На главную

На сайте 23 314 рецептов
у 113 851 пользователей

Каталог рецептов

Татарский сметанник пирог

Вкусный домашний пирог с нежной ароматной начинкой - это что-то! Начинка у этого пирога просто волшебная! Чем-то напоминает творожную, но гораздо нежнее и в составе нет ни грамма творога. Была очень приятно удивлена, когда на следующий день пирог стал даже еще вкуснее! Обязательно попробуйте - это очень вкусно!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Мука

450

Молоко

250

Куриные яйца

1

Растительное масло

2

Сахар

1

Сухие дрожжи

1

Сода пищевая

0.33

Поваренная соль

0.33

Для начинки:

Куриные яйца

4

Сахар

6

Сметана

500

Поваренная соль

0.33

Для смазывания формы:

Сливочное масло

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
238 ккал
Белков:7 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:29 гр
Б/Ж/У: 15 / 23 / 62
Н7 / С0 / В93

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 472

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Готовим все сыпучие: муку, соду, соль, сахар и дрожжи

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо смешиваем

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем теплое молоко и растительное масло

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешиваем

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вбиваем яйцо, замешиваем тест и хорошо вымешиваем

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Тесто получается мягким, эластичным и немного липковатым

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через час тесто хорошо поднимется, его обминаем и слегка подмешиваем, чтобы убрать пузырьки воздуха

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Раскатываем или растягиваем руками тесто в круг

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Края круга должны выступать за диаметр формы на 5-6 см

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Форму смазываем кусочком сливочного масла и слегка притрушиваем мукой, выкладываем раскатанное тесто (у меня форма диаметром 28 см, высота бортиков 4 см). В это время включаем разогреваться духовку и ставим форму с тестом где-то рядышком с ней, чтобы тесто подходило в тепле, а мы пока займемся начинкой

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Необходимые ингредиенты для начинки

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Яйца слегка взбиваем с сахаром

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Добавляем щепотку соли

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Соединяем яичную смесь со сметаной, хорошо перемешиваем

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Начинка готова

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Выливаем начинку в форму с тестом

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Ножницами делаем надрезы - сначала делим круг на 4 части, т.е. делаем 4 надреза

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Затем делаем нужное число надрезов в каждом секторе (их должно быть четное количество)

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    В шахматном порядке загибаем наши полоски из теста

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекаем при 190 градусах 40-50 минут - должно хорошо подрумяниться тесто, начинка при этом останется жидковатой - пусть вас это не пугает, когда пирог остынет она будет такой как нужно

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Когда пирог немного остынет, его можно вынимать из формы

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Разрезаем пирог только когда он полностью остынет, а еще лучше - охладится. Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Юлия
Юлия 01.05.2017 15:52:52

Nasstin, какой симпатичный пирожок Красота!! Не так давно случайно оказалась в пекарне и видела там сметанник. Только начинка у него была не такая желтая, скорее, белая. Ну это понятно, почему Подмигивание. Еще тогда я задумалась над таким вариантом выпечки. И тут будто ответ на мой вопрос Ваш рецепт Та-дам!. Только смутило одно: в тесте присутствуют дрожжи, а зачем еще сода Надо подумать?

0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока...
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

Как сохранить пироги подольше?Как сохранить пироги подольше?

Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Чтобы начинка не вытекалаЧтобы начинка не вытекала

Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

Как сделать капусту мягкойКак сделать капусту мягкой

Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Куриные яйца, Растительное масло, Сахар, Сметана, Сухие дрожжи, Сода пищевая, Поваренная соль, Сливочное масло