На главную

На сайте 26 731 рецептов
у 137 502 пользователей

Каталог рецептов

Соус салат Цезарь с курицей

Главное в цезаре вовсе не курица и не гренки - а соус!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Куриные яйца

1

Лимонный сок

1

Оливковое масло

20

Растительное масло

40

Анчоусы

4

Бальзамический уксус

9

Соль

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
306 ккал
Белков:9 гр
Жиров:30 гр
Углеводов:3 гр
Б/Ж/У: 21 / 72 / 7
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 25 мин

Опубликовано: Madlenka=◙☼, di Salvatore

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.
  11. Шаг 11:

    Шаг 11.
  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

 
  Как известно, салат цезарь с курицей рецепт под красивым римским названием, и бывает самым разным. Однако самое главное в таком салате – это именно соус. Сейчас мы с вами будем готовить соус салат Цезарь с курицей. У соуса должен быть легкий рыбный привкус. Этого можно добиться, добавив в него анчоусы или пряную кильку.
 Яйцо для соуса должно быть взято не прямо из холодильника – пусть оно будет комнатной температуры. Нужно его отварить в течение трех минут, чтобы получилось всмятку. После остудить, очистить и выложить в миску с помощью ложки.
 Сюда же положить горчицу и лимонный сок, а после взбить венчиком (а лучше блендером). Во время взбивания вливать тонкой струйкой оливковое, а после растительное масло (подсолнечное). Соус на глазах начнет становиться гуще. У нас получится домашний майонез.
 Когда соус будет готов, нарезаем мелко филе анчоусов и кладем в соус, хорошо перемешивая.
 Теперь снова взбиваем соус блендером на высокой скорости. И капаем в него вустерский соус. Его можно заменить бальзамическим уксусом.
 Пробуем соус Цезарь на вкус и, если нужно, добавляем соли.
Как заправить салат таким соусом:

Сначала выкладываем в блюдо салатные листья, нарванные руками. А затем на них выкладываем соус Салат цезарь, перемешиваем. А сверху – куриные грудки, гренки и тертый пармезан.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ава Ри Я
Ава Ри Я 26.05.2011 08:01:20

Обожаю Цезарь! Забрала! Хозяюшка

0
Натка
Натка 06.08.2011 12:00:07

Очень люблю салат Цезарь, только не знала как к нему соус готовить, поэтому всегда просто майонезом заправляла, но вкус, конечно, не тот. А вот с этим соусом обязательно попробую!

0
di Salvatore
di Salvatore 11.06.2012 13:08:47

Девочки, живу в Италии и просто обожаю цезарь, решила сделать соус... ОБЪЕДЕНИЕ!)) салатик с ним просто то что надо, давно искала такое рецепт.) вечером выложу пошаговые фото))

0
di Salvatore
di Salvatore 11.06.2012 21:39:53

Ну вот, запихнула фотографии, немного не туда, но думаю, администраторы перенесут фото в пошаговые,)
хотела бы еще поделиться одним фактом: рецепт очень простой,
я времени затратила около 20 минут на все (от ожидания закипания воды для варки яйца до поливки салата соусом). примерно так: закипание воды+варка и охлаждение - 10 минут (за которые можно и анчоусы нарезать и смешать горчицу с лимонным соком и масло отмерить, я еще успела курицу нарезать и хлеб в тостер засунуть), на остальное: взбивала сначала веничком, потом после добавление анчоусов в Блендер засунула ушло еще минут 10, если бы с самого начала использовала Блендер, то было бы быстрее. пока работал Блендер обжарила курицу. В общем салат получился супер)) огромное спасибо за рецепт! забираю в копилку!

0
Madlenka=◙☼
Madlenka=◙☼ 12.06.2012 12:30:52

di Salvatore, привет солнечной Италии! Помощница у вас классная) Праздник

0

Советы к рецепту

Удалить из соуса лишнюю соль можно...Удалить из соуса лишнюю соль можно...

Если в пересоленный соус положить кусочки сырого картофеля и подержать их пять минут, излишек соли уйдет.

Как спасти скисающий майонез.Как спасти скисающий майонез.

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

Чтобы усилить вкус заправки для салата...Чтобы усилить вкус заправки для салата...

В заправки для салата для усиления вкуса можно положить горчицу, сахар или же готовые соусы с острым привкусом.

Чтобы горячий соус стал красивее...Чтобы горячий соус стал красивее...

Если вы подали к жаркому горячий соус в соуснице, сделайте так. Насадите на вилку кусочек сливочного масла и проведите им по поверхности соуса так, чтобы образовалась масляная пленочка. Соус не покро…

Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...Чтобы не испортить соус со сливочным маслом...

Не нагревайте до кипения соус, в который добавлено сливочное масло. Это нарушает его структуру.

Чем заменить белое сухое вино для соусаЧем заменить белое сухое вино для соуса

Растворите два кусочка сахара в небольшом количестве уксуса. Такой уксус заменит белое вино в любом соусе.

Как ускорить варку овощей в блюде с томатамиКак ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Анчоусы атлантические, консервированные - 135 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Салат листовой - 14 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лимонный сок - 16 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Бальзамический уксус - 88 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Лимонный сок, Оливковое масло, Растительное масло, Анчоусы, Салат-латук, Бальзамический уксус, Перец черный молотый, Соль