Говядина с овощами в казане

Простой рецепт для сытного семейного обеда или ужина! Готовить говядину с овощами в казане одно удовольствие. Мясо хорошо пропитывается соками от овощей и специями, получается сочным, мягким и очень ароматным. Дополнительный гарнир к такому блюду необязателен - эту роль выполняют тушеные с мясом овощи.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 50% 8 г
Жиры 31% 5 г
Углеводы 19% 3 г
86 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать говядину с овощами в казане? Очень просто! Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Можете заменить говядину на телятину. Овощную часть можете дополнять по своему вкусу. Томатную пасту можете заменить на кетчуп или свежие помидоры, порезанные кусочками или измельченные в блендере. Воду можете заменить на мясной или куриный бульон. Часть воды можете заменить на красное сухое вино.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Говядина нужна без костей и крупных жестких жил, только мякоть. Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться - оно будет тушиться. Мякоть говядины нарежьте порционными кусками. Мясо можете брать от любой части туши. У меня тазобедренная часть.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Морковь очистите и нарежьте средними кусочками.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Болгарский перец очистите от семян и плодоножки и нарежьте средними кусочками или брусочками.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук нарежьте полукольцами или четвертинками, как вам больше нравится.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В казане на сильном огне разогрейте растительное масло. Выложите говядину и жарьте, помешивая, 5-8 минут до появления золотистой корочки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте томатную пасту, соль, перец, специи для мяса, хорошо перемешайте и жарьте, помешивая, еще 1-2 минуты. Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить и переперчить блюдо.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Влейте в казан горячую воду или бульон. Если решили заменить часть жидкости красным вином, влейте его вместе с водой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Доведите все до кипения и тушите на небольшом огне (у меня режим 2-3 из 9) примерно 40 минут или дольше под крышкой до мягкости говядины.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте к мясу подготовленные овощи, перемешайте. При необходимости влейте еще немного горячей воды. Тушите под крышкой еще 15-20 минут или дольше до готовности овощей. В конце при необходимости блюдо досолите и поперчите по своему вкусу. Выключите огонь и дайте говядине с овощами настояться 10 минут под крышкой. Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Томатная паста - 28 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Вода, Морковь, Лук, Болгарский перец, Растительное масло, Томатная паста, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль