Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Достаем стейк из упаковки и с помощью бумажных полотенец убираем лишнюю жидкость, аккуратно промокнув ими кусок мяса. Оставляем мясо лежать при комнатной температуры на полчаса.
Шаг 2:
Это делается для того, чтобы в итоге говядина получилась равномерно прожаренной. Если же мясной стейк из холодильника сразу же отправить на сковороду, то мясо получится красивым, у него будет золотистая аппетитная корочка снаружи. Но вот внутри мясо будет иметь неравномерную прожарку. Необходимо также учесть, что если стейк больше, чем указано в рецепте, то необходимо мясо оставлять «доходить» до комнатной температуры дольше.
Шаг 3:
Стейк смазываем растительным маслом. Не солим и не перчим!!! Соль вытягивает влагу из стейка, следовательно, мясо получится более сухим.
Шаг 4:
Теперь разогреваем сковороду до максимальной температуры и обжариваем на ней стейк с двух сторон до образования корочки.
Шаг 5:
Далее продолжаем жарить стейк до получения нужной прожарки (я жарила мясо еще в течение 6 минут, чтобы получить хорошо прожаренный стейк).
Шаг 6:
Когда стейк будет доведен до нужной прожарки, перекладываем его на теплую тарелку, которую накрываем фольгой. Это делается для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по волокнам мяса. Если же сразу после обжарки разрезать стейк, то весь сок вытечет на тарелку. Поэтому даем мясу «отдохнуть» несколько минут, но не менее двух, после чего добавляем соль и черный перец по вкусу.
Рибай – самый известный и популярный стейк в мире. Он универсален, поскольку его можно готовить на гриле, раскаленной сковородке или углях. А вот мариновать его не рекомендуется, потому, как и без маринада получится превосходный стейк. Допустимо лишь использование классических приправ: соли, перца и масла.
Степени прожарки и время приготовления:
Rare (с кровью) – 1 минута;
Medium rare (слабой прожарки) – 2 минуты;
Medium (средней прожарки) – 4 минуты;
Medium well (почти прожаренное) – 5 минут;
Well done (хорошо прожаренное) – 6 минут;
Too well done (полностью прожаренное, без сока).
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Нашла видео рецепт приготовления стейка из говядины, может кому пригодится.
Это потрясающе вкусно! 
Не передать словами, нужно обязательно попробовать! Мы очень любим стейки средней прожарки, поэтому готовила около 2х минут с каждой стороны. Сочно и очень аппетитно смотрится в тарелочке, невозможно устоять 
Rita, спасибо большое за рецепт, нам было очень вкусно! 
Жемчужинка, спасибо Вам за отзыв и фотоотчет! У Вас очень аппетитные, яркие, сочные фотографии!!! Собственно, как и всегда. 
Привет Рита ! Хороший рецепт, информативный и мясо чудно аппетитное ! Я тоже люблю такую говядинку, пусть простят нас вегетарианцы, но это так вкусно / особенно на мангале !/
Очень понравилась техника жарки! У меня с первого раза получилось, мясо просто идеальное, съели с большим аппетитом! Я еще сверху помидорок положила, чтобы более сочным сделалось. И, по-моему, отдых мясу пошел очень на пользу, под фольгой имею в виду.
Спасибо огроменное!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Мраморная говядина - 170 ккал/100г