Американские пончики Донатс

Оригинальные, пышные, аппетитные, просто тают во рту! Американские пончики Донатс — классический рецепт известного блюда. Их готовят из дрожжевого теста, жарят во фритюре, а затем покрывают глазурью, шоколадом или просто посыпают сахарной пудрой. Процесс длительный, но не сложный.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 5% 4 г
Жиры 55% 41 г
Углеводы 40% 30 г
498 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать Американские пончики Донатс? Подготовьте продукты. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Яйцо также должно быть комнатной температуры. Муку заранее просейте. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Количество масла для фритюра указываю примерное, ориентируйтесь на свою посуду.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Воду подогрейте до теплого состояния, всыпьте в нее дрожжи. Хорошо перемешайте их ложкой. Оставьте на 10 минут для активации дрожжей. Они должны запузыриться.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и мягкое сливочное масло. Влейте дрожжевую смесь. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте половину порции муки — 170 грамм. Замесите тесто при помощи миксера с насадками для хлеба.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто вымешивайте около двух минут. Если у вас нет миксера, не беда, замешивайте руками, просто на это уйдет больше времени.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Молоко подогрейте до теплого состояния. Влейте его в тесто. Продолжайте замес.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продукты должны полностью перемешаться, получится довольно жидкая масса.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте оставшуюся муку. Замесите тесто до гладкого, однородного состояния. На это уйдет около 5 минут. Тесто будет липким, так и должно быть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Соберите его в шар. Накройте миску с тестом полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на час-полтора для подъема.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто за это время увеличится в объеме в два раза. Немного обомните его — оно снов станет маленьким. Отделите небольшой кусок — примерно треть или четверть. С ним удобнее будет работать.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Доску присыпьте небольшим количеством муки. Раскатайте кусок теста в пласт толщиной 1,5 см. Тесто уже не такое липкое, с ним легко работать.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    При помощи подручных средств вырежьте кружки большого размера, у меня они 8 см. Я резала крышкой от банки, можно взять тонкий стакан. Затем вырежьте кружочек в серединке, я взяла крышку от бутылки. Сейчас продают специальные формы для пончиков, это гораздо удобнее. Но, за неимением, можно обойтись и подручными средствами.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Возьмите подходящую посуду для фритюра, у меня это старый добрый казан, он отлично разогревается и держит тепло. Налейте в него масла примерно на 2,5 см. Хорошо разогрейте масло. Проверить готовность масла можно деревянной палочкой, опущенной в него — от нее побегут пузырьки. Положите во фритюр пончики. Не кладите сразу много — они вырастут при жарке.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Жарьте пончики на небольшом огне до золотистой корочки. Пончики надо будет пару раз перевернуть, чтобы они равномерно прожарились.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Готовые пончики выложите на тарелку с бумажным полотенцем — оно впитает лишний жир. Таким же образом пожарьте все пончики. Я вырезала их, пока жарилась одна порция. Кружочки из серединки не выбрасывайте - пожарьте в конце. Из обрезков я слепила шарики покрупнее и пожарила в конце. Получилось совсем без отходов.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Если вы хотите сделать сахарную глазурь, как у меня, то возьмите пудру и молоко. Можно в качестве жидкой составляющей использовать воду или лимонный сок. Жидкости может потребоваться меньше, смотрите по состоянию глазури.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Возьмите пудру и по чайной ложке добавляйте в нее молоко. Размешайте и посмотрите на консистенцию. Чтобы глазурь хорошо легла и не стекала, она должна быть густой.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Ложкой нанесите глазурь на пончик. При желании сверху посыпьте его кондитерской посыпкой. Подавайте донатсы к столу. Приятного аппетита!

Из данного количества теста у меня получилось 11 полноценных пончиков и много круглых остатков, которые я просто посыпала сахарной пудрой. С глазурью нам понравилось больше. Но данная глазурь не идеальная, буду искать лучший рецепт.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Для таких пончиков можно приготовить шоколадную глазурь. Слюнки текут

Лариса, как я люблю такие пончики, когда приезжаю в Питер к детям, обязательно иду в американскую пышечную и покупаю пышки с различными наполнителями, они у них просто необы Спасибоктовенные - и тесто и сиропы, и карамели всякие, но теперь у нас есть Ваш рецепт и я побалую себя этим лакомством!

Попробуйте, донатсы должны понравиться)) Супер-пупер!
Я решила, что буду заказывать такие время от времени. Мне просто ооочень понравились! Красота!

Тесто очень нежное! Рецепт просто супер!!! спасибо Вам!

Подскажите в рецепте указаны дрожжи прессованные или сухие? Если прессованные, то в каком отношении пересчитываете на сухие? Благодарю.

Спасибо за рецепт! Пончики получились невероятно вкусные, нежные, воздушные. Просто не возможно оторваться!

Milana! Аплодисменты Ой какие обожульки у тебя получились! Красота!
Такие аппетитные и так просто готовить. Хозяюшка Класс! Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Молоко, Вода, Яйца, Сливочное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Растительное масло, Сахарная пудра