Плов с айвой и мясом по узбекски

Настоящий, насыщенный, сытный, легко готовить! Плов с айвой и мясом по узбекски богат специями. Во время его варки по дому витают умопомрачительные и очень аппетитные запахи. Айва придает блюду неповторимый вкус и аромат.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 19% 8 г
Жиры 26% 11 г
Углеводы 56% 24 г
223 ккал
ГИ: 17 / 83 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать плов с айвой и мясом по-узбекски? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Плов можно готовить без барбариса, но мы готовим с этими ингредиентами - он придает блюду аромат и легкую кислинку. Вообще указанные специи можете заменить на 1-2 ст. л. готовых специй для плова.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баранину промойте, нарежьте крупными кусками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рис промойте до чистой воды, слегка посолите залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Замачивание риса перед варкой убережет его от разваривания. Рис можете использовать любой. Можно специальный для плова, но подойдут и другие сорта, важно только, чтобы крупа была пропаренная, тогда она сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем воду слейте.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь очистите и нарежьте соломкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Лук очистите и нарежьте полукольцами.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Айву вымойте и нарежьте крупными дольками. Я просто разрезала плод на 4 части.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10 минут до появления золотистой корочки.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавьте лук. Посыпьте его черным молотым перцем и солью.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Все перемешайте так, чтобы мясо оказалось сверху, а лук снизу. Жарьте лук с мясом 7-8 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с луком.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Все перемешайте, ровным слоем распределите морковь и тушите еще 15 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    В ладони смешайте зиру, барбарис, паприку, соль и молотый перец. Равномерно посыпьте специями содержимое казана.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху распределите дольки айвы. Тушите 2-3 минуты.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Рис выложите ровным слоем на мясо.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Сверху посыпьте рис куркумой и 1 ст. л. соли.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Накройте казан крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Воткните в рис целые промытые зубчики чеснока. Варите плов под крышкой 15-20 минут

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Затем шумовкой соберите рис в центре и сделайте шпажками в плове глубокие проколы.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Если воды в казане нет, уменьшите огонь до минимального. Оберните крышку марлей и накройте ею казан. Тушите плов 10-15 минут. Если вода в казане еще есть, подождите, пока она испарится и потом накройте казан крышкой

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    На блюдо выложите рис с морковью. Куски баранины нарежьте небольшими кусочками и выложите на плов. Украсьте головками чеснока и дольками айвы. Приятного аппетита!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Вместо баранины можете использовать любое другое мясо, но учтите, что время приготовления и калорийность в таком случае изменятся.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Айва - 40 ккал/100г
  • Куркума - 325 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Барбарис - 29 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Рис, Морковь, Айва, Растительное масло, Лук, Чеснок, Зира, Барбарис, Паприка, Куркума, Перец черный молотый, Соль