На главную

На сайте 26 445 рецептов
у 134 597 пользователей

Каталог рецептов

Медвежатина тушеная

Хочешь сытного и полезного блюда? Приготовь мясо медведя! Тушеная медвежатина - то, что нужно для настоящих гурманов. Попробуйте - не пожалеете! Блюда из медвежатины по вкусу схожи с блюдами из свинины. Мясо медведя так же вкусно, но оно при этом еще более полезно. Вот только запах медвежьего мяса зависит от того, чем питался медведь и какой был его возраст, пол. Самым вонючим в медвежатине будет жир. Из-за него может пропитаться все мясо. Если жир имеет неприятный запах, его нужно весь срезать. Перед готовкой мясо медведя, как любую дичь, хорошо замочить в воде на ночь. Можно добавить в воду сок одного лимона.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Жир любой

2

Морковь

1

Томатная паста

1.5

Сахар

2

Клюква

2

Уксус

1

Соль

по вкусу

Для маринада:

Уксус

1.5

Морковь

0.5

Сахар

2

Гвоздика

2

Корица

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
84 ккал
Белков:9 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:10 гр
Б/Ж/У: 45 / 5 / 50
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 4 д 2 ч

Опубликовано: Медвежулька

способ приготовления

Нарезаем медвежатину кусками, заливаем маринадом и выдерживаем на холоде три-четыре дня (температура +6 градусов).  Потом сушим мясо полотенцем, нарезаем поперек волокон (2-3 куска на порцию), отбиваем, солим и обжариваем на сковородке с жиром.
Обжаренные куски складываем в кастрюлю, заливаем бульоном или водой, тушим под закрытой крышкой на медленном огне. Затем добавляем пассерованные коренья, томат-пасту, лук, лавровый лист, перец, уксус, клюкву, сахар, соль, и тушим 10-15 мин.
Подаем с жаренным картофелем, поливаем появившимся при тушении соком, украшаем зеленью петрушки или укропа.
Приготовление маринада:
Смешиваем соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист, нарезанные морковь и лук. Кипятим все это на медленном огне и охлаждаем.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
okana
okana 13.12.2014 22:15:45

Тушить медвежатину лучше всего на родном жире. Это и для мяса хорошо, и для здоровья тоже, особенно в межсезонье. Что же касается ингредиентов, то в этом рецепте можно с легкостью заменить клюкву и даже уксус на лимонную кислоту. А если вместо маринада применить кислый кефир, то приготовление блюда не займет много времени. Кефир отлично смягчает волокна и мясо получается нежным.

Советы к рецепту

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Сколько тушить голубцы по времениСколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Чтобы мясо не прилипало к сковороде...Чтобы мясо не прилипало к сковороде...

Предотвратить мясо от прилипания к сковородке помогут несколько кружков моркови, добавленные в масло или жир.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клюква - 26 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Корица - 247 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал/100г
  • Уксус - 11 ккал/100г
  • Уксус 9% - 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный - 14 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Медвежатина - 130 ккал/100г
Калорийность продуктов: Медвежатина, Жир любой, Лук репчатый, Морковь, Томатная паста, Сахар, Клюква, Уксус, Лавровый лист, Перец черный молотый, Соль, Гвоздика, Корица, Перец горошком