Находи необыкновенно вкусные и полезные варианты рецептов майонеза без яиц на поварском онлайн-проекте 1000.menu. Пробуй приготовить на молоке, воде, сметане или соевом молочке. С разными интересными добавками и специями. Зная рецепты домашнего приготовления, не будет повода отказаться от любимого соуса!
Из-за большого количества химических добавок ни один диетолог не порекомендует употреблять в пищу покупной майонез. А из-за угрозы кишечных инфекций довольно опасно готовить продукт из сырых яиц. Но выход есть! Можно легко и быстро создать на кухне майонез без яиц. Технология приготовления та же. Но есть и маленькие хитрости. Из масла рекомендуется сделать микс (50% рафинированного растительного и 50% оливкового) и результат неизменно порадует.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах майонеза без яиц:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Лимонный сок | 16 | 0.9 | 0 | 3 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Горчица готовая | 418 | 5 | 40 | 10 |
| Горчица | 417 | 5 | 40 | 10 |
| Аквафаба | 84 | 6.1 | 0 | 14.9 |
Интересный рецепт:
1. Влить в чашу погружного блендера молоко и масло.
2. Взбивать на самой максимальной скорости около минуты.
3. Когда соус станет густым, добавить соль, перец, сахар, горчицу и уксус.
4. Взбить ещё раз.
5. Хранить в холодильнике до двух недель.
Пять самых быстрых рецептов майонеза без яиц:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Вегетарианский соус Майонез из фасоли | 5 мин | 409 | +42 |
| Вегетарианский майонез без яиц | 10 мин | 277 | +46 |
| Майонез без яиц в блендере | 10 мин | 551 | +250 |
| Майонез из аквафабы | 15 мин | 619 | +23 |
| Постный майонез на аквафабе с яблочным уксусом | 15 мин | 581 | 0 |
Полезные советы:
• Молоко и растительное масло обязательно должны быть одинаковой комнатной температуры.
• Для нужной консистенции майонеза молоко лучше брать максимальной (3,2%) жирности.
• Если соус не сразу загустеет, то его надо отставить постоять минут на 5-10 и взбить повторно.
• Коровье молоко можно заменить на соевое.
• Вместо уксусу прекрасно подойдет сок лимона.
• В состав майонеза без яиц можно включить оливки, маслины, грибы и разнообразные специи.