Стейк из мраморной говядины на сковороде

Насладись настоящим деликатесом и изысканным вкусом! Стейк Рибай, сделанный из бычков породы Black angus отличается высокой степенью мраморности, которая образуется за счет мелких жировых прослоек и напоминает мраморный рисунок. Стейк, приготовленный по этому рецепту, получается ароматным и сочным.
Pirko RitaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 62% 18 г
Жиры 38% 11 г
Углеводы 0% 0 г
179 ккал
ГИ: 0 / 0 / 0

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Достаем стейк из упаковки и с помощью бумажных полотенец убираем лишнюю жидкость, аккуратно промокнув ими кусок мяса. Оставляем мясо лежать при комнатной температуры на полчаса.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Это делается для того, чтобы в итоге говядина получилась равномерно прожаренной. Если же мясной стейк из холодильника сразу же отправить на сковороду, то мясо получится красивым, у него будет золотистая аппетитная корочка снаружи. Но вот внутри мясо будет иметь неравномерную прожарку. Необходимо также учесть, что если стейк больше, чем указано в рецепте, то необходимо мясо оставлять «доходить» до комнатной температуры дольше.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Стейк смазываем растительным маслом. Не солим и не перчим!!! Соль вытягивает влагу из стейка, следовательно, мясо получится более сухим.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Теперь разогреваем сковороду до максимальной температуры и обжариваем на ней стейк с двух сторон до образования корочки.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Далее продолжаем жарить стейк до получения нужной прожарки (я жарила мясо еще в течение 6 минут, чтобы получить хорошо прожаренный стейк).

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда стейк будет доведен до нужной прожарки, перекладываем его на теплую тарелку, которую накрываем фольгой. Это делается для того, чтобы мясной сок равномерно распределился по волокнам мяса. Если же сразу после обжарки разрезать стейк, то весь сок вытечет на тарелку. Поэтому даем мясу «отдохнуть» несколько минут, но не менее двух, после чего добавляем соль и черный перец по вкусу.

Рибай – самый известный и популярный стейк в мире. Он универсален, поскольку его можно готовить на гриле, раскаленной сковородке или углях. А вот мариновать его не рекомендуется, потому, как и без маринада получится превосходный стейк. Допустимо лишь использование классических приправ: соли, перца и масла.

Степени прожарки и время приготовления:
Rare (с кровью) – 1 минута;
Medium rare (слабой прожарки) – 2 минуты;
Medium (средней прожарки) – 4 минуты;
Medium well (почти прожаренное) – 5 минут;
Well done (хорошо прожаренное) – 6 минут;
Too well done (полностью прожаренное, без сока).

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Это потрясающе вкусно! Супер Красота! Не передать словами, нужно обязательно попробовать! Супер-пупер! Мы очень любим стейки средней прожарки, поэтому готовила около 2х минут с каждой стороны. Сочно и очень аппетитно смотрится в тарелочке, невозможно устоять Улыбка
Rita, спасибо большое за рецепт, нам было очень вкусно! Цветочек

Жемчужинка, спасибо Вам за отзыв и фотоотчет! У Вас очень аппетитные, яркие, сочные фотографии!!! Собственно, как и всегда. Букетик

Привет Рита ! Хороший рецепт, информативный и мясо чудно аппетитное ! Я тоже люблю такую говядинку, пусть простят нас вегетарианцы, но это так вкусно / особенно на мангале !/ Букетик

Моя оценка рецепта:

Очень понравилась техника жарки! У меня с первого раза получилось, мясо просто идеальное, съели с большим аппетитом! Я еще сверху помидорок положила, чтобы более сочным сделалось. И, по-моему, отдых мясу пошел очень на пользу, под фольгой имею в виду.
Спасибо огроменное!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Перец черный молотый - 255 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мраморная говядина - 170 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мраморная говядина, Растительное масло, Соль, Перец черный молотый