Блины толстые пышные на дрожжах

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать толстые пышные блины на дрожжах? Подготовьте продукты. Данное количество ингредиентов рассчитано на 7 небольших блинчиков. При необходимости возьмите больше. Молоко подойдет любой жирности. Масло — качественное, без добавления растительных жиров.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом приготовьте опару. Как сделать опару? Возьмите треть от всего количества молока и подогрейте его до температуры 38-40 градусов. Именно при такой температуре активируются дрожжи, слишком горячая их убьет, в холодной среде они не проснутся. Всыпьте в теплое молоко третью часть сахара, соль и сухие дрожжи. Перемешайте. Добавьте пару ложек муки и снова хорошо перемешайте массу до однородности.

3. Шаг 3:

   

   Накройте посуду с опарой салфеткой и оставьте на 10-15 минут для поднятия. Через это время она должна будет запузыриться и увеличиться в объеме в два раза. Если этого не произошло, то возьмите другие дрожжи и повторите процесс.

4. Шаг 4:

   

   Возьмите миску для теста, вбейте в нее яйцо. Добавьте туда же остатки сахара и взбейте яйцо до однородности. Влейте к яйцу опару и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Просейте в миску муку. Начните замешивать тесто, вливая в него оставшееся молоко порциями. Такое добавление позволит избежать возникновения комочков в тесте. На этом этапе вы можете регулировать консистенцию теста. Если вы добавите больше молока, оно получится жидким, а блины — тонкими. С густым тестом блины выйдут пышными и толстыми. Перемешайте тесто до однородного состояния. В самом конце влейте в него растопленное сливочное масло.

7. Шаг 6:

   

   Уберите тесто в теплое место минимум на полчаса, лучше на час для подъема. Если у вас мало времени, то можете подержать миску с тестом на водяной бане. Тесто вырастет в размере в два раза.

8. Шаг 7:

   

   Разогрейте на сильном огне сковороду с толстым дном. Смажьте ее каплей растительного масла. Наливайте на сковороду половником тесто в середину, распределяя его равномерно по дну.

9. Шаг 8:

   

   Жарьте блин на одной стороне до румяности, затем переверните на другую. Готовые блины снимайте на тарелку. При желании можете смазывать их сливочным маслом. Сковороду же смазывать не обязательно — масло в тесте не даст им прилипнуть. Или же вы можете не добавлять масло в тесто, а пожарить блины на нем.

10. Шаг 9:

    

    Подавайте блины горячими, со сметаной, медом, вареньем, свежими ягодами. Приятного аппетита!