Ингредиенты и как готовить
500
300
200
по вкусу
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Подготовить ингредиенты. Для тушенной говядины с черносливом нам понадобится: мякоть говядины, чернослив без косточек, томатная паста, вода, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Шаг 2:
Говядину вымыть, обсушить и нарезать средними кубиками.
Шаг 3:
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем говядину, пока весь выделившийся сок не испарится.
Шаг 4:
Добавить томатную пасту и быстро перемешать.
Шаг 5:
Влить в сковороду воду, чтобы жидкость почти полностью покрыла мясо. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой около 1 часа.
Шаг 6:
Чернослив тщательно вымыть и обсушить. Лучше брать крупный чернослив без косточек - в нем больше сладости и меньше кислинки.
Шаг 7:
Выложить в сковороду чернослив, перемешать. Тушить еще 10-20 минут до полной готовности мяса – оно должно быть мягким. При необходимости долить немного воды. В конце тушения практически вся жидкость должна выпариться.
Шаг 8:
В самом конце говядину с черносливом посолить и поперчить. Прежде, чем солить, лучше попробовать блюдо на вкус - блюдо легко можно пересолить. Все перемешать и убрать сковороду с огня. В конце тушения в сковороде должно остаться немного подливки.
В рецепте тушеной говядины с черносливом присутствует одновременно и легкая кислинка, и сладость слив, и едва ощутимая нотка пряной корицы. Благодаря тому, что блюдо тушится достаточно долго - почти 2 часа, мясо получается очень мягкий и буквально распадается на части, стоит вонзить в него вилку. А вкус этого блюда точно оправдает все ваши ожидания! Он получается изысканно сладковатым: говядина пропитывается при тушении вкусом чернослива и специй.
Из специй я использовала только соль и перец, но также можно добавить любые другие специи, например специальные для говядины.
А вот томатную пасту вполне можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно бланшированными и очищенными от кожицы.
Это блюдо в принципе не требует дополнительного гарнира - чернослив отлично справляется с этой ролью. Но при желании можно подать тушеное мясо с вареным рисом или макаронами.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Говядину с черносливом не готовила, но подозреваю, что блюдо очень вкусное! Я просто тушу мясо с луком. Мне нравится.
Готовила всё по рецепту. Спасибо автору за подробное описание!
Я даже подумать не могла, что говядина так здорово сочетается с черносливом! Свинину и курицу раньше пробовала, но готовлю подобное блюдо в первый раз. Получилось очень вкусно и мясо мягкое. 
Спасибо за фотоотчет!
Кстати чернослив и говядина - самое классические сочетание. Я наоборот с детства наблюдала именно такое сочетание, а вот с курицей и свининой начала делать по аналогии относительно недавно. Но с говядиной чернослив получается намного вкуснее.
Советую приготовить эти горшочки https://1000.menu/cooking/37939-jarkoe-iz-govyadiny-v-gorshochkax. Тут сочетание говядины, чернослива и картофеля просто изумительное. Еще сверху овощи я заливаю майонезом и посыпаю тертым сыром. Будет так вкусно, что словами не передать - мое любимое блюдо на протяжении 30 лет.
Получилось очень вкусно! 
Мясо мягкое, а чернослив придает волшебный вкус. Спасибо
Советы к рецепту
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
- Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
- Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
- Говядина - окорок - 104 ккал/100г
- Говядина - ребра - 233 ккал/100г
- Говядина - хвост - 184 ккал/100г
- Говядина жирная - 171 ккал/100г
- Говядина постная - 158 ккал/100г
- Говяжья солонина - 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
- Окорок вареный - 269 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Чернослив - 227 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Томатная паста - 28 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г