На главную

На сайте 29 309 рецептов
у 198 397 пользователей

Каталог рецептов

Американские пончики Донатс

Пышные, воздушные, с сахарной глазурью, просто тают во рту! Мега калорийные, но безумно вкусные! Пончики готовят из дрожжевого теста, жарят во фритюре, а затем покрывают глазурью, шоколадом или просто посыпают сахарной пудрой. Процесс длительный, но не сложный. Удовольствия вы получите в разы больше!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Для пончиков:

Вода

30

Сухие дрожжи

7

Молоко

175

Сахар

60

Сливочное масло

40

Яйца

1

Мука

340

Для фритюра:

Растительное масло

500

Для глазури:

Сахарная пудра

100

Молоко

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
498 ккал
Белков:4 гр
Жиров:41 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 5 / 55 / 40
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: katushafin

Просмотров: 38 375

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте продукты для приготовления пончиков. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Яйцо также должно быть комнатной температуры. муку заранее просейте. Количество масла для фритюра указываю примерное, ориентируйтесь на свою посуду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду подогрейте до теплого состояния, всыпьте в нее дрожжи. Хорошо перемешайте их ложкой. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Они должны запузыриться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и мягкое сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте половину порции муки - 170 грамм. Замесите тесто при помощи миксера с насадками для хлеба.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто вымешивайте около двух минут. Если у вас нет миксера, не беда, замешивайте руками, просто на это уйдет больше времени.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Молоко подогрейте до теплого состояния. Влейте его в тесто. Продолжайте замес.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продукты должны полностью перемешаться, получится довольно жидкая масса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто до гладкого, однородного состояния. На это уйдет около 5 минут. Тесто будет липким, так и должно быть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Соберите его в шар. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на час-полтора для подъема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Немного обомните его - оно снов станет маленьким. Отделите небольшой кусок - примерно треть или четверть. С ним удобнее будет работать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Доску присыпьте небольшим количеством муки. Раскатайте кусок теста в пласт толщиной 1,5 см. Тесто уже не такое липкое, с ним легко работать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    При помощи подручных средств вырежьте кружки большого размера, у меня они 8 см. Я резала крышкой от банки, можно взять тонкий стакан. Затем вырежьте кружочек в серединке, я взяла крышку от бутылки. Сейчас продают специальные формы для пончиков, это гораздо удобнее. Но, за неимением, можно обойтись и подручными средствами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Возьмите подходящую посуду для фритюра, у меня это старый добрый казан, он отлично разогревается и держит тепло. Налейте в него масла примерно на 2,5 см. Хорошо разогрейте масло. Проверить готовность масла можно деревянной палочкой, опущенной в него - от нее побегут пузырьки. Положите во фритюр пончики. не кладите много - они вырастут при жарке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Жарьте пончики на небольшом огне до золотистой корочки. Их надо пару раз перевернуть, чтобы они равномерно прожарились.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые пончики выложите на тарелку с бумажным полотенцем - оно впитает лишний жир. Таким же образом пожарьте все пончики. Я вырезала их, пока жарилась одна порция. Кружочки из серединки не выбрасывайте - пожарьте в конце. Из обрезков я слепила шарики покрупнее и пожарила в конце. Получилось совсем без отходов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Если вы хотите сделать сахарную глазурь, то возьмите пудру и молоко. Можно в качестве жидкой составляющей использовать воду или лимонный сок. Жидкости может потребоваться меньше, смотрите по состоянию глазури.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Возьмите пудру и по чайной ложке добавляйте в нее молоко. Размешайте и посмотрите на консистенцию. Чтобы глазурь хорошо легла и не стекала, она должна быть густой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Ложкой нанесите глазурь на пончик. При желании сверху посыпьте его кондитерской посыпкой.

Из данного количества теста у меня получилось 11 полноценных пончиков и много круглых остатков, которые я просто посыпала сахарной пудрой. С глазурью нам понравилось больше. Но данная глазурь не идеальная, буду искать лучший рецепт. 

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Шура
Шура

Лариса, как я люблю такие пончики, когда приезжаю в Питер к детям, обязательно иду в американскую пышечную и покупаю пышки с различными наполнителями, они у них просто необы Спасибоктовенные - и тесто и сиропы, и карамели всякие, но теперь у нас есть Ваш рецепт и я побалую себя этим лакомством!

0
Админ Лариса
Админ Лариса

Попробуйте, донатсы должны понравиться)) Супер-пупер!
Я решила, что буду заказывать такие время от времени. Мне просто ооочень понравились! Красота!

Юлия
Юлия

Тесто очень нежное! Рецепт просто супер!!! спасибо Вам!

SiriusMerlin
SiriusMerlin

Подскажите в рецепте указаны дрожжи прессованные или сухие? Если прессованные, то в каком отношении пересчитываете на сухие? Благодарю.

0
Мария
Мария

Сухие

Milana
Milana

Спасибо за рецепт! Пончики получились невероятно вкусные, нежные, воздушные. Просто не возможно оторваться!

Ира
Ира

Milana! Аплодисменты Ой какие обожульки у тебя получились! Красота!
Такие аппетитные и так просто готовить. Хозяюшка Класс! Супер

Советы к рецепту

Чтобы пончики получились вкусными...Чтобы пончики получились вкусными...

Чтобы пончики были вкуснее, жарьте их в смеси жира, масла и сала: 40% растительного масла и по 30% говяжьего жира и свиного сала.

Как сделать пышные пончикиКак сделать пышные пончики

Для того чтобы заварные пончики в процессе жарки стали ещё пышнее, нужно: сначала жарить пончики на одной стороне под крышкой до получения румяной корочки. А потом перевернуть и дожаривать на другой …

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Вода, Сухие дрожжи, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Мука, Растительное масло, Сахарная пудра