Дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская

Дамлама - традиционное блюдо узбекской кухни! Представляя собой тушенные овощи с мясом (во многом благодарю этому домляма напоминает грузинский аджапсандал), это произведение кулинарного искусства является настоящим шедевром. В блюде сохраняется масса полезных веществ, оно вкусное и легко готовится, идеальный вариант летнего ужина. Вообще, домляма - это настоящая находка для занятой хозяйки. Ведь она готовится сама собой, без вашего участия! Самое главное - запастись свежими овощами и достаточным количеством времени.
ИринаПриморочкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 36% 5 г
Жиры 21% 3 г
Углеводы 43% 6 г
64 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 20 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые продукты. Если вы не исповедуете ислам, можно взять любое нежирное мясо - свинину, говядину, баранину. Еще нам понадобится самая большая кастрюля с толстым дном или казан-литров на пять с половиной или шесть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Нарезанное небольшими кусочками мясо кладем на дно кастрюли первым слоем. Солим и перчим.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Затем кладем нарезанную тонкими кружочками морковь, подсаливаем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    После этого кладем лук, нарезанный полукольцами.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Затем-картошку, нарезанную кубиками. Подсаливаем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Следующий слой-половина баклажанов, нарезанных кружочками. Солим, посыпаем всеми специями и измельченным чесноком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем-половина кабачков. Также нареченных кружочками. Подсаливаем, посыпаем специями.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Затем кладем слой сладкого перца полосками.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Затем еще слой баклажанов и кабачков. Каждый слой подсаливаем и посыпаем специями.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Верхний слой-нарезанные кружками помидоры. Подсаливаем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем засыпаем все измельченной зеленью, высыпаем оставшуюся соль, специи и измельченный чеснок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Накрываем тремя листами капусты, хорошо придавливаем. Крышку закрываем, включаем конфорку на самый сильный огонь, на пять минут. Затем огонь убавляем до минимального и готовим три часа. В это время можно спокойно заняться другими делами. Я успела испечь пирог и сделать уборку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Через три часа крышку открываем и получаем вот такое замечательное благоухающее блюдо!

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Сервируем, украшаем зеленью и подаем с зеленым чаем. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

У рецепта "дамлама дымляма домляма думляма домлама димляма узбекская" такое весёлое название, что он не мог остаться мной не замеченным. Как раз имелись все необходимые для приготовления продукты, при этом баклажаны у меня были белые, помидоры жёлтые. Для этого блюда кастрюли не подошли, пришлось доставать старый огромный казан и в нем утрамбовать все слои овощей (в процессе овощи уварились примерто на треть). На дно я налила на всякий случай немного растительного масла. Разложила рёбра и кусочки говядины, далее все слои по рецепту. Капусты у меня было всего четверть кочана, на листья её разобрать уже было невозможно, поэтому я нашинковала и выложила сверху нашинкованную. Процесс приготовления очень напоминает мне мультиварку - ничего помешивать не требуется, только своевременно надо выключить плиту. За три часа овощи сильно разварились, зато говядина в овощной шубе стала нежнейшая!! Очень интересное блюдо, иногда буду готовить для разнообразия. Спасибо за рецепт!

Это должно быть очень вкусно! Обязательно попробую!!! Супер

Готовьте на здоровье, Юлечка! Вкусно и полезно! И хватает на большую компанию! Подмигивание

Должно быть вкусно!!! Попробуем! Спасибо Спасибо!!! Можно и так готовить.

Хороший рецепт для занятой хозяйки. Жаль только, что ничего полезного после трехчасовой варки не остается. Хотя, наверняка, после долгого томления овощи насыщаются вкусами друг-друга и радуют едоков. Мечты

Ну, я думаю, что узбекские кулинары большие умницы, если это блюдо на протяжении очень многих лет пользуется успехом во всем мире! Овощи не варятся, а потихоньку томятся при небольшой температуре. Все же, это гораздо полезнее, чем жарить кабачки и баклажаны в большом количестве масла на раскаленной сковороде, а потом еще и смазывать их майонезом! Хи-хи

Хотела при голосовании проголосовать за рецепт, но промахнулась, и нажала, наоборот, против... Недовольство

Это очень-очень вкусно!!! Я пробовала, но сама не готовила. Теперь у меня есть рецепт! Спасибо, IrenDV, огромное!!! БукетикРецепт замечательный - мясо с большим количеством овощей. Минимум хлопот: все нарезал, уложил в казан слоями, поставил на плиту и ... забыл на 3 часа. Супер-пупер! Обожаю такие рецепты! Нямка

Я тоже такие рецепты обожаю! Заходите на страничку=скоро выложу еще несколько несложных в исполнении вкусняшек!

Жду с нетерпением Ваших новых рецептов!!!

Делюсь впечатлениями о Вашем рецепте. Сидим в данный момент,уминаем, нахваливаем. Рецепт очень понравился, интересный способ приготовления - нарезал, заложил, вскипятил и забыл на три часа (успела выспаться Восторг. Правда у меня баранина, а не говядина, и дома не оказалось перца и баклажан. Из зелени добавила мороженный укроп, мороженную кинзу, из сушеного - свою любимую душицу (орегано). Результат - улет. Первый раз готовлю капусту в таком виде - не нашинкованную а пластами. Спасибо огромное за рецепт.

Благодарю вас за отзыв! Замечательное блюдо для любителей овощей! летом часто готовлю!

Благодарю вас за отзыв! Замечательное блюдо для любителей овощей! летом часто готовлю!

IrenDV, очень аппетитно смотрится домляма, в приготовлении проста, беру в Кулинарную Книгу на заметку, обязательно попробую приготовить это блюдо. Спасибо за рецепт!
Поздравляю!

А кабачки обязательно? Или можно другим заменить?

Это ооочень вкусное блюдо! Спасибо за рецепт!

Самый нижний слой я кладу курдюк. Попробуйте, пальчики оближете.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Кабачки - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Баклажаны - 24 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Специи сухие - 240 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Морковь, Лук репчатый, Картошка, Помидоры, Баклажаны, Кабачки, Болгарский перец, Чеснок, Зелень, Соль, Специи сухие, Капуста белокочанная