На главную

На сайте 30 488 рецептов
у 235 138 пользователей

Каталог рецептов

Хашлама по армянски из говядины

Аппетитная, густая, сытная, невероятно вкусная! Хашлама по-армянски из говядины — известное блюдо кавказской кухни. Простое, ароматное, с обилием мяса, овощей и зелени. Долгое томление делает их вкус ярким и насыщенным. Хашлама похожа и на густой суп, и на жидкое жаркое одновременно.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Помидоры

500

Баклажаны

500

Картошка

700

Пиво

1

Зелень

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
99 ккал
Белков:8 гр
Жиров:6 гр
Углеводов:6 гр
Б/Ж/У: 40 / 30 / 30
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: nasstin

Просмотров: 43 141

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как варить хашламу по-армянски из говядины? Подготовьте необходимые ингредиенты. Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким. Стандартный набор овощей для хашламы — картофель, лук, морковь, перец, помидоры и баклажаны, по вкусу вы можете добавлять или убирать любой из них. Зелень также пододйет любая, особенно ароматной хашлама будет с кинзой.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Баклажаны разрежьте пополам, а затем нарежьте дольками толщиной примерно в 1 см. Маленькие плоды можно нарезать кружочками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Хорошо посолите баклажан и оставьте минут на 15-20, чтобы ушла горечь.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Лук нарежьте полукольцами или как я — крупными дольками, способ нарезки здесь абсолютно не важен - лук полностью растворится в готовом блюде.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите лук на дно толстостенной кастрюли, в идеале берите казан.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Говядину помойте, обсушите, и нарежьте крупными кусочками. Если у вас говядина на кости, смело кладите ее, хашлама получится еще наваристей.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Положите говядину следующим слоем после лука.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Поперчите ее, добавьте соль.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Посыпьте сухими специями по вкусу — у меня сегодня смесь для шурпы.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Следующим слоем положите баклажаны, предварительно промыв их от выступившего сока.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Перец помойте, обсушите и вырежьте сердцевину с семенами. Нарежьте перец крупными кусочками

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Помидоры нарежьте дольками. Можете предварительно снять с них кожицу.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Уложите помидоры с перцем следующим слоем поверх баклажанов.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Картошку очистите и нарежьте крупными дольками.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложите картошку самым верхним слоем, по желанию можно слегка присолить ее.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Посыпьте сверху блюдо нарезанной свежей зеленью — у меня это укроп и кинза. Зелень предварительно помойте и обсушите.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Влейте в казан стакан пива, больше жидкости не добавляйте. Пиво выбирайте светлое и вкусное. Не бойтесь, алкоголь испарится во время тушения. Останется только та пшеничная нотка, которая нужна для вкуса и аромата.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Поставьте казан с хашламой на плиту, доведите до кипения на небольшом огне, затем сделайте его минимальным. Тушите хашламу 2-3 часа — овощи и мясо при этом пустят сок и жидкости будет достаточно.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Через 2,5 часа моя хашлама была готова! Аромат стоял просто бесподобный!!!

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Подавайте блюдо горячим! Приятного аппетита!

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов - обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта.

Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Винодел
Винодел

Знаю немного другой вариант блюда. Хашламу из говядины можно приготовить с помидорами, болгарским перцем, но без баклажанов.

0
samur
samur

Замечательное блюдо! Хмельной аромат даже на следующий день остается, может быть и дольше, но мы все съели быстрее) В мультиварке-скороварке под давлением готовила 30 мин.

0
Алирочка
Алирочка

Здравствуйте, в перечисленных продуктах не указано количество картофеля. Там вообще картофель не указан. Сколько его нужно в итоге?

0
nasstin
nasstin

Алирочка написал(а):
Здравствуйте, в перечисленных продуктах не указано количество картофеля. Там вообще картофель не указан. Сколько его нужно в итоге? Пропустила картофель в ингредиентах. Уже исправила. Спасибо, что заметили!

0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбыЧем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Крепкое пиво - 150 ккал/100г
  • Пиво - 50 ккал/100г
  • Пиво безалкогольное - 33 ккал/100г
  • Пиво светлое - 50 ккал/100г
  • Пиво темное - 74 ккал/100г
  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Лук репчатый, Помидоры, Болгарский перец, Баклажаны, Картошка, Специи сухие, Перец черный молотый, Поваренная соль, Зелень, Пиво