Мраморная говядина на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как пожарить мраморную говядину на сковороде? Подготовьте необходимые продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Мраморная говядина - это элитное, деликатесное мясо, вкус которого не стоит забивать мудрёными маринадами или специями. Вполне достаточно взять соль и перец. Возможно взять зубчик чеснока и по веточке свежих розмарина и тимьяна, которые великолепно оттенят и дополнят своим ароматом вкус этого мяса.

2. Шаг 2:

   

   Если мясо заморожено, его необходимо предварительно разморозить. О всех тонкостях правильной разморозки читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта. Промойте мясо прохладной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами. Мясо из вакуумной упаковки как правило охлаждённое, его достаточно обсушить от лишней влаги.

3. Шаг 3:

   

   Я буду готовить отбивные, поэтому накрываю мясо плёнкой и отбиваю слегка с двух сторон. Хочу заметить, что чем толще отбивная, тем легче её приготовить простому кулинару и не испортить мясо, не пережарить его. На глаз степень прожарки могут уловить только профи или надо иметь специальный термометр, я буду готовить по таймеру. Напоминаю, что стейки отбивать не надо. Подготовленное мясо смажьте с обеих сторон рафинированным растительным маслом.

5. Шаг 4:

   

   Разогрейте сковороду с толстым дном до раскалённого состояния. О том, как подобрать сковороду читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Выложите ромштекс на сковороду и обжарьте с каждой стороны по 1-2 минуты, дожарьте мясо ещё по 1-2 минуты на небольшом огне. Переворачивать мясо лучше специальными щипцами, но не протыкать его, чтобы сок сохранился, а не вытек.

6. Шаг 5:

   

   Выложите мясо на тёплую тарелку и посолите и поперчите по вкусу. Смажьте ромштекс сливочным маслом и посыпьте мелко нарезанным чесноком со свежей зеленью. Затем мясо накройте фольгой и оставьте на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло, а соки равномерно распределились внутри.

7. Шаг 6:

   

   Мясо подавайте горячим как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью и овощами, по желанию соусом. Отличным дополнением станет красное сухое вино. Приятного аппетита!