Стейк филе миньон из говядины

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подобрать продукты по рецепту. Филе говядины должно быть комнатной температуры.

2. Шаг 2:

   

   Подготовить мясо.Зачистить его от плевы острым ножом.

3. Шаг 3:

   

   Нарезать стейки высотой 5 см.Смазать их оливковым маслом со всех сторон. Оставить на 15 минут. Не солить.

4. Шаг 4:

   

   Приготовить соус. Лук очистить от шелухи, нарезать мелко. Пассеровать его на оливковом масле 2 - 3 минуты.

5. Шаг 5:

   

   Болгарский перец очистить от внутренности и семян, измельчить. Выложить на сковороду. Готовить около 2 минут при постоянном помешивании.

6. Шаг 6:

   

   Помидор нарезать аналогично и выложить в сковороду. Готовить 2 минуты на сильном огне. Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и томить соус 5 минут. Посолить, поперчить, перемешать. Выложить соус во вспомогательную тарелку. Остудить. По желанию можно вбить блендером до однородности.

7. Шаг 7:

   

   Перед жаркой стейков разогреть духовку до 190 градусов.На сковороду налить масло, выложить головку чеснока, разрезанную пополам.Поджарить чеснок до золотистого цвета и отложить. Это необходимо для ароматизации масла.

9. Шаг 8:

   

   В горячее масло выложить говяжьи стейки. Обжарить их на максимальном огне 2 минуты.

10. Шаг 9:

    

    Перевернуть и жарить аналогично.

11. Шаг 10:

    

    Форму для запекания застелить фольгой, оставив свободный конец для накрывания мяса.

12. Шаг 11:

    

    Горчицу, можжевеловые ягоды, перец и гвоздику растереть в ступке.На дно формы уложить эту смесь и лавровый лист.

13. Шаг 12:

    

    Сверху разместить стейки и сразу отправить в горячую духовку на 10 минут.После достать форму, накрыть мясо фольгой и оставить на 5 - 7 минут для распределения мясного сока по всему мясному куску.

14. Шаг 13:

    

    Подать к столу вместе с соусом и крупной солью. Дополнить жареным чесноком. Перед самой подачей уложить сверху на каждый кусок немного сливочного масла с зеленью.