Блины на манке на дрожжах толстые

Блины — блюдо древнее, но их вариации бесконечны. Добавление манки в дрожжевое тесто — это «советский» лайфхак хозяек, которые искали способы сделать выпечку более экономной и сытной. В те времена манка была доступнее, и эксперимент удался: блины получались пышнее и дольше оставались мягкими.

В отличие от классических, толстые блины на манке на дрожжах гораздо сытнее. Манная крупа делает структуру более плотной, но при этом воздушной. Это отличный способ зарядиться энергией на весь день. А если добавить в тесто немного цельнозерновой муки (заменив ею часть манки), можно получить еще больше пользы и клетчатки, сохранив пышность.

Рецепт оценят:

Хозяйки, ищущие проверенные рецепты пышной выпечки; любители сытных завтраков; молодые мамы, которые хотят накормить семью вкусно и сытно; веганы (с учетом замены продуктов).

Замена ингредиентов:

Молоко: Кефир, простокваша, ряженка (для другого вкуса), соевое или миндальное молоко.
Яйца: Для веганской версии можно попробовать льняное «яйцо» (1 ст. л. молотого льна + 3 ст. л. воды), но структура может немного измениться.
Сухие дрожжи: Прессованные свежие дрожжи (взять в 3 раза больше по весу).
Растительное масло: Топленое сливочное масло (придаст карамельный оттенок).

Условия хранения:

Готовые блины лучше всего хранить в контейнере или кастрюле с крышкой, чтобы они не обветривались. В холодильнике они простоят до 2-3 дней. Перед подачей их можно разогреть в микроволновке или на сковороде с маслом.

Диетические адаптации:

Снизить калорийность можно, заменив цельное молоко обезжиренным или растительным, а также уменьшив количество сахара в тесте. Вместо жарки на масле, используйте сковороду с хорошим антипригарным покрытием и смазывайте ее кисточкой минимальным количеством масла.

Интересные факты:

На Руси блины были ритуальным блюдом, символизирующим солнце. Наши же дрожжевые блины на манке получаются настолько румяными и круглыми, что действительно напоминают это светило. А добавление манки — это современный тренд на возвращение к забытым домашним хитростям, который делает классику еще лучше.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.