Клефтико из баранины по кипрски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты для приготовления клефтико. Мясо для этого блюда традиционно берется только баранина или молодая ягнятина. Иногда его готовят с козлятиной. Специи можете взять любые, но лучше всех передадут колорит средиземноморской кухни орегано, базилик и паприка. Также понадобится много фольги.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом выжмите из лимона сок и добавьте в него паприку. Хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   Мясо хорошо обмойте и обсушите бумажными полотенцами. Намажьте полученной смесью куски мяса и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Кислота, содержащаяся в лимонном соке, сделает мясо мягким и нежным.

4. Шаг 4:

   

   Лук очистите и нарежьте кольцами.

5. Шаг 5:

   

   Картофель хорошо помойте, почистите и нарежьте широкими ломтиками.

6. Шаг 6:

   

   Возьмите огнеупорную форму для запекания. Застелите ее 5-6 слоями фольги. Фольгу кладите внахлест, чтобы сок при запекании не вытек. Уложите на дно половину картофеля в один слой. Посолите его, посыпьте специями, полейте оливковым маслом.

7. Шаг 7:

   

   Уложите на картофель кольца лука.

8. Шаг 8:

   

   Почистите дольки чеснока, положите его между луком.

9. Шаг 9:

   

   Выложите на лук замаринованное мясо. Его также посолите и посыпьте специями.

10. Шаг 10:

    

    Уложите на мясо слой оставшейся картошки. Этот слой также нужно посолить и приправить.

11. Шаг 11:

    

    Хорошо заверните блюдо в фольгу, тщательно подогнув все края.

12. Шаг 12:

    

    Поставьте форму с блюдом в духовку, разогретую до 270°С на один час. Затем температуру уменьшите до 180°С и оставьте мясо томиться на 3-5 часов. Обратите внимание, какая высокая температура вначале. Именно поэтому тщательно выбирайте форму для запекания. Моя не выдержала и раскололась, пришлось перекладывать блюдо в другую форму.

13. Шаг 13:

    

    Готовое блюдо выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и разложите его по тарелкам, посыпав зеленью.