Голубцы с куриным фаршем и рисом в кастрюле

Нежные и аппетитные - праздник каждый день! Голубцы с куриным фаршем и рисом в кастрюле - отличное второе блюдо для всей семьи, вкусное, сытное, бюджетное. Гарнир к нему не нужен, его заменяют капустные листья. И готовится просто!
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 29% 5 г
Жиры 12% 2 г
Углеводы 59% 10 г
82 ккал
ГИ: 50 / 50 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать голубцы с куриным фаршем и рисом в кастрюле? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Капусту лучше брать молодую свежую, нележалую. Кочан должен быть целым, без глубоких трещин. Верхние потертые листья снимите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Вилок капусты выложите в большую глубокую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Доведите воду до кипения и варите кочан 10-15 минут, пока листья не начнут легко отделяться. Листики должны быть мягкими, легко сворачиваться в конвертик и сохранять форму.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем разберите кочан на листья. Срежьте у каждого листика утолщенную часть у основания или отбейте ее кухонным молоточком, чтобы удобнее было сворачивать голубцы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Пока варится капуста, приготовьте начинку. Можете брать готовый куриный фарш или приготовить его самостоятельно из филе грудки или бедра. Рис можете брать любой, у меня золотистый. Свежий чеснок можете заменить на 1 ч. л. сухого.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Рис залейте большим количеством холодной воды, доведите до кипения и варите на небольшом огне примерно 10 минут до полуготовности.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Затем рис откиньте на сито и дайте стечь всей воде.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Куриное филе измельчите в мясорубке или блендере. Можете использовать сразу филе грудки и бедра. Фарш получится сочнее.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Лук нарежьте мелкими кубиками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Морковь натрите на крупной терке.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук с морковью до мягкости 5-7 минут. Если не любите лук, можете его совсем не добавлять в начинку. Либо обжарить в сковороде сначала лук, затем, когда он отдаст свой аромат маслу, уберите его из сковороды, а дальше жарьте в этом масле морковь.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    В миске соедините куриное филе, рис, обжаренные овощи. Добавьте измельченный чеснок, паприку, соль и молотый перец.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Все тщательно перемешайте.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    На край капустного листа со стороны кочерыжки выложите 1-1,5 ст. л. начинки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сверните лист конвертиком.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Точно также сформируйте все остальные голубцы.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Теперь приготовьте соус. Томатный сок можете заменить таким же количеством свежих помидоров, пропущенных через мясорубку или натертых на мелкой терке. Или разведите в 500 мл воды 100 г томатного кетчупа.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    На дно кастрюли выложите 1-2 листика капусты, чтобы голубцы не пригорели. Выложите голубцы. Залейте голубцы томатным соком. Если сока маловато и он не доходит до верхних голубцов, можете добавить еще или влить воду. Добавьте лавровые листья, два вида перца и соль.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поставьте кастрюлю с голубцами на средний огонь и доведите до кипения. Затем огонь убавьте и тушите голубцы при слабом кипении под крышкой около 45 минут. Приятного аппетита!

Куриное филе можете заменить на филе индейки или на другой фарш, но учтите, что время приготовления и калорийность блюда изменятся.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

В последнее время в нашей семье прижились голубцы. Дети попросили приготовить еще порцию) Мне не сложно, приготовила, только на этот раз в кастрюле вот по этому рецепту. Для фарша взяла готовый куриный фарш, морковь натерла на средней терке, чтобы масса стала более однородной. А рис мой любимый, для плова. Из специй тоже добавила паприку и черный перец. После отваривания кочана капусты, утолщения в основании листа срезала ножом. Мелкие листочки уложила на дно как и в рецепте. Томатный сок для соуса заменила помидорами, измельченными в блендере.
Голубцы тушились чуть больше часа, хотела убедиться, что точно мясо не будет сырым) Получилось очень сочно и нежно! Голубцы вкусные, подливка томатно-мясная, насыщенная и ароматная. Голубцы хорошо подавать на ужин, хотя мои дети ими еще и завтракали) Спасибо, отличный рецепт!

Голубчики-то красавцы у вас, спасибо за идею, не пробовала их из куриного мяса пока, а сама делаю вот так, предлагаю вам попробовать, вкусно

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Дикий рис сырой - 353 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой - 360 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный - 119 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой - 363 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный - 109 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой - 369 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный - 106 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой - 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению - 109 ккал/100г
  • Рис - 344 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Куриная грудка (филе) - 113 ккал/100г
  • Душистый перец - 263 ккал/100г
  • Сок томатный - 21 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Куриное филе, Рис, Лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Паприка, Перец черный молотый, Соль, Томатный сок, Лавровый лист, Душистый перец