Ингредиенты и как готовить
способ приготовления
1. Подготавливаем ингредиенты, которые этого требуют:
- чистим чеснок, после чего его мелко рубим ножом;
- хорошо моем и чистим морковь, после нарезаем ее тоненькой соломкой;
- моем и режем небольшими кусочками грибы;
- моем под проточной водой пекинскую капусту, обсушиваем ее бумажными полотенцами для кухни и мелко рубим.
2. Готовим начинку. Сковороду вок ставим на сильный огонь, наливаем в нее растительное масло и греем его. После выкладываем в сковородку измельченный чеснок, быстро мешаем и добавляем свиной фарш и грибы. Обжариваем их, перемешивая и разбивая фарш на кусочки, практически до готовности. После выкладываем в сковороду ростки фасоли, морковную соломку, нарубленную капусту. Перемешав, готовим все вместе 3 минуты.
Далее добавляем кукурузную муку, соевый и устричный соусы, продолжаем готовить все еще минуту. Не забываем перемешать. Если остается много жидкости, ее нужно выпарить, увеличив время готовки. С жидкой начинкой спринг роллы не получатся. После начинку выкладываем на широкое блюдо и остужаем до комнатной температуры. Горячую начинку заворачивать нельзя - рисовая бумага просто порвется!
3. Формируем спринг роллы. В мисочке смешиваем кукурузную муку и воду. Эта смесь поможет скреплять рисовую бумагу, чтобы роллы не развернулись во время жарки. Берем обертки по одной штуке, а остальные пока держим под влажным полотенцем. Помещаем обертку гладкой стороной вниз, а шероховатой вверх. Это не принципиально, но так получится более красиво.
В центр обертки помещаем небольшое количество начинки (всю ее нужно разделить примерно на 20 частей, чтобы хватило на все обертки). Сворачиваем рулетики, края закрепляем, смазывая жидкой смесью. После заворачивания рулетики получаются примерно 12 см в длину и 2,5 см в толщину. Повторяем все то же самое с остальной рисовой бумагой.
4. Разогреваем сковороду вок на среднем огне, наливаем в нее растительное масло, которое хорошо разогреваем. Выкладываем в сковородку спринг роллы порциями по несколько штук и обжариваем 1,5-2 минуты, периодически переворачивая, чтобы они обжарились со всех сторон. Готовые спринг роллы перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
5. Смешиваем все ингредиенты для кисло-сладкого соуса.
Подаем горячие спринг роллы с соусом и наслаждаемся!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Рецепт-обманка. Спринг-роллы в рисовой бумаге никогда не обжаривают во фритюре, просто потому, что рисовая бумага во фритюре расползается, и в лучшем случае вы получаете хлюпающий от масла рваный ролл, а в худшем в вашем фритюре равномерно будет распределена начинка. Вид в любом случае ужасающий. Поэтому на фотографии изображены спринг роллы в пшеничной обертке. Зачем-то katysha соврала...
Несмотря на предыдущий отзыв, я все таки решила попробовать приготовить ЖАРЕНЫЕ СПРИНГ РОЛЛЫ. Ничего не расползлось, получилось ооочень вкусно. Всей семье понравилось. Вот только в соус на мой взгляд нужно меньше яблочного уксуса.
Готовила одновременно с ВЬЕТНАМСКИЕ РУЛЕТИКИ ИЗ РИСОВОЙ БУМАГИ. Вот те как раз и не зашли, хотя, как ни странно, много положительных отзывов. 
Советы к рецепту
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
На самом деле это не совсем правильный вопрос, потому что рис для ризотто не варится. Рис в процессе приготовления сначала обжаривается, а затем тушится на сковороде (или удобной глубокой посуде с то…
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Для настоящего итальянского ризотто подходит только определенный рис. И если хочется попробовать действительно блюдо национальной кухни, стоит озаботиться тем, чтобы правильно выбрать рис для него. …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Белая фасоль - 352 ккал/100г
- Фасоль - 328 ккал/100г
- Фасоль огненно-красная - 23 ккал/100г
- Фасоль свежезамороженная в упаковке (300 г.) - 102 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Шиитаке - 34 ккал/100г
- Соевый соус - 51 ккал/100г
- Китайская капуста - 16 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Яблочный уксус - 14 ккал/100г
- Коричневый сахар - 394 ккал/100г
- Кукурузная мука - 368 ккал/100г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами витаминизир - 364 ккал/100г
- Кукурузная мука из зерна с удаленными зародышами невитаминиз - 364 ккал/100г
- Кукурузная мука из цельного зерна непросеянная - 355 ккал/100г
- Кукурузная мука из цельного зерна просеянная - 362 ккал/100г
- Соус томатный острый - 99 ккал/100г
- Устричный соус - 121 ккал/100г
- Рисовая бумага - 333 ккал/100г
- Свиной фарш - 263 ккал/100г