Баурсаки настоящие казахские на дрожжах

Маленькие воздушные пончики по рецепту казахской кухни. Баурсаки - традиционное казахское блюдо в виде небольших пончиков круглой или квадратной формы. Блюдо можно встретить как в повседневной, так и в праздничной обстановке. Жарятся во фритюре, получаются воздушными, румяными, аппетитными и вкусными.
tamaraAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 6 г
Жиры 53% 35 г
Углеводы 38% 25 г
430 ккал
ГИ: 4 / 0 / 96

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Для рецепта берем продукты, указанные в списке.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тесто будем готовить опарным способом. Вливаем в железную посуду воду и молоко в равных пропорциях (как указано в рецепте) и подогреваем на огне или в микроволновке до температуры 35-40 градусов. Переливаем жидкость в удобную миску для замеса теста, всыпаем дрожжи и добавляем столовую ложку сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Всыпаем третью часть подготовленной и заранее просеянной муки и все хорошо перемешиваем. Получается основа для теста, которая по густоте напоминает тесто для оладьев. Накрываем миску пищевой пленкой и даем опаре побродить в теплом месте в течение 20-ти минут.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Далее добавляем в тесто соль, взбитое яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Всыпаем в два приема оставшуюся муку - ее можно просеять заранее или добавлять в тесто через ситечко.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно загустеет и соберется в комок, перекладываем его на стол (можно посыпать на стол немного муки) и продолжаем делать замес руками. Вымешиваем тесто в течение 10-ти минут, так как дрожжевое тесто любит долгий замес. Формируем колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в тепле в течение часа.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто готово - и теперь мы можем определиться с тем, как пожарить баурсаки казахские? Для этого подошедшее тесто обминаем, делим его ножом на несколько частей и каждую раскатываем в жгутик.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Получившиеся жгуткии нарезаем на кусочки длиною по 3-3,5 сантиметра.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Формируем из них шарики, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они подошли.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и закладываем первую порцию наших шариков.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Жарим со всех сторон на среднем огне до румяности и готовности.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовые баурсаки вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Подобным образом жарим все заготовки.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пока они еще горячие, их можно посыпать сахарной пудрой - но это по желанию.

Посчастливилось мне побывать в Казахстане и продегустировать их кухню. Казахская кухня, как и любая другая, имеет в своем ассортименте популярные угощения, которые готовят в каждой казахской семье. В этом рецепте речь идет об одном из таких угощений - баурсаках. Готовятся они просто, вкус отменный! Подаются горячими или холодными к чаю, молоку, кофе, какао и т. д. Их можно с легкостью взять с собою в дорогу. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Действительно, у казахов ни один праздничный стол не обходится без баурсаков. Причем у каждой хозяйки свой рецепт приготовления их. Одни делают тесто без яиц или молока, другие на кефире. Формы баурсаков тоже разные: от шариков до ромбиков.
Отличный рецепт. Баурсаки получаются вкуснейшими, нежными и тают во рту. Такие баурсаки обычно готовят на юге Казахстана.




готовьте с удовольствиемВкуснятинаВкуснятина!!! есть еще и бездрожжевой рецепт

Девочки, у Вас получился замечательный тандем, и рецепт и фото отличные Супер

Это как наши пончики, только их с начинкой делают. Нямка Спасибо за хороший рецепт Букетик Букетик Букетик

Очень хороший рецепт.Довелось когда-то попробовать баурсаки, вкус запомнился надолго.Очень вкусные, нежные!!!!! Нямка Супер

я страшно рада, что вас заинтересовал рецептикБукетик спасибки

Вчера,все таки ,приготовила по этому рецепту. Тесто ставила опарным способом,как и советует автор рецепта.
У меня получились скорее пончики,потому что делала круглыми,мне так было удобно брать и формировать шарики.
Прожарились хорошо.

Вот они пушистые-душистые на изломе,правда фото не четкое.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Маргарин столовый - 720 ккал/100г
  • Маргарин сливочный - 720 ккал/100г
  • Маргарин молочный - 743 ккал/100г
  • Маргарин нежирный - 384 ккал/100г
  • Маргарин бутербродный - 688 ккал/100г
  • Маргарин для выпечки - 675 ккал/100г
  • Маргарин диетический - 366 ккал/100г
  • Маргарин полужирный 40 % - ный - 415 ккал/100г
  • Маргарин - 720 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Дрожжи, Вода, Молоко, Яйца, Маргарин, Соль, Сахар, Растительное масло