Способ приготовления
Сердце помыть, вырезать все клапаны и сосуды, нарезать на небольшие кубики. Поджарить в растительном масле.
Чищеную морковь натереть на крупной терке. Лук и перец нарезать полукольцами. Лук с морковью добавить в поджарку, перемешать, жарить 5 минут. Посолить, поперчить. И, поставив на медленный огонь, тушить полчаса. Влить горячий бульон и добавить перец, перемешать. Накрыть крышкой и оставить на огне на 10 минут.
Подавать гуляш из сердца горячим.
Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно, для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
У меня было отваренное свиное сердце (варила его в скороварке разрезав на куски с солью и специями 2 часа). Решила приготовить из него гуляш на второе.
Так как мясо было уже готовое, порезала его на кусочки, немного обжарила на сковороде, добавила лук, морковь, соль и красный перец. По рецепту нужно было положить еще болгарский перец, но у меня его не было.
Когда морковка стала мягкой, добавила в сковороду горячий бульон, оставшийся в скороварке. Тушила сердце под крышкой 30 минут, хотя можно было и меньше, но мне нравятся мягкие овощи в гуляше.
Гуляш из сердца получился вкусным, сочным и сытным! Мужу блюдо очень понравилось. Обязательно буду готовить его еще.
Большое спасибо за рецепт!
Гуляш из сердца готовлю в случае, когда хочется красного нежирного мяса. Главный секрет в том, чтобы как следует растомить сердце при низкой температуре, поэтому я использовала мультиварку с толстыми стенками. Также подойдёт толстостенная кастрюля. В рецепте понравилось недолгое время приготовления.
Замороженный субпродукт вымачивала в холодной воде целую ночь (можно вымачивать меньше 1-2 часа). После зачистила от плёнок и сосудов.
Овощи и сердце нарезала соломкой - так быстрее приготовится. Обжарила сначала кусочки сердца, затем овощи. Залила бульоном так, чтобы вся зажарка была покрыта жидкостью (не как суп). За час тушения сердце стало мягким как средней плотности говядина. До совершенной мягкости можно томить подольше ;)
Подавать рекомендую с гречкой или пюре - лучшие сочетания 
Отличное блюдо!!! Легко и просто готовится.Спасибо!!! 
Взамен мой вариант.
Гуляш из говяжьего сердца
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец сладкий - 27 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное - 898 ккал / 100 г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Мясной бульон - 34 ккал / 100 г
- Сердце свиное - 118 ккал / 100 г