Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить дрожжевые лепешки на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Молоко подогрейте примерно до 30 С, оно должно быть теплым, но не обжигающим, иначе в нём погибнут дрожжи. В миске соедините теплое молоко, столовую ложку муки, сахар, перемешайте до однородной консистенции и оставьте в теплом месте на 10-15 минут. За это время на поверхности должна появиться пенная шапочка. Сливочное масло растопите удобным способом и остудите до комнатной температуры.
Шаг 2:
В отдельную миску вбейте яйцо, добавьте соль и слегка взбейте всё вилкой. Добавьте 80 гр теплого сливочного масла (оставшееся потребуется для смазывания лепешек). Затем влейте в миску опару и слегка перемешайте. Всыпьте частями просеянную муку. Замесите эластичное тесто, оно не должно быть слишком тугим и в то же время жидким. Накройте кастрюлю с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте на 2 часа. За это время трижды обомните поднявшееся тесто.
Шаг 3:
На припыленной мукой поверхности разделите тесто на небольшие кусочки, каждый из которых раскатайте в небольшую лепешку по размеру сковороды, в которой они будут жариться. Оставьте лепешки на 15 минут в теплом месте для подъема.
Шаг 4:
На сковороду налейте немного растительного масла и обжарьте по одной все лепешки до румяности с обеих сторон. Эти лепешки можно жарить и без масла на сковороде с антипригарным покрытием, но в этом случае лепешки получатся бледноватыми и сухими.
Шаг 5:
Снимите со сковороды лепешку и сразу смажьте ее растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Если есть домашнее масло, то лепешки будут особенно ароматными и мягкими. Если лепешки не смазывать маслом, они будут сухими и хрустящими.
Шаг 6:
Подавайте лепешки из дрожжевого теста к столу, они очень вкусны в горячем виде с холодным молоком. Также лепешки можно подать как замену хлеба к горячему, салатам или супу. Приятного аппетита!
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Знаю похожий рецепт дрожжевых лепешек на молоке. 
КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛЕПЕШКИ НА МОЛОКЕ? Вкусные и воздушные дрожжевые лепешки на молоке на сковороде
Делала сегодня лепешки из дрожжевого теста на сковороде. Вместо молока взяла 10% сливки. Вместо сливочного масла добавила растительное масло. Замесила тесто и дала ему подняться.
Разделила тесто на одинаковые части. Раскатывала их в кружочки и жарила на сухой сковороде. Готовые лепешки смазывала сливочным маслом и накрывала сверху крышкой. Благодаря, этому лепёшки остались мягкими.
Отличная замена хлебу. Мне и всей семье очень понравилось.
Snezhana, спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г