Оглавление:
1. Что за крупа булгур?
2. Как приготовить и с чем сочетать булгур?
3. Как выбрать булгур?
1. Что за крупа булгур? ⇑
Булгур с мясом свинины и овощами на сковороде
Совсем недавно в России начала набирать популярность крупа с красивым названием булгур. Что же она из себя представляет? Давайте разбираться. Булгур - это пшеничная крупа, которую сначала пропаривают, затем высушивают и снимают оболочку зерна. Крупинки имеют яркий желто-коричневый цвет и примерно одинаковый размер.
2. Как приготовить и с чем сочетать булгур? ⇑
Эта крупа нашла широкое распространение в кухнях разных народов мира. К примеру, в Турции булгур - это основной вид гарнира. Он прекрасно сочетается с рыбой и мясом. Булгуром можно заменить рис в традиционных блюдах, например в голубцах или фаршированных перцах. Из него варят каши, сочетая с орехами, изюмом и курагой. Также булгур великолепно себя ведет в супах и салатах.
Вопреки расхожему мнению, булгур совсем не обязательно мыть перед приготовлением, так как крупа уже заранее промыта и высушена. Для придания крупе тонкого орехового вкуса можно перед приготовлением слегка обжарить её на сливочном или растительном масле. Для этого на каждую столовую ложку крупы берут 0,5 ст. л. масла.
Существует несколько способов приготовления булгура. Чаще всего его не варят, а заваривают кипятком. Для этого 1 часть крупы заливают двумя частями кипятка и, укутав, оставляют пропариться на 40 минут.
Важно: При приготовлении каши действует золотое правило: соль и сахар в жидкость, до засыпания крупы. Это нужно для того, чтобы готовое блюдо была равномерно сладкое или соленое. В воде соль и сахар растворятся и вы будете точно уверены, что крупинки сахара не будут неприятно скрипеть на зубах.
Если вы планируете добавить булгур в суп, то сначала его желательно обжарить, указанным выше способом, а потом засыпать в уже готовый суп, сразу после выключения нагрева. Дать блюду постоять под крышкой минут 15 и все - обед готов.
3. Как выбрать булгур? ⇑
Салат с булгуром и овощами
Начинаем изучение этого продукта с упаковки. Она должна быть целая, без повреждений. Желательно, чтобы крупа была в пачке с прозрачным окошечком, тогда удастся оценить ее внешний вид.
Важно: Булгур не должен иметь слипшихся крупинок. Если такие есть - от покупки лучше отказаться. Крупа в упаковке должна быть сухой и рассыпчатой.
Пользуясь нашими советами, вы сможете выбрать и приготовить идеальное блюдо из булгура. Пробуйте, не бойтесь экспериментировать и, возможно, найдете для себя новые вкусовые сочетания с этой крупой!
