На главную

На сайте 27 358 рецептов
у 145 873 пользователей

Каталог рецептов

Мраморная говядина на сковороде

Деликатес приготовится очень быстро и будет вкусно. Это вполне реально, ведь говядина бычков породы BLACK ANGUS является одной из лучших мясных пород во всём мире. Бычки 200 дней находятся на специальном зерновом откорме. На мясе образуются мелкие жировые прожилки, рисунок которых напоминает мрамор.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 4 порции

Соль

по вкусу

Чеснок

1

Растительное масло

1

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
219 ккал
Белков:17 гр
Жиров:16 гр
Углеводов:0 гр
Б/Ж/У: 52 / 48 / 0
Н0 / С0 / В0

Время приготовления: 30 мин

Опубликовано: СИНЕГЛАЗАЯ

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Мраморная говядина, это элитное, деликатесное мясо, вкус которого не стоит забивать мудрёными маринадами или специями. Вполне достаточно взять соль и перец. Возможно взять зубчик чеснока и по веточке свежих розмарина и тимьяна, которые великолепно оттенят и дополнят своим ароматом вкус этого мяса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если мясо заморожено, его необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Затем промыть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Мясо из вакуумной упаковки как правило охлаждённое, его достаточно обсушить от лишней влаги.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Я буду готовить отбивные, поэтому накрываю мясо плёнкой и отбиваю с двух сторон слегка. Хочу заметить, что чем толще отбивная, тем легче её приготовить простому кулинару и не испортить мясо, не пережарить его. На глаз степень прожарки могут уловить только профи или надо иметь специальный термометр, я буду готовить по таймеру. Напоминаю, что стейки отбивать не надо. Подготовленное мясо смазать с обоих сторон рафинированным растительным маслом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогреть сковороду до раскалённого состояния. Выложить ромштекс на сковороду и обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты, дожарить ещё 1-2 минуты на небольшом огне. Перевернуть мясо лучше специальными щипцами, но не протыкать его, чтобы сок сохранился, а не выбежал. Жарить на сковороде с толстым дном. Хорошо подойдёт чугунная, алюминиевая сковорода и современные сковороды с хорошим антипригарным покрытием.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложить мясо на тёплую тарелку. Солим и перчим по вкусу. Смазываем сливочным маслом и посыпаем мелко нарезанным чесноком со свежей зеленью. Затем мясо накрыть и оставить на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло, а соки равномерно распределились.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо подавать горячим как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью и овощами, по желанию соусом. Хорошо под красное сухое вино.

Мраморная говядина продукт достаточно дорогой, но это наслаждение для настоящего гурмана!

Именно вкрапления жира значительно улучшают вкус, мясо становится сочным, ароматным и нежным, но к каждому вырезу нужен свой подход.

Чтобы деликатес не превратился в сухой кусок мяса, необходимо быстро термически его обрабатывать. В идеале сверху появится аппетитная корочка, а внутри мясо будет слегка розоватое.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Чтобы гуляш был мягкимЧтобы гуляш был мягким

Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
  • Мраморная говядина - 170 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мраморная говядина, Соль, Смесь перцев молотых, Чеснок, Розмарин свежий, Тимьян, чабрец, Растительное масло, Сливочное масло