Нежные голубцы с курицей и капустой

Голубцы с курицей — это вариация традиционного восточноевропейского блюда, в котором капустные листья фаршируются мясом и злаками. В отличие от классических голубцов со свининой, куриная версия получается легче, но не менее сытной. Рецепт отлично подходит для домашнего приготовления, он прост в исполнении и не требует особых кулинарных навыков. Особенно хорош для семей с детьми, пожилых людей и тех, кто хочет сократить жирность рациона.

Возможные замены ингредиентов
Если нет куриного филе, подойдёт индейка.
Сметану можно заменить натуральным йогуртом, а вместо томатного сока использовать разведённую томатную пасту.
Базилик заменим сушёным тимьяном или петрушкой.
Белокочанную капусту можно заменить савойской.

Варианты подачи и сервировки
Подавайте голубцы с ложкой сметаны или томатного соуса.
Можно посыпать свежей зеленью или подать с лёгким овощным салатом.
Для праздничной подачи — оформить на блюде с веточкой базилика и аккуратной капелькой соуса.
Подходит и как горячее блюдо, и как сытный перекус.

Порции и хранение
Из этого количества ингредиентов получается около 6–8 порций.
Остатки голубцов можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить в контейнере. Разогревать лучше в микроволновке под крышкой или на сковороде с соусом.

Диетические рекомендации и замены
Рецепт подходит для диетического питания, если использовать обезжиренную сметану и убрать яйцо.
Для безглютенового варианта можно заменить рис на киноа.
Безлактозный вариант возможен с растительными сливками вместо сметаны.
Веганская версия — с овощной начинкой и без яйца.

Кулинарные советы
Чтобы голубцы не разваливались, заворачивайте туго, но не рвите листья. Можно обжарить их перед тушением — для золотистой корочки. Для большей сочности добавьте немного тёплой воды в фарш. Используйте лавровый лист и щепотку сахара для баланса в соусе.

Интересные факты 
Голубцы известны под разными названиями в кухнях Восточной Европы, Ближнего Востока и Азии. В Польше их называют «голомки», а в Румынии — «сарма». Исторически голубцы считались праздничным блюдом, их готовили на свадьбы и Рождество. В Латвии и Литве популярны голубцы с гречкой и грибами.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как выбрать идеальную кастрюлю читайте в статье о кастрюлях.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ разморозки курицы читайте в статье о правильной разморозке продуктов.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.