На главную

На сайте 29 799 рецептов
у 221 881 пользователей

Каталог рецептов

Суджук армянский (суджух)

Необыкновенно вкусная домашняя колбаса покорит всех! Не боги горшки обжигают ))

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Поваренная соль

1.5

Сахар

1.5

Перец черный молотый

2

Паприка

2

Тимьян, чабрец

2

Вино красное

150

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
310 ккал
Белков:10 гр
Жиров:26 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 25 / 65 / 10
Н50 / С0 / В50

Время приготовления: 10 д

Опубликовано: Анка

Просмотров: 26 336

способ приготовления

Этапы приготовления:
1
На этом этапе тщательно вымешиваем фарш (кстати, можно взять и баранину и конину, в любых пропорциях) и добавляем вино, ( можно коньяк вместо вина, только поменьше) все специи и приправы, выкладываем в плоскую ёмкость, закрываем плёнкой и отправляем созревать в холодильник на 24 часа.
2
Теперь надо набить фаршем очищенные свиные или говяжьи кишки (не кричите, это не страшно)))) - они продаются в мясных лавках очищенные и готовые к употреблению))) Специальной насадкой на мясорубке это конечно делается очень быстро, но у меня таковой не имеется, поэтому, всё делала рученьками))) По мере набивания колбаски ещё надо протыкать иголкой, чтобы выпускать воздух.
3
Всё, набили, крепко завязали и повесили на холодном балконе, для суджука обязательно нужен холод, на случай потепления можно его положить в холодильник.
4
На второй-третий день надо начинать его прокатывать скалкой для придания ему приплюснутой формы, один раз в день, каждый день, поначалу очень нежно и осторожно))) Готов он будет минимум через 8-9 дней, у меня это именно так и случилось)
5
Всё, теперь мы умеем делать и суджук)) Ура!)))

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
larisa.beg
larisa.beg

вот так выглядит покупной суджук

mariya
mariya

Отличная закуска под хороший коньячок!!! Бомба Спасибо!!! Взамен видео...

0
Анка
Анка

Я знаю как выглядит покупной суджук))

0
Анаит
Анаит

Анка, все верно и по-армянски он звучит именно суджух.Я его никогда не готовила, а все из-за неизвестной для меня работы с кишками. Ну, есть рецепт, уже можно будет и подумать о заготовке суджука. У меня подруга хорошо готовит суджух.А ее муж прекрасно готовит бастурму. Они закупают на зиму килограммов 15-20 свежей говядины и на весь сезон заготавливают бастурму.

Анка
Анка

Я говядину тоже делаю, только без чамана, просто вяленую без толстой оболочки специй. И много не делаю, так по мере съедания))

Анаит
Анаит

Ах, ты и про чаман знаешь Праздник? Да,чаманом в обязательном порядке обволакивают бастурму, который пропитывает говядину именно присущим бастурме особенным вкусом. Но любят чаман не многие и в, основном, при еде снимают его с вяленого мяса . Ну, а на сезон, я думаю, запасаться не плохо. Ведь до созревания одной порции, если не ошибаюсь надо дней 10-15. А тут готовая бастурма не портится, а наоборот ароматней и качественней становится, только надо соблюдать правильные условия хранения чтобы она не пересохла.

Влад
Влад

а ничего , что смесь фарша , на момент набивки в оболочку, была влажной? как такое раскатать? она эластичная и возвращает форму обратно

Dakota
Dakota

На второй-третий день надо начинать его прокатывать скалкой

на 2-3 день мясо уже начинает вялиться...

0
Ириха
Ириха

У нас кишки не продаются Грусть-печаль.Не заменишь ведь ничем Рыдаю

0
фонХасан
фонХасан

думаю можно марлю в несколько слоев пользовать

0
Арман
Арман

Осторожнее с чабрецом,специфичная трава,многим не по вкусу, попробуйте для начала без нее. Вообще, каждому специи свои, поэтому на свой вкус. Колбаса удалась,но чабреца многовато, чувство,что лекарство ешь)) вообщем не переборщить с чабрецом))хотя все ,как по рецепту делал

Лидия
Лидия

Обожаю суджук! Надо приготовить!

0
Мария
Мария

Классный рецептик! Спасибо!

0

Советы к рецепту

Как сделать домашнюю колбасу сочнойКак сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Чтобы домашние колбаски были еще вкуснееЧтобы домашние колбаски были еще вкуснее

Для того чтобы домашние колбаски были достаточно сочные и вкусные, используй для их приготовления свиную шею, без дополнительного добавления жира. Нарежь её вручную, максимально мелкими кусочками, до…

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Как сделать фарш для пельменей сочнымКак сделать фарш для пельменей сочным

Для того чтобы приготовить сочные и вкусные пельмени, надо не только правильно раскатать тесто, но и приготовить хороший фарш. Он должен быть из свежего мяса, нужной консистенции и сочный. Лучше всег…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Почему блюдо часто пригорает?Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал/100г
  • Паприка - 289 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Фарш мясной, Поваренная соль, Сахар, Перец черный молотый, Паприка, Тимьян, чабрец, Вино красное