Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Мякоть говядины моем и просушиваем салфетками. Нарезаем поперек волокон тонкой соломкой.
Шаг 2:
Затем нарезаем соломку кубиками - чем мельче, тем лучше.
Шаг 3:
На следующем этапе интенсивно и тщательно рубим мясо острым ножом в фарш. Если будут попадаться белые прожилки, то их лучше убрать, так как они будут мешать сцеплению при формировании бифштекса. Стараемся разбить все жилы.
Шаг 4:
Чистим чеснок и пропускаем его через пресс, образуя кашицу. Выкладываем на подготовленный фарш измельченный чеснок, черный молотый перец и соль по вкусу. Я добавила примерно 1 чайную ложку перца и 0,5 чайной ложки соли.
Шаг 5:
Теперь месим фарш руками, чтобы получилась вязкая масса. Затем кладем его в пакет, завязываем и отбиваем об стол. Весь процесс занимает несколько минут. Чем дольше вы будете работать с фаршем, тем лучше. Пробуем фарш на соль и специи и собираем его в комок.
Шаг 6:
Смазываем руки растительным маслом и делим фарш на две части. Берем одну часть и перекидываем ее из ладони в ладонь, чтобы еще больше сцепить фарш. Формируем круглую плоскую мясную лепешку. Также поступаем со второй частью фарша.
Шаг 7:
Прокаливаем на сковороде растительное масло и выкладываем заготовки, у меня сковорода небольшая, жарила по одной. Обжариваем бифштексы с одной стороны на среднем огне в течение 3-х минут до образования румяной корочки.
Шаг 8:
Переворачиваем заготовки и столько же времени обжариваем на другой стороне. Таким образом доводим их до полуготовности.
Шаг 9:
На завершающем этапе выкладываем бифштексы в форму для запекания и ставим ее в прогретую духовку. Засекаем время 10 минут. Доводим бифштексы до готовности.
На выходе получается бифштекс не хуже ресторанного - сочный внутри и аппетитный на вид. Вы всегда можете удивить гостей и своих родных таким блюдом! К нему можно подавать свежие или запеченные овощи в сочетании со свежей зеленью, можно даже без гарнира. Этот рецепт однозначно стал одним из моих любимых, теперь я буду знать, что готовить на семейные и торжественные праздники!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Мясоедам праздник. А как вам такая подача бифштекса с яйцом. Я в восторге!
Автор простым языком объяснил, что такое «бифштекс» и его отличие от котлет. Всё сразу было понятно ещё до того, как начала читать состава рецепта.
В нарезке мяса главное инструмент, кончено же острый нож, тогда нарезать мясо даже тонкой соломкой не составит труда, а ещё лучше резать мясо наполовину размороженным, так оно держит форму и легче режется.
Резала настолько мелко, насколько было возможно. Соль и перец по 1 ч/л добавила.
Время жарки и время в духовке строго по рецепту. Бифштекс рубленный из говядины хорошо прожарился и дошёл до готовности в духовке. С духовки веял пикантный аромат бифштекса.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Жир говяжий топленый - 871 ккал/100г
- Говядина жирная - 171 ккал/100г
- Говядина постная - 158 ккал/100г
- Говядина - грудинка - 217 ккал/100г
- Говядина - оковалок - 380 ккал/100г
- Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал/100г
- Говядина - лопатка - 137 ккал/100г
- Говядина - ребра - 233 ккал/100г
- Говядина - окорок - 104 ккал/100г
- Говядина - хвост - 184 ккал/100г
- Окорок вареный - 269 ккал/100г
- Говяжья солонина - 216 ккал/100г
- Чеснок - 143 ккал/100г
- Перец черный молотый - 255 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г