Как тянуть лапшу на лагман

Для того чтобы лапша не разваливалась при добавлении в суп, замешай тесто потуже - настолько тугое, как сможешь вымешать. После этого смочи руки соленой водой, возьми тесто, вытяни в жгут и снова сомни. Повторить это нужно несколько раз, пока тесто не станет достаточно эластичным.

Нарежь тесто на колбаски и раскатай их руками. После сверни в жгут и оставь на 10 минут. Теперь вскипяти воду в кастрюле большого размера, а воду посоли.

Бери каждый жгут и начинай его вытягивать руками, подкручивая при необходимости на доске. Тяни насколько сможешь, чтобы лапша получилась тонкой и не рвалась. Вытянутую лапшу накручивай на руку так, как это делают с пряжей.

Теперь опускай накрученную лапшу в воду и вари 2 минуты, следи, чтобы лапша не слипалась. Затем вынь лапшу, промой в холодной воде и переложи в миску, где слегка полей растительным маслом.