На главную

На сайте 24 304 рецептов
у 120 107 пользователей

Каталог рецептов

Стейк рибай на сковороде гриль

Читай, как приготовить самый вкусный стейк твоей жизни! Не пожалеешь! Стейк рибай - это мясо со своей историей. Рибай происходит от двух английских слов - ребро и глаз. Первое - потому что отруб толстого края в реберной зоне, а глаз, потому что похож по форме. Это самая мраморная говядина, и именно по этому отрубу оценивают мраморность всей туши. У шефов есть много секретов приготовления такого мяса. В этом рецепте - секреты Джейми Оливера. Вместе с подготовкой стейка нужно поставить сковороду на огонь чуть выше среднего и, возможно, включить духовку на 180 градусов..

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 1 порцию

Говядина

400

Соль

по вкусу

Оливковое масло

1

Чеснок

2

Розмарин свежий

1

Сливочное масло

30

Лимоны

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
217 ккал
Белков:18 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:1 гр
Б/Ж/У: 53 / 44 / 3
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 15 мин

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подогреем стейк до комнатной температуры. Лучше медленно, чем быстро. Просушим полотенцем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Посолим и поперчим. Специй нужно чуть больше, чем, как вам кажется, достаточно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смажем маслом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    То же самое сделаем с другой стороны.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    На очень горячую сковороду кладем мясо и чуть уменьшаем огонь. На каждой стороне мясо готовится 3 минуты. Если у вас сковорода-гриль и вы хотите не полосы, а решетки, - то по 1,5 минуты в каждом положении.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Вот так после 1,5 минут. Поворачиваем на 90 градусов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Получается вот так. Переворачиваем.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовим секретные ингредиенты - чистую веточку розмарина, чищеный чеснок, половинку лимона и кусочки масла.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через 1,5 минуты поворачиваем для решетчатого узора.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Желательно включить вытяжку или открыть окно. Зажаренную сторону обстукиваем веточкой розмарина. Масла в нем разогреваются, и мясо становится ароматным. Потом натираем половинкой чеснока, наколотой на вилку, а потом - смазываем корочку маслом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда обе стороны обжарены, вытапливаем жир с торцов стейка - ставим на бок и держим. На этом этапе, кто любит, можно обжарить чеснок.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Когда готово и если мы не любим мясо слабой и средней прожарки, перекладываем стейк в сковороду с крышкой и ставим на 5 минут в духовку, уже разогретую до 180 градусов.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Даем стейку отдохнуть. Соки из двух сковородок сливаем в тарелку, сюда же - 4-5 капель лимонного сока. Смешиваем.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Держа нож почти горизонтально, нарезаем стейк ломтиками.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сервируем, поливаем соусом. Подаем с зеленью или овощами (свежими или грилироваными).

Приятного!

С какими напитками можно употреблять:

красное вино, пиво

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 20.10.2016 20:32:30

Foster, какой аппетитный кусок мяса!!! ВосторгАроматный, красивый, большооой!!! АплодисментыНадо купить такую сковородку и вытяжку и приступить к приготовлению Блинчики. Очень интересен вкус такого шедевра! МечтыСпасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Foster
Foster 21.10.2016 03:14:17

Смех Кстати, на обычной сковороде получается ничуть не хуже, испытано не один раз, да и окно открытое - тоже хорошо. поэтому дело только за хорошим мясом Нямка

0
Mashkin
Mashkin 30.09.2018 18:52:56

Отличный рецепт. Правда на гриль сковороде делала. Доходил прямо под крышкой. Любим мясо)))

Советы к рецепту

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы мясо получилось сочнымЧтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Как приготовить бифштекс из фарша вкусноКак приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Как правильно использовать барбекю?Как правильно использовать барбекю?

По окончании готовки барбекю необходимо закрыть вместе с вентиляционными отверстиями. Внутри все угольки должны прогореть до конца. А сам пепел должен остывать на протяжении не менее двух суток. Зате…

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

cal_possible_in_dish

  • Говядина - грудинка - 217 kcal_100g
  • Говядина - лопатка - 137 kcal_100g
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 kcal_100g
  • Говядина - оковалок - 380 kcal_100g
  • Говядина - окорок - 104 kcal_100g
  • Говядина - ребра - 233 kcal_100g
  • Говядина - хвост - 184 kcal_100g
  • Говядина жирная - 171 kcal_100g
  • Говядина постная - 158 kcal_100g
  • Говяжья солонина - 216 kcal_100g
  • Жир говяжий топленый - 871 kcal_100g
  • Окорок вареный - 269 kcal_100g
  • Лимон - 16 kcal_100g
  • Цедра лимонная - 47 kcal_100g
  • Чеснок - 143 kcal_100g
  • Перец черный молотый - 255 kcal_100g
  • Масло крестьянское несоленое - 661 kcal_100g
  • Масло крестьянское соленое - 652 kcal_100g
  • Масло любительское несоленое - 709 kcal_100g
  • Масло сливочное 82% - 734 kcal_100g
  • Масло топленое - 869 kcal_100g
  • Соль - 0 kcal_100g
  • Оливковое масло - 913 kcal_100g
  • Розмарин свежий - 131 kcal_100g
calories_foods: Говядина, Соль, Перец черный молотый, Оливковое масло, Чеснок, Розмарин свежий, Сливочное масло, Лимоны