Мраморная говядина на сковороде

Деликатес приготовится очень быстро и будет вкусно. Это вполне реально, ведь говядина бычков породы BLACK ANGUS является одной из лучших мясных пород во всём мире. Бычки 200 дней находятся на специальном зерновом откорме. На мясе образуются мелкие жировые прожилки, рисунок которых напоминает мрамор.
СИНЕГЛАЗАЯAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 52% 17 г
Жиры 48% 16 г
Углеводы 0% 0 г
215 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовить продукты. Мясо должно быть комнатной температуры. Мраморная говядина, это элитное, деликатесное мясо, вкус которого не стоит забивать мудрёными маринадами или специями. Вполне достаточно взять соль и перец. Возможно взять зубчик чеснока и по веточке свежих розмарина и тимьяна, которые великолепно оттенят и дополнят своим ароматом вкус этого мяса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Если мясо заморожено, его необходимо разморозить на нижней полке холодильника. Затем промыть прохладной водой и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Мясо из вакуумной упаковки как правило охлаждённое, его достаточно обсушить от лишней влаги.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Я буду готовить отбивные, поэтому накрываю мясо плёнкой и отбиваю с двух сторон слегка. Хочу заметить, что чем толще отбивная, тем легче её приготовить простому кулинару и не испортить мясо, не пережарить его. На глаз степень прожарки могут уловить только профи или надо иметь специальный термометр, я буду готовить по таймеру. Напоминаю, что стейки отбивать не надо. Подготовленное мясо смазать с обоих сторон рафинированным растительным маслом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Разогреть сковороду до раскалённого состояния. Выложить ромштекс на сковороду и обжарить с каждой стороны по 1-2 минуты, дожарить ещё 1-2 минуты на небольшом огне. Перевернуть мясо лучше специальными щипцами, но не протыкать его, чтобы сок сохранился, а не выбежал. Жарить на сковороде с толстым дном. Хорошо подойдёт чугунная, алюминиевая сковорода и современные сковороды с хорошим антипригарным покрытием.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложить мясо на тёплую тарелку. Солим и перчим по вкусу. Смазываем сливочным маслом и посыпаем мелко нарезанным чесноком со свежей зеленью. Затем мясо накрыть и оставить на 5 минут, чтобы мясо отдохнуло, а соки равномерно распределились.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Мясо подавать горячим как самостоятельное блюдо, дополнив зеленью и овощами, по желанию соусом. Хорошо под красное сухое вино.

Мраморная говядина продукт достаточно дорогой, но это наслаждение для настоящего гурмана!

Именно вкрапления жира значительно улучшают вкус, мясо становится сочным, ароматным и нежным, но к каждому вырезу нужен свой подход.

Чтобы деликатес не превратился в сухой кусок мяса, необходимо быстро термически его обрабатывать. В идеале сверху появится аппетитная корочка, а внутри мясо будет слегка розоватое.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Простой и, на мой взгляд, правильный рецепт приготовления мраморной говядины на сковороде. У меня чак ролл стейк, я его не отбивала, потому что это и так мягкое и сочное говяжье мясо шейной части туши. Жарила на раскаленной сковороде гриль по 2 минуты с каждой стороны, далее всё, как советует автор. Подавала со свежими овощами и зеленью. Это восхитительное мясо! По другому тут и не скажешь. Очень понравился совет смазать кусочки готового мяса сливочным маслом, оно невероятно обогатило вкус готовых говяжьих стейков. Рекомендую этот замечательный рецепт, огромное спасибо автору за труд и советы!

Алена, на здоровье ! Спасибо за фото и комментарий, очень приятно ! Цветочек Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Тимьян - 101 ккал/100г
  • Тимьян сушеный - 276 ккал/100г
  • Чабрец - 276 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Розмарин свежий - 131 ккал/100г
  • Смесь молотых перцев - 255 ккал/100г
  • Мраморная говядина - 170 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мраморная говядина, Соль, Смесь перцев молотых, Чеснок, Розмарин свежий, Тимьян, чабрец, Растительное масло, Сливочное масло