Капуста по армянски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты. Такую закуску можно готовить в любое время года при наличии свежей белокочанной капусты. В качестве емкости для квашения капусты можно взять трехлитровые банки. Их хорошо промываем и просушиваем.

2. Шаг 2:

   

   Белокочанную капусту очищаем от верхних грязных и сухих листьев, разрезаем на крупные куски.

3. Шаг 3:

   

   Свеклу моем, чистим и нарезаем дольками или кружочками, если свекла не крупная.

4. Шаг 4:

   

   Морковь моем, чистим и нарезаем на тонкие кружочки.

5. Шаг 5:

   

   Чеснок чистим и зубчики нарезаем на крупные кусочки. В качестве приправы для капусты будем использовать укропное семя, его можно назвать одним из главные ингредиентов этого блюда, потому что именно оно придает особый приятный аромат и вкус закуске. Его можно собрать с зонтиков укропа в период его созревания летом на участке, либо приобрести в магазине или в аптеке. Острый перец нужно добавлять в маринад осторожно, чтобы не сделать закуску слишком острой.

6. Шаг 6:

   

   На дно банки кладем одну третью часть кружочков свеклы, моркови и кусочков чеснока, насыпаем третью часть отмеренного количества укропного семени и кладем кусочек стручка горького перца.

7. Шаг 7:

   

   Сверху укладываем приготовленную белокочанную капусту, чтобы была заполнена половина банки. Укладывать капусту нужно плотно, стараясь сохранить ее крупными кусками, состоящими из слоев. Сверху снова слой свеклы, моркови, чеснока, укропного семени и кусочек перчика. Далее остатки капусты и закрываем оставшимися овощами и специями.

8. Шаг 8:

   

   Готовим маринад. В кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, размешиваем. Ставим на огонь и доводим до кипения. Сразу заливаем получившимся маринадом капусту, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. Накрываем сверху банку крышкой. Оставляем капусту бродить на 5 дней при комнатной температуре. Банку с капустой нужно поставить в глубокую емкость, потому что во время брожения маринад может начать вытекать из банки.

9. Шаг 9:

   

   После того, как капуста перестанет бродить, убираем ее в холодильник. Закуска готова. Подаем к столу. Приятного аппетита!