Лагман с редькой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты. Мясо можно взять любое, но лучше использовать молодую говядину, блюдо получится еще более полезным и вкусным. В традиционном узбекском лагмане соус-заправку готовят из следующих овощей: редька, морковь, лук, болгарский перец, помидоры, чеснок. Но состав овощей можно изменить, подобрав их по своему вкусу. Например, добавить картофель и сделать блюдо более нежным на вкус и сытным.

2. Шаг 2:

   

   Овощи моем. Зеленую редьку чистим и нарезаем на маленькие кубики. Зеленая редька не горькая, имеет даже небольшую сладость. Но если все-таки этот овощ кому-то кажется горьким, можно порезанную редьку выдержать около получаса в холодной подсоленной воде. Горечь исчезнет.

3. Шаг 3:

   

   Морковь чистим и нарезаем соломкой или кубиками. Репчатый лук чистим и нарезаем половинками колец.

4. Шаг 4:

   

   Картофель чистим и нарезаем кубиками. Помидоры также нарезаем на небольшие кусочки.

5. Шаг 5:

   

   Мясо моем, нарезаем на небольшие кубики и еще раз хорошо промываем. Кладем мясо на сухую сковороду с толстым дном или в казан. Даем лишней жидкости выпариться из мяса.

6. Шаг 6:

   

   Затем вливаем растительное масло и обжариваем кусочки мяса, переворачивая, до румяности.

7. Шаг 7:

   

   Кладем на сковороду с мясом морковь и репчатый лук, обжариваем мясо с овощами на среднем огне, периодически перемешивая лопаткой, до мягкости овощей. Добавляем специи: молотый перец, соль.

8. Шаг 8:

   

   Кладем на сковороду редьку и картофель, перемешиваем. Пассеруем овощи около 10 минут на среднем огне. Затем вливаем воду в сковороду, чтобы она закрывала ее содержимое на пару сантиметров. Закрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне около 25 минут.

9. Шаг 9:

   

   Затем отправляем на сковороду порезанные помидоры. Перемешиваем и тушим еще около 15 минут.

10. Шаг 10:

    

    Пока мясо с овощами готовятся, сделаем лагман. В глубокую миску всыпаем просеянную муку, вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и вливаем холодную воду. Замешиваем гладкое эластичное тесто. Оборачиваем его пищевой пленкой и кладем в холодильник на полчаса.

11. Шаг 11:

    

    Затем тесто раскатываем в тонкий пласт и разрезаем на длинные полоски шириной около 1 см. В кастрюле доводим до кипения подсоленную воду, варим лапшу до готовности около 15 минут.

12. Шаг 12:

    

    Вынимаем ее шумовкой из кастрюли, кладем в тарелки.

13. Шаг 13:

    

    Сверху выкладываем овощи с мясом, поливая бульоном из сковороды. Подаем к столу. Приятного аппетита!