Главная
Блины и блинчики
Блины толстые пышные на дрожжах

Блины толстые пышные на дрожжах

Вкуснейшие, красивые, аппетитные, для всей семьи на завтрак! Толстые и пышные блины на дрожжах готовятся немного дольше обычных, но с ними стоит повозиться — вкус у них изумительный! Они получаются невероятно мягкими и ароматными, особенно такие блины хороши с медом.

katushafin

Автор рецепта

Смотри видео

+114

9830 576

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Мука

270

Молоко

250

Яйца

Сливочное масло

Сухие дрожжи

Сахар

Соль

0.5

Таблица перевода объемных мер

Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта

На вес состава:

Белки 16% 8 г

Жиры 14% 7 г

Углеводы 69% 34 г

229 ккал

ГИ: 6 / 0 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин

Шаг 1:
Как сделать толстые пышные блины на дрожжах? Подготовьте продукты. Данное количество ингредиентов рассчитано на 7 небольших блинчиков. При необходимости возьмите больше. Молоко подойдет любой жирности. Масло — качественное, без добавления растительных жиров.
Шаг 2:
Первым делом приготовьте опару. Как сделать опару? Возьмите треть от всего количества молока и подогрейте его до температуры 38-40 градусов. Именно при такой температуре активируются дрожжи, слишком горячая их убьет, в холодной среде они не проснутся. Всыпьте в теплое молоко третью часть сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешайте. Добавьте пару ложек муки и снова хорошо перемешайте массу до однородности.
Шаг 3:
Накройте посуду с опарой салфеткой и оставьте на 10-15 минут для поднятия. Через это время она должна будет запузыриться и увеличиться в объеме в два раза. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи и повторите процесс.
Шаг 4:
Возьмите миску для теста, вбейте в нее яйцо. Добавьте туда же остатки сахара и взбейте яйцо до однородности. Влейте к яйцу опару и перемешайте.
Шаг 5:
Просейте в миску муку. Начните замешивать тесто, вливая в него оставшееся молоко порциями. Такое добавление позволит избежать возникновения комочков в тесте. На этом этапе вы можете регулировать консистенцию теста. Если вы добавите больше молока, оно получится жидким, а блины — тонкими. С густым тестом блины выйдут пышными и толстыми. Перемешайте тесто до однородного состояния. В самом конце влейте в него растопленное сливочное масло.
Шаг 6:
Уберите тесто в теплое место минимум на полчаса, лучше на час для подъема. Если у вас мало времени, то можете подержать миску с тестом на водяной бане. Тесто вырастет в размере в два раза.
Шаг 7:
Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном. Смажьте ее каплей растительного масла. Наливайте на сковороду половником тесто в середину, распределяя его равномерно по дну.
Шаг 8:
Жарьте блин на одной стороне до румяности, затем переверните на другую. Готовые блины снимайте на тарелку. При желании можете смазывать их сливочным маслом. Сковороду же смазывать не обязательно — масло в тесте не даст им прилипнуть. Или же вы можете не добавлять масло в тесто, а пожарить блины на нем.
Шаг 9:
Подавайте блины горячими, со сметаной, медом, вареньем, свежими ягодами. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Сухие дрожжи можно заменить свежими прессованными дрожжами, исходя из пропорции 1:3. То есть на 1 грамм сухих дрожжей, необходимых по рецепту, нужно взять 3 грамма свежих.