На главную

На сайте 30 823 рецептов
у 252 430 пользователей

Каталог рецептов

Оладьи из прокисшего молока пышные на дрожжах

Самые вкусные, воздушные, без особых хлопот и возни! Пышные оладьи из прокисшего молока на дрожжах готовятся очень просто и быстро. Их буквально можно сделать к завтраку, чтобы порадовать членов семьи. Подавайте их, как обычно, со сметаной или с медом, сиропом, сгущенкой.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Кислое молоко

250

Яйца

1

Пшеничная мука

210

Подсолнечное масло

2

Сахар

2

Соль

0.5

Свежие дрожжи

20

Для жарки:

Подсолнечное масло

100

Для подачи:

Сахарная пудра

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
330 ккал
Белков:5 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:30 гр
Б/Ж/У: 9 / 36 / 55
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Ксюша Радо-Любо

Просмотров: 190 495

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать оладьи из прокисшего молока? Подготовьте все ингредиенты. Желательно, чтобы все они были одной, комнатной, температуры. Я использую свежие дрожжи, но вы можете заменить их сухими, ниже написано, как рассчитать пропорции.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В миску подходящих размеров налейте молоко, добавьте свежие дрожжи и 1 столовую ложку сахара.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Все размешайте и оставьте на 15 минут под крышкой или пленкой. Кто-то подогревает молоко, но я поставила миску на солнце и все получилось.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    За это время смесь поднимется. Вот так она поднялась у меня. Если с вашей этого не произошло, замените дрожжи.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Просейте в миску пшеничную муку.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте оставшийся сахар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте подсолнечное масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте соль.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вбейте яйцо.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Все составляющие теста тщательно вымешайте до однородного состояния и оставьте на 2 часа под крышкой или пленкой. Обратите внимание, что муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    У меня за 1,5 часа тесто увеличилось до крышки, раза в 4,5.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Разогрейте растительное масло на толстой сковороде. Не перемешивая тесто, выкладывайте оладьи на горячую поверхность при помощи ложки. Жарьте оладьи с одной стороны минуты 2, до золотистого цвета. И с другой минуты 1,5. Эти оладьи из прокисшего молока получаются высокими и не опадают при остывании.

Признаться честно, дрожжевые оладьи я всегда готовила на свежем молоке, а тут подвернулся случай попробовать и такой рецепт. И знаете что?! Теперь это мой любимый способ приготовления дрожжевых оладий! Кстати, рецепт прекрасно подходит и для того молока, которое свернулось при кипячении. Будет не менее вкусно.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Свежие дрожжи можно заменить сухими, исходя из пропорции 1:3. То есть на 3 грамма свежих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 1 грамм сухих.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ириша
Ириша

Замечательные оладушки! Такие пышные и румяные:) Букетик

Ксюша Радо-Любо
Ксюша Радо-Любо

Спасибо, Ириша! Букетик И с кислинкой Смущен

Леночка
Леночка

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

0
Ира
Ира

Ксюша Радо-Любо, ух какая невероятная пышность!!! Отличный рецепт, люблю я пышные оладушки, особенно когда они такими же и остаются, а не опадают. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

0
Ксюша Радо-Любо
Ксюша Радо-Любо

Спасибо, Ира! И я люблю, когда не опадают и когда масла немного впитывают. Букетик

Юля
Юля

ПОдскажите, а дрожжи живые или сухие брать?

0
Cisa
Cisa

Юля:
ПОдскажите, а дрожжи живые или сухие брать? На фото у автора свежие.

0
Ната1003
Ната1003

Отличные оладьи, пышные и не опадают, у меня на кефире с яблоками. Только кефира больше добавила на около 70 мл, тесто было ну очень густым. И, я пекла на сухих инстантных дрожжах, на 7 порций 2 чайных мерных ложки.

Olga_Savelyeva
Olga_Savelyeva

%Ната1003 написал(а):
Отличные оладьи, пышные и не опадают, у меня на кефире с яблоками. Только кефира больше добавила на около 70 мл, тесто было ну очень густым. И, я пекла на сухих инстантных дрожжах, на 7 порций 2 чайных мерных ложки. Добрый день Ната1003. Спасибо Вам за комментарий. Здорово, что у Вас все получилось! Супер-пупер! Вы абсолютно правильно добавили еще кефира, увидев, что тесто густое. Все-таки консистенция кефира и кислого молока несколько разная (кислое молоко явно более жидкое, хотя и кефир разным бывает - 1% гораздо более жидкий нежели 3,2% жирности). Тут конечно надо ориентироваться на свои продукты. В целом, советую всегда обращать внимание на консистенцию самого теста. Немаловажную роль играет еще и мука. Вводить ее нужно постепенно, потому что уйти может чуть больше или чуть меньше, чем указано в рецепте и это совершенно нормально. Подмигивание Все зависит от качества муки и ее влажности. Под рецептом есть ссылка на статью о муке и ее свойствах. Очень советую прочитать - лично я для себя почерпнула много нового. Удачи Вам! Букетик

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 яйцо = 2-3 ложки…

Огурцы свежие надолго как сохранитьОгурцы свежие надолго как сохранить

Иногда бывает, что по неизвестной причине вянут свежие огурцы. А так хочется сохранить их свежими намного дольше. Вот способ: берется тряпка и смачивается холодной водой. В нее заворачиваются огурцы.…

Чтобы омлет получился пышным...Чтобы омлет получился пышным...

Если вы хотите получить пышный омлет, попробуйте добавить во взбитые яйца воду или молоко. Достаточно будет одной столовой ложки жидкости на одно яйцо. Смесь при этом нужно хорошенько взбить.

Как поджарить французские тосты?Как поджарить французские тосты?

Чтобы поджарить вкусные французские тосты, нужно перед жареньем окунуть кусочки хлеба в молоко.

Молоко будет дольше храниться...Молоко будет дольше храниться...

Если вы хотите, чтобы молоко хранилось дольше, кипятите его с сахаром в расчете: на один литр молока одна чайная ложка сахара.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Кислое молоко - 60 ккал/100г
  • Свежие дрожжи - 109 ккал/100г
Калорийность продуктов: Кислое молоко, Яйца, Пшеничная мука, Подсолнечное масло, Сахар, Соль, Свежие дрожжи, Сахарная пудра