Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать классическую заправку для винегрета с горчицей? В соусник добавьте соль, сахар и горчицу. Я взяла острую русскую, но вообще подойдет любая, какую вы любите или имеете в наличии. В зависимости от остроты горчицы регулируйте ее количество — менее острой положите побольше. Соль в заправку можете и не добавлять, а посолить салат по вкусу уже в салатнике.
Шаг 2:
Добавьте в соусник следующий ингредиент — винный уксус. Он может быть как белым, так и красным, разницы нет. Кроме винного вы можете взять яблочный уксус или лимонный сок.
Шаг 3:
Следом добавьте подсолнечное масло. Лучше, конечно, будет взять ароматное подсолнечное масло. Это очень русский продукт, и именно благодаря ему заправка обогатится ароматом подсолнечной семечки. Если вы не любите такое масло, то подойдёт и рафинированное. Также вкусная заправка получится и с оливковым маслом.
Шаг 4:
И последний этап — острый молотый перец. Я использую черный молотый перец. Лучше будет использовать свежемолотый перец. Он несравнимо ароматнее.
Шаг 5:
Перемешайте заправку. Обращаю ваше внимание на то, что горчица, уксус и масло имеют разную плотность. Из-за этого горчица всегда будет оседать под своей тяжестью на дно соусника. Поэтому перемешать заправку до однородности вряд ли получится. На этом заправка готова! Осталось только заправить ею винегрет и можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Эта заправка получается максимально пикантной и ароматной, в ней масса вкусов, начиная от сладкого и кислого, и заканчивая острым. Поэтому я рекомендую начать добавлять в салат со столовой ложки заправки на одну порцию. Перемешайте и попробуйте салат. Если есть необходимость, добавьте ещё заправки.
Она идеально подойдёт для винегрета с более спокойным вкусом, то есть без квашенной капусты и сельди. Заправка точно сделает его более пикантным.
Но и к винегрету с квашенной капустой заправка тоже хорошо подойдёт. Главное — не переборщите с ней, так как, повторюсь, заправка максимально пикантная.
Мне заправка пришлась по вкусу, винегрет заиграл новыми красками.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для овощных салатов и не только попробуйте приготовить вот такую заправку из горчицы и меда.
Сегодня сделала заправку для винегрета классическую с горчицей. Понадобилась она мне для того, чтобы заправить винегрет) Обычно я заправляю просто маслом и солью. Но захотелось чего-то необычного. Для приготовления взяла два вида масла: подсолнечное и горчичное, оба не рафинированные. Горчица у меня была домашняя, средней жгучести. Кроме сахара и соли добавила свежемолотую смесь перцев. Заправка вышла очень ароматной! Острота получилась в меру, скорее приятная, чем обжигающая. Уксус придал кислинку, которая отлично сочетается с перчиком и горчицей. Салат благодаря этой заправке получился вкусным, пикантным и немного новым.
Вот для такого винегрета эта заправка идеально подходит, на мой взгляд. 
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Горчица столовая - 417 ккал/100г
- Горчица - 417 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
- Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
- Винный уксус красный - 19 ккал/100г