Стейк филе миньон из говядины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать стейк филе миньон из говядины? Подберите продукты по рецепту. Филе говядины должно быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Подготовьте мясо.Зачистите его от плевы острым ножом.

3. Шаг 3:

   

   Нарежьте стейки высотой 5 см.Смажьте их оливковым маслом со всех сторон. Оставьте на 15 минут. Не солите.

4. Шаг 4:

   

   Приготовьте соус. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелко. Пассеруйте его на оливковом масле 2 - 3 минуты.

5. Шаг 5:

   

   Болгарский перец очистите от внутренности и семян, измельчите. Выложите на сковороду. Готовьте около 2 минут при постоянном помешивании.

6. Шаг 6:

   

   Помидор нарежьте аналогично и выложите в сковороду. Готовьте 2 минуты на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите соус 5 минут. Посолите, поперчите, перемешайте. Выложите соус во вспомогательную тарелку. Остудите. По желанию можно взбить блендером до однородности.

7. Шаг 7:

   

   Перед жаркой стейков разогрейте духовку до 190 градусов.На сковороду налейте масло, выложите головку чеснока, разрезанную пополам.Поджарьте чеснок до золотистого цвета и отложите. Это необходимо для ароматизации масла.

9. Шаг 8:

   

   В горячее масло выложите говяжьи стейки. Обжарьте их на максимальном огне 2 минуты.

10. Шаг 9:

    

    Переверните и жарьте аналогично.

11. Шаг 10:

    

    Форму для запекания застелите фольгой, оставив свободный конец для накрывания мяса.

12. Шаг 11:

    

    Горчицу, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику разотрите в ступке.На дно формы уложите эту смесь и лавровый лист.

13. Шаг 12:

    

    Сверху разместите стейки и сразу отправьте в горячую духовку на 10 минут. После достаньте форму, накройте мясо фольгой и оставьте на 5 - 7 минут для распределения мясного сока по всему куску.

14. Шаг 13:

    

    Подавайте к столу вместе с соусом и крупной солью. Дополните жареным чесноком. Перед самой подачей уложите сверху на каждый кусок немного сливочного масла с зеленью.