Айвар на мангале на решётке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать соус Айвар на мангале на решётке? Прежде всего, вам потребуется запечь овощи. Для этого подготовьте баклажаны и болгарские перцы. Перцы для рецепта лучше взять мясистые, сочные и крупные. Подойдут красные и оранжевые плоды. Когда в мангале прогорит огонь, отправьте овощи на чистую сухую решётку и обжаривайте на среднем жаре.

2. Шаг 2:

   
   Постоянно переворачивайте перцы и баклажаны, чтобы они равномерно запекались.

3. Шаг 3:

   
   Готовьте до тех пор, пока кожица перцев и баклажанов потемнеет. Времени на это всегда уходит по- разному. Многое зависит от размеров плодов, количества и степени жара угольков в мангале.

4. Шаг 4:

   
   Перцы и баклажаны выложите в глубокую миску.

5. Шаг 5:

   
   Обмотайте пищевой плёнкой и оставьте на 20-30 минут. Овощи за это время хорошо пропарятся и очистить их будет невероятно просто.

6. Шаг 6:

   
   Удалите шкурку с баклажанов. У перцев выньте сердцевину с семенами и уберите кожуру.

8. Шаг 7:

   
   Нарежьте баклажаны и перцы максимально мелко тонким острым ножом. Если у вас большое количество овощей, то воспользуйтесь мясорубкой с крупной решёткой. По желанию овощи можно измельчить в блендере, тогда Айвар получится в виде пюре.

9. Шаг 8:

   
   Разогрейте в сковородке растительное масло без запаха. Отправьте перцы и баклажаны в сковороду, добавьте соль по вкусу и сахар. Перемешайте и оставьте на умеренном огне до тех пор, пока не выпарится нужное количество жидкости.

10. Шаг 9:

    
    Добавьте в сковороду пропущенный через пресс чеснок и смесь молотых перцев. При необходимости влейте небольшое количество уксуса. Попробуйте соус на вкус, если вам не хватает какого то компонента, то добавьте его.

11. Шаг 10:

    
    Айврар выложите в чистую баночку и оставьте в холодильнике настояться минимум ночь.

12. Шаг 11:

    
    Неповторимо вкусно, обязательно попробуйте!