Классический борщ со свеклой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сварить борщ со свёклой классический? Подготовьте все продукты по списку. Мясо для бульона можно взять любое, но именно из говядины на мозговой косточке получается самый вкусный и насыщенный борщ.

2. Шаг 2:

   

   Картофель, морковь, лук и свёклу очистите от кожуры. Все овощи ополосните. Картошку залейте холодной водой, чтобы она не потемнела.

3. Шаг 3:

   

   Говядину на кости ополосните и отправьте в кастрюлю. Залейте водой и поставьте на плиту. На сильном пламени доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену. Отправьте в кастрюлю одну очищенную луковицу и морковь. Убавьте огонь до минимального, накройте неплотно крышкой и томите 2-2,5 часа.

4. Шаг 4:

   

   Свёклу нарежьте тонкими брусочками или натрите на крупной тёрке. В сковороду с толстым дном влейте половину растительного масла. Разогрейте его и обжарьте свёклу в течение трёх минут.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте немного воды, уксуса и сахар. Накройте сковороду крышкой и тушите свёклу на слабом огне 15 минут.

6. Шаг 6:

   

   Оставшиеся лук и морковку измельчите удобным для вас способом. В отдельной сковороде разогрейте 20 мл. растительного масла. Обжарьте лук с морковкой, помешивая, до прозрачности лука.

7. Шаг 7:

   

   Помидоры нарежьте небольшими кубиками. Предварительно можете снять кожуру с томатов.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте помидоры в сковороду с луком и морковью. Огонь чуть убавьте и тушите всё вместе около 10 минут.

9. Шаг 9:

   

   Картофель нарежьте кубиками или брусочками.

10. Шаг 10:

    

    С капусты удалите внешние подпорченные листы, ополосните кочан и нашинкуйте тонкими полосками.

12. Шаг 11:

    

    Солёное сало пропустите через мясорубку или нарежьте максимально мелко от руки. Чтобы сало было легче резать предварительно отправьте его в морозилку на некоторое время.

13. Шаг 12:

    

    Чеснок так же пропустите через мясорубку или через чеснокодавилку. Отправьте чеснок к салу.

14. Шаг 13:

    

    Укроп ополосните, обсушите и нарежьте не крупно. Добавьте к салу с чесноком.

15. Шаг 14:

    

    Всё перемешайте до однородной массы.

16. Шаг 15:

    

    Из кастрюли выньте говядину и нарежьте её небольшими кусочками. Бульон процедите и снова отправьте на огонь. Добавьте в кипящий бульон картофель и капусту. Варите всё около пяти минут.

17. Шаг 16:

    

    Положите обжаренные лук с морковью и помидорами. Добавьте перец горошком и лавровый лист. Варите ещё пять минут.

18. Шаг 17:

    

    Далее идёт очередь тушеной свёклы. Отправьте её в кастрюлю и после закипания томите под крышкой на слабом огне 5 минут.

19. Шаг 18:

    

    Когда картофель будет готов верните в кастрюлю мясо. Посолите и поперчите по вкусу. Попробуйте борщ с говядиной на вкус и при необходимости добавьте сахар или уксус.

20. Шаг 19:

    

    Борщ из свежей капусты с мясом готов, можно подавать!

21. Шаг 20:

    

    Предложите каждому в тарелку сметану и чесночное сало.