Стейк филе миньон из говядины

Королевский стейк из филе миньон - идеальное блюдо. Филе миньон - самая нежная и дорогая часть говяжьей вырезки. Из нее готовят изумительные мягкие и сочные стейки, чаще всего медиум прожарки.Эта часть говядины не отличается выразительным вкусом, поэтому важно использовать специи и ароматные травы.
KomarovaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 34% 10 г
Жиры 52% 15 г
Углеводы 14% 4 г
174 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 35 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать стейк филе миньон из говядины? Подберите продукты по рецепту. Филе говядины должно быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовьте мясо.Зачистите его от плевы острым ножом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарежьте стейки высотой 5 см.Смажьте их оливковым маслом со всех сторон. Оставьте на 15 минут. Не солите.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовьте соус. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелко. Пассеруйте его на оливковом масле 2 - 3 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец очистите от внутренности и семян, измельчите. Выложите на сковороду. Готовьте около 2 минут при постоянном помешивании.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидор нарежьте аналогично и выложите в сковороду. Готовьте 2 минуты на сильном огне. Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и томите соус 5 минут. Посолите, поперчите, перемешайте. Выложите соус во вспомогательную тарелку. Остудите. По желанию можно взбить блендером до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перед жаркой стейков разогрейте духовку до 190 градусов.На сковороду налейте масло, выложите головку чеснока, разрезанную пополам.Поджарьте чеснок до золотистого цвета и отложите. Это необходимо для ароматизации масла.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В горячее масло выложите говяжьи стейки. Обжарьте их на максимальном огне 2 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Переверните и жарьте аналогично.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Форму для запекания застелите фольгой, оставив свободный конец для накрывания мяса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Горчицу, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику разотрите в ступке.На дно формы уложите эту смесь и лавровый лист.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху разместите стейки и сразу отправьте в горячую духовку на 10 минут. После достаньте форму, накройте мясо фольгой и оставьте на 5 - 7 минут для распределения мясного сока по всему куску.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подавайте к столу вместе с соусом и крупной солью. Дополните жареным чесноком. Перед самой подачей уложите сверху на каждый кусок немного сливочного масла с зеленью.

Блюдо из филе миньон поистине станет украшением стола и не займет много времени на приготовление.Если вы готовите такой стейк первый раз - не импровизируйте, четко следуйте рецепту.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Восторг Аплодисменты
Аплодисменты Оцените еще одно изумительное блюдо - антрекот из филе говядины. Нямка

Моя оценка рецепта:

Это блюдо послужит украшением для любого стола! Удивительно вкусный и сытный рецепт Прекрасно подойдет для романтического ужина на двоих и праздничного стола. Стейк филе миньон из говядины не оставит равнодушным никого! Особого внимания заслуживает соус с можжевеловыми ягодами. Огромное спасибо за рецепт!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Оливковое масло, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, Перец горошком, Можжевеловые ягоды, Горчица зернистая, Гвоздика, Соль, Перец, Лавровый лист, Петрушка, Сливочное масло