Шерстяной рулон хлеб

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   ОПАРА: в тёплое свежее молоко добавить сухие дрожжи, перемешать и оставить на 5 минут в тёплом месте для активации.

2. Шаг 2:

   

   ТЕСТО: В большой миске для теста с помощью венчика смешать просеянную муку, морскую соль, сахар.

3. Шаг 3:

   

   В полученную сухую мучную смесь добавить тёплые свежие сливки (жирность 33%), куриное яйцо и опару - молоко с дрожжами.

4. Шаг 4:

   

   Всё хорошо перемешать — лучше с использованием кухонного комбайна.

5. Шаг 5:

   

   Сформировать из теста шар, накрыть его плёнкой или крышкой и оставить его при комнатной температуре на 60 минут, чтобы тесто подросло.

6. Шаг 6:

   

   Смазать форму для выпечки сливочным маслом. Затем застелить дно бумагой для выпечки и её также смазать сливочным маслом.

7. Шаг 7:

   

   Когда тесто выросло примерно в два раза, выложить его на доску для разделывания или столешницу, присыпанную мукой. Немного сплющить шар ладонями. Разделить тесто на пять сегментов с помощью специальной лопатки.

9. Шаг 8:

   

   Из каждой части сформировать шарик. Когда шарики все готовы, выложить их на доску, присыпанную мукой или смазанную сливочным маслом, накрыть шарики пленкой и дать тесту отдохнуть в течение 15 минут.

10. Шаг 9:

    

    По истечению времени раскатать один шарик в продолговатый овал. С одной стороны этого овала сделать надрезы, чтобы было похоже на бахрому. А на другую сторону овала выложить немного сушеной клюквы или изюма.

11. Шаг 10:

    

    Загнуть тесто по бокам и скрутить его в валик. Проделать то же самое с каждым из пяти шариков теста.

12. Шаг 11:

    

    Выложить валики в форму по кругу, чтобы внутри получилась дырка. Накрыть плёнкой и дать ему постоять 60 минут при комнатной температуре, чтобы подошло и выросло в два раза. По истечении 60 минут смазать тесто сверху свежим молоком.

13. Шаг 12:

    

    Выпекать хлеб в духовке, разогретой до 170 °C около 20 минут.

14. Шаг 13:

    

    Хлеб получается мягким, воздушным, ароматным и невероятно аппетитным с виду. А клюква внутри прекрасно дополняет нежный сливочный вкус выпечки. Приятного аппетита!