На главную

На сайте 27 075 рецептов
у 141 499 пользователей

Каталог рецептов

Стейк филе миньон из говядины

Королевский стейк из филе миньон - идеальное блюдо. Филе миньон - самая нежная и дорогая часть говяжьей вырезки. Из нее готовят изумительные мягкие и сочные стейки, чаще всего медиум прожарки.Эта часть говядины не отличается выразительным вкусом, поэтому важно использовать специи и ароматные травы.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 3 порции

Оливковое масло

3

Помидоры

1

Чеснок

20

Можжевеловые ягоды

10

Горчица зернистая

1

Гвоздика

2

Соль

1

Перец

0.5

Петрушка

1

Сливочное масло

12

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
181 ккал
Белков:10 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:4 гр
Б/Ж/У: 34 / 52 / 14
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 35 мин

Опубликовано: Komarova

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подобрать продукты по рецепту. Филе говядины должно быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Подготовить мясо.Зачистить его от плевы острым ножом.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Нарезать стейки высотой 5 см.Смазать их оливковым маслом со всех сторон. Оставить на 15 минут. Не солить.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Приготовить соус. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Пассеровать его на оливковом масле 2 - 3 минуты.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Болгарский перец очистить от внутренности и семян, измельчить. Выложить на сковороду. Готовить около 2 минут при постоянном помешивании.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Помидор нарезать аналогично и выложить в сковороду. Готовить 2 минуты на сильном огне. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и томить соус 5 минут. Посолить, поперчить, перемешать. Выложить соус во вспомогательную тарелку. Остудить. По желанию можно вбить блендером до однородности.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Перед жаркой стейков разогреть духовку до 190 градусов.На сковороду налить масло, выложить головку чеснока, разрезанную пополам.Поджарить чеснок до золотистого цвета и отложить. Это необходимо для ароматизации масла.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В горячее масло выложить говяжьи стейки. Обжарить их на максимальном огне 2 минуты.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перевернуть и жарить аналогично.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Форму для запекания застелить фольгой, оставив свободный конец для накрывания мяса.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Горчицу, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику растереть в ступке.На дно формы уложить эту смесь и лавровый лист.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Сверху разместить стейки и сразу отправить в горячую духовку на 10 минут.После достать форму, накрыть мясо фольгой и оставить на 5 - 7 минут для распределения мясного сока по всему мясному куску.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Подать к столу вместе с соусом и крупной солью. Дополнить жареным чесноком. Перед самой подачей уложить сверху на каждый кусок немного сливочного масла с зеленью.

Блюдо из филе миньон поистине станет украшением стола и не займет много времени на приготовления.Если вы готовите такой стейк первый раз - не импровизируйте, четко следуйте рецепту.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать золотистую корочкуКак сделать золотистую корочку

Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…

Как жарить бифштекс на сковородеКак жарить бифштекс на сковороде

Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…

Как приготовить бифштекс из фарша вкусноКак приготовить бифштекс из фарша вкусно

Чтобы вкусно приготовить бифштекс из фарша, придерживайся этих советов.Прежде всего, потрудись своими руками сделать фарш, никогда не используй покупной. Выбери говядину. Промой ее. Прокрути кус…

Чтобы мясо получилось сочнымЧтобы мясо получилось сочным

Сырое мясо не следует солить до приготовления, так как это вызывает преждевременное выделение мясного сока, ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Помидоры - 23 ккал/100г
  • Перец сладкий - 27 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Гвоздика - 323 ккал/100г
  • Лавровый лист - 313 ккал/100г
  • Зелень петрушки - 45 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Говядина - филе (ростбиф) - 381 ккал/100г
  • Говядина - филе (стейк) - 189 ккал/100г
  • Горчица зернистая - 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Филе говядины, Оливковое масло, Лук репчатый, Болгарский перец, Помидоры , Чеснок, Перец горошком, Можжевеловые ягоды, Горчица зернистая, Гвоздика, Соль, Перец, Лавровый лист, Петрушка, Сливочное масло