливочное масло — натуральное и качественное, без растительных добавок.

2. Шаг 2:

   

   В глубокую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте соль и сахар.

4. Шаг 4:

   

   Влейте теплое молоко.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте сухие дрожжи — здесь они играют не главную роль и добавляются в небольшом количестве для разрыхления теста.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте. О том, как растопить масло разными способами, читайте в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Порциями добавьте муку и замесите тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

8. Шаг 8:

   

   Хорошо вымешанное тесто получается гладким и эластичным, хорошо держит форму.

10. Шаг 9:

    

    Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

11. Шаг 10:

    

    Далее разделите тесто на 8 частей.

12. Шаг 11:

    

    Каждую часть растяните в жгут.

13. Шаг 12:

    

    Теперь разрежьте каждый жгут на небольшие кусочки размером с лесной орех.

14. Шаг 13:

    

    Разогрейте масло для фритюра в подходящей посуде. Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки. Жарьте баурсак небольшими порциями — они сразу увеличиваются в объеме и надуваются.

15. Шаг 14:

    

    В разогретом фритюре они жарятся очень быстро — буквально по 2-3 минуты. В процессе аккуратно переворачивайте их шумовкой, чтобы каждый кусочек обжарился со всех сторон.

16. Шаг 15:

    

    Готовые баурсаки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы в них впиталось лишнее масло. По желанию посыпьте баурсаки сахарной пудрой.

17. Шаг 16:

    

    Выход баурсаков большой — на мою большую семью хватило, еще и немного осталось! Приятного аппетита!