Стейк из мраморной говядины на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Достаем стейк из упаковки и с помощью бумажных полотенец убираем лишнюю жидкость, аккуратно промокнув ими кусок мяса. Оставляем мясо лежать при комнатной температуры на полчаса.

2. Шаг 2:

   

   Это делается для того, чтобы в итоге говядина получилась равномерно прожаренной. Если же мясной стейк из холодильника сразу же отправить на сковороду, то мясо получится красивым, у него будет золотистая аппетитная корочка снаружи. Но вот внутри мясо будет иметь неравномерную прожарку. Необходимо также учесть, что если стейк больше, чем указано в рецепте, то необходимо мясо оставлять «доходить» до комнатной температуры дольше.

3. Шаг 3:

   

   Стейк смазываем растительным маслом. Не солим и не перчим!!! Соль вытягивает влагу из стейка, следовательно, мясо получится более сухим.

5. Шаг 4:

   

   Теперь разогреваем сковороду до максимальной температуры и обжариваем на ней стейк с двух сторон до образования корочки.

6. Шаг 5:

   

   Далее продолжаем жарить стейк до получения нужной прожарки (я жарила мясо еще в течение 6 минут, чтобы получить хорошо прожаренный стейк).

7. Шаг 6:

   

   Когда стейк будет доведен до нужной прожарки, перекладываем его на теплую тарелку, которую накрываем фольгой. Это делается для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по волокнам мяса. Если же сразу после обжарки разрезать стейк, то весь сок вытечет на тарелку. Поэтому даем мясу «отдохнуть» несколько минут, но не менее двух, после чего добавляем соль и черный перец по вкусу.