Долма с помидорным соусом

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать долму? Подготовьте все необходимые компоненты. Фарш в рецепте использовался из свинины. Листы винограда я взяла маринованные. Первым делом промойте рис до прозрачной воды и отварите отдельно до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте в чистой воде.

2. Шаг 2:

   

   Отправьте рис к фаршу.

3. Шаг 3:

   

   Лук почистите и ополосните. Нашинкуйте одну луковичку мелко, добавьте к рису с фаршем. Посолите и поперчите. На данном этапе можно добавить любимые сухие специи, я добавила красный молотый перец и щепотку хмели-сунели.

4. Шаг 4:

   

   Вымесите фарш до однородного состояния.

5. Шаг 5:

   

   Разверните виноградный лист. Уложите небольшое количество фарша у места, где крепилась плодоножка, как на фото.

6. Шаг 6:

   

   Заверните лист внахлёст сначала с одной стороны, затем с другой, а далее сформируйте рулетик.

7. Шаг 7:

   

   Готовый виноградный голубец выглядит как фаршированный блинчик.

9. Шаг 8:

   

   Поступите аналогично с остальными листами и фаршем.

10. Шаг 9:

    

    Чеснок почистите. Помидоры ополосните в воде, разрежьте пополам и удалите места крепления плодоножки. Нарежьте томаты маленькими кубиками. Чеснок очистите от кожуры, ополосните и измельчите. Вторую луковичку так же нашинкуйте мелко.

11. Шаг 10:

    

    Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

12. Шаг 11:

    

    Добавьте помидоры, щепотку соли и, помешивая, тушите на сильном огне около 5 минут.

13. Шаг 12:

    

    Возьмите кастрюлю с толстым дном или используйте сковороду с высокими краями. Добавьте третью часть помидорного соуса в кастрюлю, выложите виноградные рулетики, сверху сделайте оставшийся соус.

14. Шаг 13:

    

    Установите над рулетиками небольшой гнет (я использую для этой цели плоское блюдце). Если соус у вас получился не очень жидкий(а это во многом зависит от сочности и сорта помидоров), то налейте немного кипятка так, чтобы он покрывал почти доверху рулетики. Накройте кастрюлю крышкой, на сильном огне дождитесь пока начнётся интенсивное бульканье. Далее огонь убавьте до слабого и готовьте около 30-40 минут.

15. Шаг 14:

    

    В конце приготовления, если в кастрюле остаётся слишком много жидкости, я открываю крышку, огонь делаю на максимум и оставляю до тех пор, пока не выпарится нужное количество соуса. Готовое блюдо посыпьте зеленью и поперчите.