Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать капусту по армянски? Приготовьте ингредиенты. Такую закуску можно готовить в любое время года при наличии свежей белокочанной капусты. В качестве емкости для квашения капусты можно взять трехлитровые банки. Их хорошо промойте и просушите.
Шаг 2:
Белокочанную капусту очистите от верхних грязных и сухих листьев, разрежьте на крупные куски.
Шаг 3:
Свеклу вымойте, очистите и нарежьте дольками или кружочками, если свекла не крупная.
Шаг 4:
Морковь вымойте, очистите и нарежьте на тонкие кружочки.
Шаг 5:
Чеснок вымойте, очистите, нарежьте на крупные кусочки. В качестве приправы для капусты будем использовать укропное семя, его можно назвать одним из главные ингредиентов этого блюда, потому что именно оно придает особый приятный аромат и вкус закуске. Его можно собрать с зонтиков укропа в период его созревания летом на участке, либо приобрести в магазине или в аптеке. Острый перец нужно добавлять в маринад осторожно, чтобы не сделать закуску слишком острой
Шаг 6:
На дно банки положите одну третью часть кружочков свеклы, моркови и кусочков чеснока, насыпьте третью часть отмеренного количества укропного семени и положите кусочек стручка горького перца.
Шаг 7:
Сверху положите приготовленную белокочанную капусту, чтобы была заполнена половина банки. Укладывать капусту нужно плотно, стараясь сохранить ее крупными кусками, состоящими из слоев. Сверху снова слой свеклы, моркови, чеснока, укропного семени и кусочек перчика. Далее остатки капусты и закройте оставшимися овощами и специями.
Шаг 8:
Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду. Добавьте соль, размешайте. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Сразу залейте получившимся маринадом капусту, чтобы он полностью закрывал содержимое банки. Накройте сверху банку крышкой. Оставьте капусту бродить на 5 дней при комнатной температуре. Банку с капустой нужно поставить в глубокую емкость, потому что во время брожения маринад может начать вытекать из банки.
Шаг 9:
После того, как капуста перестанет бродить, уберите ее в холодильник. Закуска готова. Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Я обычно мариную капусту со свеклой по такому рецепту.
КАК ЗАМАРИНОВАТЬ КАПУСТУ? Простая и быстрая маринованная капуста со свеклой в маринаде на закуску
Впервые делала капусту по армянски. Для этого взяла 0,5 кг свежей капусты, свеклу, морковь, две дольки чеснока. Капусту нарезала средними кусочками, свёклу, морковь и чеснок дольками. Из приправ взяла семя укропа - 0,5 ч. ложки.
Овощи выкладывала в банку слоями. Первый слой - треть всего количества свеклы, моркови, чеснока, семян укропа. Следующий - капуста. И так далее. Самый верхний слой - оставшаяся капуста. Острый перец добавлять не стала.
Залила содержимое банки маринадом, приготовленным из 1 литра воды и 2 ст. ложек соли. Соль взяла каменную, которую использую для засолки и маринадов в летний сезон. Немного маринада у меня осталось.
Прикрыв банку крышкой, оставила капусту настаиваться при комнатной температуре.
Капуста начала бродить на 4-5 день (на поверхности рассола стали появляться небольшие пузырьки). А на 7 день приобрела характерный для квашеной капусты вкус. При этом осталась твердой, хрустящей. Так как чеснока я взяла немного, а острый перец не добавляла, капуста получилась не острая. Но очень вкусная! Съели ее быстро! Особенно понравилась капуста мужу.
Большое спасибо за рецепт!
Обязательно приготовлю такую капустку,спасибо за рецепт!
Катерина:
Обязательно приготовлю такую капустку,спасибо за рецепт!Спасибо за комментарий. Ждем фотоотчета.
Капуста по армянски - отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. Чтобы ее приготовить нужны простые продукты. Мне нравится, что остроту закуски можно регулировать на свой вкус. Большое спасибо за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Свекла - 40 ккал / 100 г
- Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
- Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Перец острый стручковый - 40 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
- Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г