На главную

На сайте 27 867 рецептов
у 154 542 пользователей

Каталог рецептов

Баурсаки казахские настоящие воздушные

Маленькие воздушные пончики по рецепту казахской кухни. Баурсаки - традиционное казахское блюдо в виде небольших пончиков круглой или квадратной формы. Блюдо можно встретить как в повседневной, так и в праздничной обстановке. Жарятся во фритюре, получаются воздушными, румяными, аппетитными и вкусными.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Мука

3

Дрожжи

15

Вода

0.5

Молоко

0.5

Яйца

2

Маргарин

40

Соль

1

Сахар

1

Растительное масло

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
432 ккал
Белков:6 гр
Жиров:35 гр
Углеводов:26 гр
Б/Ж/У: 9 / 52 / 39
Н4 / С0 / В96

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Опубликовано: tamara

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для рецепта берем продукты, указанные в списке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тесто будем готовить опарным способом. Вливаем в железную посуду воду и молоко в равных пропорциях (как указано в рецепте) и подогреваем на огне или в микроволновке до температуры 35-40 градусов. Переливаем жидкость в удобную миску для замеса теста, всыпаем дрожжи и добавляем столовую ложку сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем третью часть подготовленной и заранее просеянной муки и все хорошо перемешиваем. Получается основа для теста, которая по густоте напоминает тесто для оладьев. Накрываем миску пищевой пленкой и даем опаре побродить в теплом месте в течение 20-ти минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее добавляем в тесто соль, взбитое яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Всыпаем в два приема оставшуюся муку - ее можно просеять заранее или добавлять в тесто через ситечко.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно загустеет и соберется в комок, перекладываем его на стол (можно посыпать на стол немного муки) и продолжаем делать замес руками. Вымешиваем тесто в течение 10-ти минут, так как дрожжевое тесто любит долгий замес. Формируем колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в тепле в течение часа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто готово - и теперь мы можем определиться с тем, как пожарить баурсаки казахские? Для этого подошедшее тесто обминаем, делим его ножом на несколько частей и каждую раскатываем в жгутик.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Получившиеся жгуткии нарезаем на кусочки длиною по 3-3,5 сантиметра.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Формируем из них шарики, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они подошли.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и закладываем первую порцию наших шариков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Жарим со всех сторон на среднем огне до румяности и готовности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовые баурсаки вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Подобным образом жарим все заготовки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пока они еще горячие, их можно посыпать сахарной пудрой - но это по желанию.

Посчастливилось мне побывать в Казахстане и продегустировать их кухню. Казахская кухня, как и любая другая, имеет в своем ассортименте популярные угощения, которые готовят в каждой казахской семье. В этом рецепте речь идет об одном из таких угощений - баурсаках. Готовятся они просто, вкус отменный! Подаются горячими или холодными к чаю, молоку, кофе, какао и т. д. Их можно с легкостью взять с собою в дорогу. Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
tamara
tamara

Действительно, у казахов ни один праздничный стол не обходится без баурсаков. Причем у каждой хозяйки свой рецепт приготовления их. Одни делают тесто без яиц или молока, другие на кефире. Формы баурсаков тоже разные: от шариков до ромбиков.
Отличный рецепт. Баурсаки получаются вкуснейшими, нежными и тают во рту. Такие баурсаки обычно готовят на юге Казахстана.

ulia-uf
ulia-uf




готовьте с удовольствиемВкуснятинаВкуснятина!!! есть еще и бездрожжевой рецепт

0
Алина Викторовна
Алина Викторовна

Девочки, у Вас получился замечательный тандем, и рецепт и фото отличные Супер

0
tamara
tamara

Спасибо, Аллочка

0
Иволга
Иволга

Это как наши пончики, только их с начинкой делают. Нямка Спасибо за хороший рецепт Букетик Букетик Букетик

0
Вера
Вера

Очень хороший рецепт.Довелось когда-то попробовать баурсаки, вкус запомнился надолго.Очень вкусные, нежные!!!!! Нямка Супер

0
ulia-uf
ulia-uf

я страшно рада, что вас заинтересовал рецептикБукетик спасибки

0
Надежда
Надежда

А мне не понравились. Получились жёсткие и резиновые.

Серебро
Серебро

Надежда:
А мне не понравились. Получились жёсткие и резиновые. А на фото очень даже симпатичные у вас.
Сегодня тоже выбираю рецепт пончиков,домашние попросили.
Возможно буду пробовать этот рецепт,если остановлюсь на нем,то будет отчет.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Серебро
Серебро

Вчера,все таки ,приготовила по этому рецепту. Тесто ставила опарным способом,как и советует автор рецепта.
У меня получились скорее пончики,потому что делала круглыми,мне так было удобно брать и формировать шарики.
Прожарились хорошо.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
Серебро
Серебро

Вот они пушистые-душистые на изломе,правда фото не четкое.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь

Советы к рецепту

Чтобы пончики получились вкусными...Чтобы пончики получились вкусными...

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как сделать пышные пончикиКак сделать пышные пончики

Для того чтобы заварные пончики в процессе жарки стали ещё пышнее, нужно: сначала жарить пончики на одной стороне под крышкой до получения румяной корочки. А потом перевернуть и дожаривать на другой …

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Дрожжи, Вода, Молоко, Яйца, Маргарин, Соль, Сахар, Растительное масло