Пельмени из мраморной говядины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать пельмени из мраморной говядины? Подготовьте продукты. Видите, сколько жировых прослоек у мяса? Именно они и придают нежность мясу. Тесто вы можете сделать по рецепту, к которому привыкли, это не принципиально. Я делаю классическое — мука, вода, яйцо и соль.

2. Шаг 2:

   

   Начните приготовление с замеса теста. Как сделать тесто? В миску просейте муку, сделайте в середине воронку и разбейте в нее яйцо. Слегка перемешайте его вилкой и влейте воду. Всю сразу воду не лейте, добавляйте понемногу, чтобы тесто не стало жидким. Сначала работайте вилкой, затем руками.

3. Шаг 3:

   

   Переместите тесто на стол, присыпанный мукой и замесите тугое гладкое тесто. Можно отбить его об стол, с силой бросая на чистую поверхность. От этого тесто делается эластичным. Далее комок теста накройте полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, разбухла, и тесто стало более крепким.

4. Шаг 4:

   

   Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Мясо обмойте холодной водой и хорошенько обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте его крупными кусками. Если у вас замороженное мясо, не размораживайте его до конца, так его будет легче резать.

5. Шаг 5:

   

   Лук очистите и нарежьте крупными дольками.

6. Шаг 6:

   

   Пропустите мясо вместе с луком через мясорубку.

7. Шаг 7:

   

   Хорошо вымесите фарш. Добавьте соль и перец по вкусу.

9. Шаг 8:

   

   Тем временем тесто уже отдохнуло. Раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 3 миллиметров. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипло к доске.

10. Шаг 9:

    

    Я нарезала заготовки для будущих пельменей большим бокалом, вы можете резать тем способом, каким привыкли.

11. Шаг 10:

    

    Разложите комочки фарша на все кружочки сразу. Это тоже дело привычки, в моей семье всегда делали пельмени таким способом. Кто-то берет кружок теста и кладет фарш ложечкой по очереди. Можно было вообще не раскатывать тесто, а сделать сначала колбаску, ее нарезать и каждый кусочек раскатать. Здесь вы решаете сами.

12. Шаг 11:

    

    Слепите пельмени. Сначала защипните по краешку в виде пирожка.

13. Шаг 12:

    

    Затем соедините концы, закручивая пельмень в кружок. Это самый классический способ лепки. И самый простой.

14. Шаг 13:

    

    Слепите таким образом все пельмени.

15. Шаг 14:

    

    Осталось только их отварить. Как варить пельмени? Вскипятите в кастрюле большое количество воды, добавьте соль. Забросьте в кипящую воду пельмени, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Я всегда кладу лавровый лист. После всплытия варите пельмени недолго — десяти минут будет достаточно. Подавайте готовые пельмени со сметаной, майонезом, маслом, уксусом. Приятного аппетита!