Пельмени из мраморной говядины

Самые сочные, мягкие, аппетитные, для всей семьи! Пельмени из мраморной говядины готовятся из мяса, которое отличается от обычного тем, что содержит большое количество прослоек жира. За счет этого начинка получается намного нежнее, а сами пельмени — вкуснее.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 13 г
Жиры 7% 3 г
Углеводы 64% 29 г
198 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пельмени из мраморной говядины? Подготовьте продукты. Видите, сколько жировых прослоек у мяса? Именно они и придают нежность мясу. Тесто вы можете сделать по рецепту, к которому привыкли, это не принципиально. Я делаю классическое — мука, вода, яйцо и соль.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Начните приготовление с замеса теста. Как сделать тесто? В миску просейте муку, сделайте в середине воронку и разбейте в нее яйцо. Слегка перемешайте его вилкой и влейте воду. Всю сразу воду не лейте, добавляйте понемногу, чтобы тесто не стало жидким. Сначала работайте вилкой, затем руками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Переместите тесто на стол, присыпанный мукой и замесите тугое гладкое тесто. Можно отбить его об стол, с силой бросая на чистую поверхность. От этого тесто делается эластичным. Далее комок теста накройте полотенцем и оставьте отдыхать на полчаса, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, разбухла, и тесто стало более крепким.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте начинку. Как сделать начинку? Мясо обмойте холодной водой и хорошенько обсушите бумажным полотенцем. Затем нарежьте его крупными кусками. Если у вас замороженное мясо, не размораживайте его до конца, так его будет легче резать.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Лук очистите и нарежьте крупными дольками.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Пропустите мясо вместе с луком через мясорубку.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Хорошо вымесите фарш. Добавьте соль и перец по вкусу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Тем временем тесто уже отдохнуло. Раскатайте его в тонкий пласт толщиной около 3 миллиметров. При необходимости подсыпайте муку, чтобы тесто не прилипло к доске.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Я нарезала заготовки для будущих пельменей большим бокалом, вы можете резать тем способом, каким привыкли.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Разложите комочки фарша на все кружочки сразу. Это тоже дело привычки, в моей семье всегда делали пельмени таким способом. Кто-то берет кружок теста и кладет фарш ложечкой по очереди. Можно было вообще не раскатывать тесто, а сделать сначала колбаску, ее нарезать и каждый кусочек раскатать. Здесь вы решаете сами.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Слепите пельмени. Сначала защипните по краешку в виде пирожка.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Затем соедините концы, закручивая пельмень в кружок. Это самый классический способ лепки. И самый простой.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Слепите таким образом все пельмени.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Осталось только их отварить. Как варить пельмени? Вскипятите в кастрюле большое количество воды, добавьте соль. Забросьте в кипящую воду пельмени, перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну. Я всегда кладу лавровый лист. После всплытия варите пельмени недолго — десяти минут будет достаточно. Подавайте готовые пельмени со сметаной, майонезом, маслом, уксусом. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Яйца, Соль, Говядина, Лук, Перец черный молотый