Стейк из говядины на мангале на решетке на углях

Сочные, бесподобно нежные и вкусные, аппетитные, с корочкой! Стейк из говядины на мангале на решетке жарится на углях очень быстро. Мясо получается очень ароматным и мягким за счет маринада на оливковом масле с перцами. Таким же образом вы можете приготовить его в духовке или на сковороде гриль.
ЖемчужинкаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 47% 15 г
Жиры 50% 16 г
Углеводы 3% 1 г
213 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 д 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как пожарить стейки из говядины на углях? Какую часть туши лучше для этого использовать? Для приготовления идеально подходят премиальные стейки. Они делаются из той части туши, которая вырезается из спины бычка. Там мышцы меньше задействованы в движении животного, а значит мясо нежное и мягкое. Премиальные стейки не нуждаются в интенсивном мариновании, достаточно выдержать говядину в смеси перцев, приправ и масла, чтобы подчеркнуть изумительный вкус.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте стейки заранее, выньте их из вакуумной упаковки, обсушите бумажными салфетками, заверните в пергамент и отправьте в холодильник на двое- трое суток. Выдержанное мясо становится сочнее и мягче.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Говядину можно посолить на этапе перед отправкой в холодильник, либо упустить этот шаг и добавить соль уже когда стейки будут готовы. Я обычно солю уже прожаренные стейки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Подготовьте всё необходимое для маринада. Болгарский перец и перец чили ополосните. Удалите семена и плодоножки. Чили можно исключить из списка компонентов, если вы не любите острое. Перцы нарежьте небольшими кусочками, так будет легче их измельчать в блендере.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отправьте в чашу блендера оливковое или растительное масло без запаха. Добавьте перцы, в том числе горошком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Измельчите до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Залейте стейки маринадом, слегка помассируйте, чтобы равномерно распределить перечную массу.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Отправьте мясо в пакет и оставьте при комнатной температуре на час- два.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разожгите мангал. Дождитесь, когда дрова прогорят и останутся угли. Решётку вымойте и смажьте растительным маслом. Выложите маринованные стейки на решётку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Через минуту- полторы переверните куски мяса на другую сторону. Для переворачивания лучше использовать щипцы, чтобы не травмировать стейк и сохранить все соки внутри.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Готовьте стейки, периодически переворачивая, до нужной степени прожарки. На горячих углях стейк запечатывается, снаружи образуется золотистая корочка, а внутри остайтся сочное мясо.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Готовые стейки выложите на ровную поверхность и посыпьте крупной солью (если вы не солили ранее, шаг 3).

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Накройте сверху фольгой и оставьте таким образом на 5-10 минут.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Подавайте со свежими или запечёнными на углях овощами и различными соусами.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Нарежьте стейк острым тонким ножом на порционные кусочки и посыпьте мелко нарезанной зеленью.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Потрясающе вкусное и изумительно сочное мясо говядины, приготовленное на углях готово! Подавайте в горячем виде.

Стейки из мраморной говядины имеют тонкие прослойки жира, благодаря этому готовое блюдо получается всегда очень сочным, мягким и потрясающе вкусным! 

Приятного Вам аппетита!

Для этого рецепта лучше брать не замороженное, а свежее мясо, иначе готовое мясо рискует получиться сухим.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Муж давно простит чтоб я приготовила блюдо из говядины, а не как обычно из свинины.Рецепт приготовления практически не отличается от моего обычного, единственное я никогда не использовала киви для маринада. Думаю стоит попробовать, так как все что готовила по этому кулинарному сайту всегда только радовало.
Моя кулинарная книга активно пополняется отличными рецептами!

Моя оценка рецепта:

Просто великолепный рецепт Стейк из говядины на мангале на решетке на углях. Так всё подробно, доступно описано. Сделали всего 2 штуки на пробу и пожалели, что мало. В следующий раз буду готовить побольше, ведь это очень вкусно! Большое спасибо автору рецепта!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец чили - 40 ккал/100г
  • Мраморная говядина - 170 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мраморная говядина, Болгарский перец, Перец чили, Оливковое масло, Перец горошком, Соль