На главную

На сайте 28 609 рецептов
у 172 017 пользователей

Каталог рецептов

Плов самаркандский

Раскрываем секреты легендарного самаркандского плова. Вкусный самаркандский плов мы готовим с рисом, нутом, изюмом, бараниной и целым букетом ароматных приправ. Если вы ни разу не пробовали настоящий восточный плов, очень советуем приготовить этот и почувствовать разницу. Это просто супер плов!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 7 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Рис

500

Нут

100

Растительное масло

100

Изюм

30

Чеснок

50

Морковь

1

Лук

1

Зира

0.5

Перец чили

1

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
278 ккал
Белков:10 гр
Жиров:11 гр
Углеводов:35 гр
Б/Ж/У: 18 / 19 / 63
Н17 / С83 / В0

Время приготовления: 2 ч

Опубликовано: Мария

Просмотров: 1 727
Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить ингредиенты.Для приготовления самаркандского плова нам понадобится: 500 г мякоти баранины или свинины; 500 г риса; 100 г сухого нута; 100 мл растительного масла; 30 г изюма; 2 головки чеснока; 1 крупная морковь; 1 луковица; ½ ч. л. зиры; молотый чили на кончике ножа можно заменить небольшим стручком свежего перца чили); черный молотый перец; соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нут предварительно замочить в теплой воде не менее, чем на 4-5 часов, если есть возможность, то на ночь. Затем воду слить.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Рис хорошенько промыть до чистой воды и обсушить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Мясо промыть, обсушить и нарезать крупными кусками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Морковь нарезать крупной соломкой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Луковицу очистить и разрезать пополам или на 4 части.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В казане или кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Выложить луковицу и обжарить на сильном огне до потемнения лука. Лук вынуть.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выложить в кастрюлю куски мяса, обжарить до золотистого цвета.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В конце посолить и поперчить.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Положить в кастрюлю небольшую горсть моркови и перемешать с мясом. Влить немного воды, чтобы она слегка прикрывала мясо.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем выложить оставшуюся морковь, изюм, зиру, чеснок и чили.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Всыпать нут. При необходимости долить еще немного воды.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 20 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверху выложить рис и разровнять.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Влить горячую воду, чтобы она полностью покрывала рис. Снова накрыть кастрюлю крышкой. Готовить плов 10 минут.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Аккуратно перемешать слой риса, стараясь не затрагивать мясо и овощи. Готовить еще 10 минут. Затем убрать кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой еще 15 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На блюдо выложить слой риса. Затем широкой ложкой подхватить слой мяса и овощей и, перевернув, выложить на рис, не перемешивая. Приятного аппетита!

Отличительной чертой такого плова является то, что сочетание всех ингредиентов позволяет считать это блюдо диетическим. Благодаря особенной технологии приготовления мясо становится очень мягким, сочным и нежным, а овощи (особенно морковь) приобретают сладковатый привкус. При этом рис остается немного сухим, но получается рассыпчатым.
Традиционно самаркандский плов готовится из длиннозерного риса твердых сортов и баранины. Если такого мяса нет в наличии, то разрешается использовать говядину, свинину или крольчатину.

Самым известным блюдом Узбекистана является плов. Существует множество рецептов его приготовления. Самым оригинальным считается самаркандский плов. Это настоящее угощение для праздничного застолья - настолько насыщенный у него вкус и аромат.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы сделать плов желтымЧтобы сделать плов желтым

Чтобы плов получился приятного желтого цвета, необходимо в воду во время варки добавить немного шафрана. Но не переусердствуй – иначе плов получится ярко-оранжевым и будет неприятен на вкус. Лю…

Маленькие секреты вкусного пловаМаленькие секреты вкусного плова

Во-первых: особое значение в приготовлении имеет качество риса. Самый популярный считается Ферганский рис Девзира,еще очень хорош ташаузский, можно использовать Басмати, Краснодарский или в крайнем с…

Секреты вкусного пловаСекреты вкусного плова

Очень многие любят плов и готовят его дома.В помощь НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ: * ЛУЧШАЯ ПОСУДА для плова - чугунный казан, толстая и глубокая сковорода, чугунная кастрюля. В любом варианте - с плотно прил…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать рисовую кашу рассыпчатой?
Смотри видеоСмотри видео

Чтобы рисовая каша получилась рассыпчатой, варите рис в течение получаса в кипящей подсоленной воде. После откиньте на дуршлаг и обдайте горячей водой.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Баранина - грудинка - 533 ккал/100г
  • Баранина - лопатка - 284 ккал/100г
  • Баранина - окорок - 232 ккал/100г
  • Баранина - отбивная на косточке - 380 ккал/100г
  • Баранина - спинная часть - 459 ккал/100г
  • Баранина жирная - 225 ккал/100г
  • Баранина постная - 169 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Зира - 112 ккал/100г
  • Изюм - 280 ккал/100г
  • Кишмиш - 279 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Нут - 364 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
Калорийность продуктов: Баранина, Рис, Нут, Растительное масло, Изюм, Чеснок, Морковь, Лук, Зира, Перец чили, Перец черный молотый, Соль