Борщ с фрикадельками

Яркий, сытный, наваристый! Лучший для вашей семьи. Борщ с фрикадельками варится быстрее, чем суп с мясом. Процесс приготовления простой, с ним справится без затруднений даже начинающий осваивать кулинарное искусство. Это блюдо отлично разнообразит ваше обеденное меню.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 20% 2 г
Жиры 40% 4 г
Углеводы 40% 4 г
64 ккал
ГИ: 80 / 0 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сварить борщ с фрикадельками? Подготовьте необходимые продукты. Фарш для фрикаделек подойдет любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. У меня смешанный (свинина и говядина).

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Репчатый лук очистите, помойте. Одну луковицу нарежьте мелкими кубиками.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Предварительно очищенные морковь и свеклу помойте. Натрите овощи на крупной терке.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте репчатый лук, помешивая, 2-3 минуты. Как выбрать идеальную сковороду и масло для жарки вы узнаете прочитав статьи, ссылки в конце этого рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте на сковороду к луку измельченные морковь и свеклу, перемешайте. Обжарьте овощи на умеренном огне, периодически помешивая, 5-7 минут.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте к овощам томатную пасту и паприку. Влейте немного горячей воды (2-3 ст.л.), добавьте уксус, чтобы свекла сохранила цвет, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Накройте сковороду крышкой и тушите овощную заправку до мягкости.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Сделайте фрикадельки. Вторую очищенную луковицу натрите на мелкой терке и добавьте к фаршу. Фарш посолите, поперчите и хорошо перемешайте.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сформируйте из фарша фрикадельки величиной с грецкий орех.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В подходящей по объему кастрюле вскипятите воду. Опустите в воду фрикадельки, доведите до кипения. Варите фрикадельки 5 минут. Как выбрать подходящую для варки супа кастрюлю вы узнаете из статьи на эту тему. Ссылка на нее есть в конце этого рецепта.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Предварительно очищенный картофель помойте, нарежьте небольшими кубиками.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Опустите картофель в кастрюлю, варите до полуготовности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте капусту в кастрюлю, проварите 5 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Выложите в суп овощную заправку, перемешайте.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Суп посолите, доведите до легкого кипения. Варите суп около 5 минут.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавьте в кастрюлю лавровый лист. Варите борщ при слабом кипении 5-7 минут.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Плиту выключите и оставьте суп настояться при закрытой крышке 15-20 минут. Время приготовления может отличаться от указанных в рецепте, так как зависит от особенностей работы, мощности плиты. Это следует учитывать.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Борщ с фрикадельками и капустой разлейте по тарелкам и подавайте к столу по желанию со сметаной. Приятного аппетита!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим.  На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации - на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию - если суп планируется очень густой,  до 1,5-2 стаканов - если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

По-разному готовила суп с фрикадельками. Понравился вариант с консервированной фасолью, а вот с томатной пастой не пробовала.

Моя оценка рецепта:

Никогда не варила борщ с фрикадельками, очень интересный вариант! Сегодня как раз думала какой бы суп сварить на обед. Действительно, с фрикадельками борщ варится куда быстрее, чем с кусковым мясом и косточками, например.
Я сделала фарш из свинины, лук перекрутила вместе с мясом. Из специй добавила овощную приправу и свежемолотый черный перец. У меня фрикадельки легко слепились, но если фарш слишком мягкий, то можно убрать его в холодильник на пол часа. За это время он хорошо уплотнится и фрикаделькам можно будет легко придать форму. А еще можно вмешать в фарш немного манки.
Варила я свои фрикадельки в подсоленной воде примерно 15 минут. Затем уже добавила картошку и молодую капусту. В это же время потушила лук, морковь и свеклу с томатной пастой. Уксус использовала яблочный, мне кажется, он более мягкий по вкусу.
Фрикадельки в готовом борще приобрели красноватый оттенок сверху, красиво смотрится. Вообще фрикаделькам в супе больше всего рады дети, ведь мясо не надо жевать). А мне понравился процесс - быстро и увлекательно!
Самое главное, что борщ с фрикадельками получился наваристым и очень вкусным! Рекомендую!

Детям суп с фикадельками больше нравится, это верно. Спасибо за фотоотчет и отзыв!

Каких только я борщей не пробовала, сколько я их приготовила,но этот борщ с фрикадельками - это настоящее искусство!!! Такого вкуса и аромата не получалась у меня никогда. Я записала его в свою поваренную книгу, мои родные в полном восторге от вашего борща)) Спасибо за рецепт)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Свекла - 40 ккал / 100 г
  • Сушеная свекла - 278 ккал / 100 г
  • Свекла отварная - 49 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Лавровый лист - 313 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Винный уксус (3%) - 9 ккал / 100 г
  • Уксус 9% - 11 ккал / 100 г
  • Уксус бальзамический - 88 ккал / 100 г
  • Уксус яблочный - 14 ккал / 100 г
  • Уксус - 11 ккал / 100 г
  • Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Томатная паста - 28 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Паприка - 289 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Вода, Фарш мясной, Картошка, Капуста белокочанная, Свекла, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый, Томатная паста, Паприка, Уксус, Лавровый лист