Клефтико из баранины по кипрски

Сытно, вкусно, на обед или ужин, оценит вся семья! Клефтико из баранины по кипрски традиционное греческое блюдо. В домашних условиях картошка и мясо долго томятся в духовке. При такой готовке блюдо получается невероятно мягким, ароматным, пропитанным специями и приправами.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 38% 9 г
Жиры 21% 5 г
Углеводы 42% 10 г
119 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 8 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать клефтико из баранины по кипрски? Подготовьте все необходимые продукты. Мясо для этого блюда традиционно берется только баранина или молодая ягнятина. Иногда его готовят с козлятиной, но вы можете взять любое другое мясо на ваш вкус. Специи можете взять любые, лучше всех передадут колорит средиземноморской кухни орегано, базилик и паприка.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Первым делом выжмите из лимона сок и добавьте в него паприку. Хорошо перемешайте. Чтобы выдавить больше сока из лимона сначала покатайте его по столу с нажимом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Мясо хорошо обмойте в проточной воде и обсушите бумажными полотенцами. Намажьте полученной смесью куски мяса и оставьте мариноваться на 2-3 часа. Кислота, содержащаяся в лимонном соке, сделает мясо мягким и нежным.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук очистите от шелухи, помойте, обсушите и нарежьте кольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Картофель хорошо помойте, почистите и нарежьте широкими ломтиками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Возьмите огнеупорную форму для запекания. Застелите ее 5-6 слоями фольги. Фольгу кладите внахлест, чтобы сок при запекании не вытек. Уложите на дно половину картофеля в один слой. Посолите его, посыпьте специями, полейте оливковым маслом.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Уложите на картофель кольца лука.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Почистите дольки чеснока, положите их между луком.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выложите на лук замаринованное мясо. Его также посолите и посыпьте специями.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Уложите на мясо слой оставшейся картошки. Этот слой также нужно посолить и приправить специями.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Хорошо заверните блюдо в фольгу, тщательно подогните все края.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Поставьте форму с блюдом в духовку, разогретую до 270°С на один час. Затем температуру уменьшите до 180°С и оставьте мясо томиться на 3-5 часов. Обратите внимание, какая высокая температура вначале. Именно поэтому тщательно выбирайте форму для запекания. Моя не выдержала и раскололась, пришлось перекладывать блюдо в другую форму.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Готовое блюдо выньте из духовки. Аккуратно разверните фольгу и разложите его по тарелкам, посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Получается очень вкусное жаркое! Томленое, разваристое, ароматное! Стоит потраченного времени!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 17-23 августа

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Люблю баранину. И клефтико люблю. Идеальное классическое сочетание картофеля с мясом и прекрасным оформлением блюда в кипрском стиле (оливковое масло и маслины).

Отзыв 2: Очень аппетитно блюдо выглядит. Мясо хороший большой кусок, картошка кусочек к кусочку. Черные маслины и салфетка дополняют фотографию домашней теплотой.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал / 100 г
  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Баранина постная - 169 ккал / 100 г
  • Баранина жирная - 225 ккал / 100 г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал / 100 г
  • Баранина - окорок - 232 ккал / 100 г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал / 100 г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал / 100 г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал / 100 г
  • Лимон - 16 ккал / 100 г
  • Цедра лимонная - 47 ккал / 100 г
  • Чеснок - 143 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Оливковое масло - 913 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
  • Орегано сухой - 306 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Баранина, Картошка, Лук, Лимоны, Чеснок, Оливковое масло, Паприка, Орегано сухой, Соль