Овощное рагу со свининой в мультиварке

Овощное рагу со свининой в мультиварке — сытное, но не тяжёлое блюдо. Овощи сохраняют витамины, а мясо даёт белок. Подходит для сбалансированного обеда или ужина.
Рагу пришло из французской кухни, но в домашних вариациях по всему миру приобрело национальные черты. В русской кухне мясное рагу с картошкой и овощами — любимое блюдо, особенно с добавлением сезонных продуктов. Мультиварка упростила этот процесс и сделала его доступным каждому.

Рецепт оценят
Домашние повара с мультиваркой
Занятые семьи, которым нужно сытно и быстро
Любители домашнего рагу и тушёных блюд
Те, кто хочет есть мясо и овощи в одном блюде
Новички, которым важна пошаговая инструкция

Замены ингредиентов
Свинину можно заменить на курицу или индейку
Кабачки — на патиссоны или баклажаны
Помидоры — на томатную пасту или перетёртые томаты
Перец — на замороженную смесь овощей
Картофель — на батат или корень сельдерея

Советы по выбору продуктов
Свинина — без лишнего жира, лучше шея или лопатка
Кабачки — молодые, с тонкой кожурой
Помидоры — сочные, мясистые, без белых прожилок
Перец — сладкий, ароматный, лучше красный
Морковь — яркая, без пятен и вялости

Варианты подачи
В глубокой тарелке с зеленью и хлебом
В порционных тарелках с ложкой сметаны
В горячем виде с рисом или гречкой
На обед или ужин с тёплым напитком
Как самостоятельное блюдо или как гарнир к котлетам

Условия хранения
В холодильнике до 3 суток
Можно заморозить на срок до 1 месяца
Разогревать прямо в мультиварке или на сковороде

Диетические адаптации
Заменить свинину на куриную грудку
Использовать меньше масла или готовить без обжарки
Добавить больше кабачков и убрать картофель
Уменьшить соль и использовать натуральные специи

Профессиональные советы
Не нарезайте картошку слишком мелко — она может развариться
Обжарка мяса усиливает вкус — не пропускайте этот шаг
Не заливайте слишком много воды — овощи дадут сок
Для густоты можно добавить ложку томатной пасты
Если готовите в скороварке, не открывайте крышку сразу — дайте "отдохнуть"

Интересные факты
В мультиварке рагу готовится почти без потери витаминов
Картофель при длительном тушении становится нежным, но сохраняет форму
Во многих странах рагу считается «универсальным» блюдом: что есть — то и тушим
Овощное рагу часто включают в программы ПП и низкокалорийного питания

Для этого рецепта не имеет значения, мясо от какой части туши выбрать, так как в процессе приготовления оно всё равно станет мягким.

Какие пряности выбрать для баранины, говядины, свинины, курицы или кролика, как их правильно сочетать, чтобы усилить вкус, аромат и не испортить блюдо читайте здесь

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Имейте в виду, что время и режим приготовления в рецепте указаны приблизительно. Учитывайте, что даже одинаковые модели одного и того же производителя могут работать по-разному. Об особенностях мультиварок, пароварок, скороварок, какой из этих кухонных помощников подойдет именно вам и все тонкости приготовления блюд в них читайте в этой статье.