Вареники с мясом

Очень простые, быстрые, вкусные, ароматные, на каждый день! Вареники с мясом - пожалуй, одно из лучших семейных блюд. Его можно приготовить впрок, заморозить, а после быстро сварить и подавать свежими, горячими. Они хороши с любыми соусами, сметаной, подливкой, растопленным сливочным маслом и жареным луком.
nanikiAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 28% 11 г
Жиры 21% 8 г
Углеводы 51% 20 г
195 ккал
ГИ: 10 / 0 / 90

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать вареники с мясом? Для начала подготовьте все продукты для теста и для начинки. Масло можете брать любое растительное, муку - белую, высшего сорта, тогда вареники у вас не будут темными. Для начинки я использую вареное мясо, перекрученное в фарш, но подойдет также нарезанное мелкими кусочками или жаренное с луком на сковороде. У меня говядина, но вы можете взять любое мясо.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вареное мясо перекрутите через мясорубку и добавьте соль и перец по вкусу. Можете сдобрить его небольшим количеством масла, если мясо постное. Или добавьте в фарш чуточку жира. Начинку равномерно перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте пресное тесто. Для этого муку просейте горкой, сделайте углубление и влейте в него кипяченую воду комнатной температуры, посолите. Учтите, что муки (или воды) у вас может уйти больше или меньше, чем указано в составе. Ориентируйтесь по консистенции теста.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в муку растительное масло и замесите тесто, аккуратно вмешивая муку с краев в середину.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тесто вымесите до однородности на доске, присыпанной мукой, и переложите в полиэтиленовый пакет минут на 15 отдохнуть, ферментироваться. Кстати, можете хранить это тесто в холодильнике довольно долго, используя его по мере необходимости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Потом тесто раскатайте в колбаски, нарежьте на кусочки желаемого размера и раскатайте в кружки. На каждый кружок выложите ложку начинки. Вареники могут быть очень маленькими, средними, а кто-то предпочитает большие, с обильной начинкой. Готовьте такие, какие любят в вашей семье.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залепите края каждого вареника. Я для красоты и прочности использую способ лепки косичкой. Вареники можете также заготовить впрок - лишние отправить в морозилку и заморозить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вскипятите воду в кастрюле, посолите, добавьте в воду лавровый лист. Опустите вареники с мясом в кипящую воду и варите с момента их всплытия минут 3-5, в зависимости от размера. При подаче добавьте обжаренный в масле репчатый лук, нарезанный полукольцами. Приятного аппетита!

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У вареников с мясом понравилось начинка, готовится быстро и очень вкусная, а способ лепки теста - так вообще простой, они получаются сочными и вкусными! Получилось очень нежно, сытно, ароматно и вкусно! Большое спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
  • Говядина жирная - 171 ккал/100г
  • Говядина постная - 158 ккал/100г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
  • Говядина - ребра - 233 ккал/100г
  • Говядина - окорок - 104 ккал/100г
  • Говядина - хвост - 184 ккал/100г
  • Окорок вареный - 269 ккал/100г
  • Говяжья солонина - 216 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Вода, Подсолнечное масло, Соль, Говядина, Лук репчатый, Перец черный молотый